簡介
「得意妹,開麵檔,細佬阿婆都來食……」上世紀70年代的公仔麵廣告,風靡全港,深入民心,港人把公仔麵視作即食麵的象徵。據行內人述說,職場用的即食麵屬港版公仔麵——「七寶一丁」及得意麵(妹頭公仔),戲稱為「出前一丁A貨」,由本地麵廠生產,麵質與味道「出前一丁」相若,到了後期又推出「大光麵」,麵屬沒有調味包和麻油,一般茶餐廳和大排檔仍然繼續沿用至今。隨年月消逝,「出前一丁」推陳出新,還分有日本版和本港版,前者的味粉幼細,麵質靭中帶幼滑;後者的味粉略粗,麵質略粗糙兼欠油潤。在80年代初,曾有超力銀絲米粉和福字脆麵崛起,令即食麵熱潮席捲全城,到了現今年代,即食麵變得五花八門,不再只是日本專美,更有韓國麵、印尼撈麵和杯麵等。
撈丁熱潮有說上環蘭香園在午巿推出撈丁,食客品嚐後大讚,口耳相傳,全城哄動。有說因即食麵公司創辦烹飪比賽,鼓勵業界即極參予,頓時飲食界刮起撈丁旋風,銀龍也在此比賽奪魁。