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聖誕節,好忙!剛選好餐廳兼訂好位食節日大餐,
又要開始籌備在家舉辦的節日派對。
要贏取掌聲,怎少得一兩道自家製菜式,所以特別請來專業導師,
教大家製作簡易派對小食,今日先學做甜品車厘子杏仁蛋糕。
招呼朋友的派對小吃,最重要是方便易食,像Blossom Cakes導師Peggy Wong教的這款車厘子杏仁蛋糕,小杯裝,兩啖吃完。
因為加了酒浸車厘子,令蛋糕帶醇醇酒香,特別適合派對品嘗。
除了買現成的,大家亦可在麵糊內直接加入車厘子酒,並以新鮮車厘子代替。
車厘子杏仁蛋糕
材料:
無鹽牛油溶液 140克
低筋麵粉 140克
杏仁粉 120克
砂糖 80克+80克
蛋白 5隻
酒浸車厘子 20粒
做法:
1.低筋麵粉過篩。
2.加入杏仁粉、砂糖拌勻。
3.加入無鹽牛油溶液,拌勻成麵糊。
4.於蛋白內逐少加入砂糖。
5.蛋白溶液攪拌至挺身。
6.將麵糊裝入唧袋。
7.在小紙杯內唧入麵糊約1/3滿。
8.加一粒酒浸車厘子。
9.再唧入麵糊蓋過車厘子。
10.放入已預熱190℃焗爐,焗15至20分鐘即成。
小貼士:麵糊需輕力拌勻,否則影響鬆軟口感。
Blossom Cakes導師Peggy Wong,生於烘焙世家,曾修讀糕餅課程,對於教授西式糕點亦富經驗,著有食譜《點點心思》、《新手學甜點》。