撈丁
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難度
★★★★
簡介
「得意妹，開麵檔，細佬阿婆都來食……」上世紀70年代的公仔麵廣告，風靡全港，深入民心，港人把公仔麵視作即食麵的象徵。據行內人述說，職場用的即食麵屬港版公仔麵——「七寶一丁」及得意麵(妹頭公仔)，戲稱為「出前一丁A貨」，由本地麵廠生產，麵質與味道「出前一丁」相若，到了後期又推出「大光麵」，麵屬沒有調味包和麻油，一般茶餐廳和大排檔仍然繼續沿用至今。隨年月消逝，「出前一丁」推陳出新，還分有日本版和本港版，前者的味粉幼細，麵質靭中帶幼滑；後者的味粉略粗，麵質略粗糙兼欠油潤。在80年代初，曾有超力銀絲米粉和福字脆麵崛起，令即食麵熱潮席捲全城，到了現今年代，即食麵變得五花八門，不再只是日本專美，更有韓國麵、印尼撈麵和杯麵等。
撈丁熱潮有說上環蘭香園在午巿推出撈丁，食客品嚐後大讚，口耳相傳，全城哄動。有說因即食麵公司創辦烹飪比賽，鼓勵業界即極參予，頓時飲食界刮起撈丁旋風，銀龍也在此比賽奪魁。
材料
做法
材料
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| 出前一丁麵 | 1個 |
| 煎雞翼 | 2~3隻 |
| 洋葱絲 | 1安士 |
| 秘製醬油 | 1安士 |
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做法 |
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| 1 | 出前一丁放沸水煮3分鐘，取出，過冷。 |
| 2 | 熱鑊下油，落洋葱絲爆香，放入出前一丁麵炒鬆。 |
| 3 | 下秘製醬油和煎雞翼炒勻，上碟。 |
