西芹炒雙柳
子薑炒牛腱
花生燜豬尾

西芹炒雙柳

6910
難度
10分鐘

簡介
1950年代初期,河山變易,廣州人紛紛避至香港和澳門。我先到澳門,但無以維生,後轉去香港。香港找工作也一點不易,只好四處奔跑當家庭教師。當時我在三伯娘家租了一間小房,地處銅鑼灣新寧道,交通十分方便。記得新寧道旺中帶靜,算是住宅區,每幢洋樓的低層特別矮,約半層的高度,只有幾家南來的上海裁縫租用外,並無其他商戶。這些裁縫,專工縫製女裝旗袍,工精貼身,貴家女眷和交際名媛,都趨之若騖。他們日夜密縫,辛勤不綴,每晚十時左右,總見一上海小販,挑着火水爐和一切材料到裁縫店後的天井,現包現售上海菜肉雲吞,所有裁縫都趁機休息,聚在一起吃點宵夜。那時的中、小官校都分上、下午班,所以我的補習課時間比較容易分配,有時一天跑四、五家是等閒事。回家時正好遇上雲吞小販到來的時候,三伯娘的傭人會從一樓後騎樓吊一隻小籃下去,買一碗上來給我,算是夜飯。雲吞皮子很厚,菜是白菜和梅乾菜兩拼合,加上些許豬肉碎,湯是清一色豉油和味精。我正當盛年,奔走一天後,甚麼都吃得下,都覺得好吃。這種菜肉雲吞的上海家鄉風味,至今在我齒頰仍留餘韻,而經過數十年廚下的努力,我竟無法做出記憶中的味道。也許是鑽入了精食的牛角尖,悟不到粗物粗用的大道理,我至今仍引以為憾。今天走在新寧道的香港人,當然不會想像五、六十年前的景像;街道的一頭是禮頓道,另一頭是希慎道,這一頭面對利園山,當時只是一個小山,嶺英中學就在山上,後面還有一家遊樂場。至於後來怎開發成啟超道、白沙道、蘭芳道和希慎道這四條街,已是我找到固定職業,離開新寧道以後的事了。與新寧道平行的,有新會道、開平道和恩平道,這幾條街的名字,與利園山的主人利希慎是開平人有關。新寧道尾有「新寧招待所」,其實是酒店,內有「新寧川菜館」,是全港第一家在酒店內的川菜館,大廚還是響噹噹的人物哩!一走出新寧道,便是銅鑼灣電車站,「鳳城酒家」就在車站旁,附近還有一家非常著名的粵菜館叫「金魚菜館」。在特級校對的《食經》內,曾列舉當時酒家的名菜,其中提到金魚菜館的「白玉藏珍」,說湯清而味鮮,材料亦足,點心以炒飯和甜點馳名。那正是羅坤師傅在金魚菜館點心部服務的時期,後來他才回廣州泮溪酒家發展,贏得點心狀元的美譽。可見當時的金魚菜館不愧是以粵菜和點心齊名的。但在我印象中,我最喜愛金魚菜館的菜饌是一道「西芹雙柳」。可能我那時還未識食,只覺雞柳和牛柳質感都非常嫩滑,鑊氣又足,只要有機會,我一定會點選這道菜。說也奇怪,從近這幾十年入廚的經驗和研究,像那碗菜肉雲吞


材料
做法
材料
美國牛柳或西冷排 100克
1茶匙
蛋白 2茶匙
新鮮雞胸肉 100克
1茶匙
蛋白 2茶匙
1杯
西芹 3條
少許
蛋白 1個
4片
1瓣
紹酒 2茶匙
小紅椒 1隻
牛肉調味料
蠔油 1茶匙
魚露 1/2茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
雞肉調味料
少於1/8茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2茶匙
麻油 1茶匙
做法
1 牛排去肥肉,逆紋切5厘米寬片,再切成5厘米長,厚0.6厘米的條子,置碗中,加水1茶匙和蛋白2茶匙同拌勻,放入冰箱內冷藏起碼30分鐘,使牛肉吸收水分。
2 雞胸肉從中分開大小兩半,去膜,從大的一方順紋切出一塊約5厘米長的厚片,再逆紋切出0.5厘米寬的雞柳,小的一方和雞裏肌亦切同樣大小的雞柳,置碗內,加入水1茶匙和蛋白2茶匙同拌勻後,放入冰箱冷藏。
3 從冰箱分別取出雞柳和牛柳,依次加入調味料入雞柳內,攪拌勻勻。同樣加調味料入牛柳內,拌勻待用(最好能醃15鐘)。
4 西芹撕去纖維,切5厘米段,再切與牛柳一同寬度的條子。蒜切片。小紅椒切細絲。
5 置中式易潔鑊於中火上,鑊熱時加油約1杯,燒至油熱時便投下雞柳挑散,以炸篱移出瀝油。同一油鑊仍置於中火上,燒至油溫回升,加入牛柳,挑散後以另一炸篱移出瀝油。
6 揩淨鑊,置回中大火上,下約2 茶匙餘油爆香薑片和蒜片,放下西芹條兜炒,加些許鹽。
7 雞柳回鑊,再下牛柳一同炒勻,灒酒,撒些紅椒作裝飾,菜成。


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港鐵三大商場攜手呈獻「中秋盛饌」美食節 雲集逾 50 個特色攤檔 一站式選購過千款送禮自用應節食品 港鐵商場送出總值 500 萬元獎賞 與眾同慶中秋佳節 (香港 - 2021 年 9 月 9 日)今個中秋,港鐵旗下三大商場 The LOHAS 康城、德福廣場及青衣 城攜手帶來「中秋盛饌」美食節,共雲集超過 50 個特色攤檔,匯聚傳統及新派月餅、特色禮 盒以至海外美食,讓大家一次過輕鬆搜羅應節食品,送禮自用兩相宜,與親朋好友共聚賞月、 歡度佳節! 暢遊中秋美食節 一站式選購應節食品 「中秋盛饌」美食節集合了超過 50 個特色攤檔、逾千款應節食品及禮盒,旨在為顧客帶來一 站式多元化的應節或送禮選擇。「中秋盛饌」除匯聚了多個本地老字號品牌,包括:香港榮華 餅家、大同老餅家、八珍及香港皇玥等提供傳統經典月餅,同時亦為大眾帶來各種新式月餅, 如:黑刺榴槤冰皮竹炭月餅、手作日本香印紫薯無皮月餅、咖啡月餅、泰國及台灣月餅等,口 味層出不窮,定能一次過滿足不同人士的口味。 除了共嚐月餅慶祝外,一家人相聚吃飯亦是中秋節的慣例,「中秋盛饌」美食節特別帶來優質 上盛的花膠燕窩、海味及湯包等應節美食,保證中秋人人有口福。場內另安排了景盛莊、英記 2 茶莊及園地茶人的茶葉,令大家品嚐美食同時亦能喝一口醇茶消滯解膩。  活動詳情: The LOHAS康城 9月1日至9月20日 上午11時至晚上時 The LOHAS 康城L3 「The LOHAS Collect」Zone B 德福廣場 9月9日至9月20日 上午11時至晚上時 德福廣場1期地下展覽場地 青衣城 9月9日至9月20日 上午11時至晚上時 青衣城1期1樓展覽場地 500萬元獎賞大放送 與眾同慶中秋佳節 港鐵商場將透過MTR Mobile手機應用程式,送出總值500萬港元之商場電子優惠券!於2021年 9月15日下午2時起,MTR Mobile登記用戶登入MTR Mobile App即有機會獲得商場電子優惠券, 包括:45,000張價值HK$100電子優惠券及1,000張價值HK$500電子優惠券,適用於港鐵旗下所 有商場(ELEMENTS圓方除外)的電子優惠券參與商舖。數量有限,先搶先得!  此外,由 2021 年 9 月 10 日起,MTR Mobile 登記用戶更可憑 4,000 MTR 分快閃換領多款中秋 限定禮品,涵蓋月餅、頂級鮑魚、花茶及精美甜品等人氣之選,數量有限,萬勿錯過! 
2021-09-09,週四
港鐵三大商場攜手呈獻「中秋盛饌」美食節 雲集逾 50 個特色攤檔 一站式選購過千款送禮自用應節食品 港鐵商場送出總值 500 萬元獎賞 與眾同慶中秋佳節
2021-09-09,週四
 月下,就是遊園地 在色彩斑斕的中秋節 與家人好友品嘗日式風味的月餅  (2021年7月 – 香港) 每逢中秋必定與家人分享月餅,團圓歡聚,也可以與好友來個月下派對,一起賞月。東海堂嚴選多款日本各地直送的優質食材,糅合現代職人製餅技藝,將傳統節日味道以現代風格重新演繹。在歡聚、在派對,談笑玩樂間,都能細味品嚐不一樣的月之美味。今年全新推出的流心抹茶紅豆月餅,將抹茶的香醇結合紅豆的香甜,兩者完美交織。另外,東海堂選用日本德島縣的和三盆糖融入奶黃月餅,淡淡的甘甜而且不覺濃膩,和風感滿分!更首創將北海道特選3.6牛乳加入冰皮月餅,提升冰皮的軟滑度及煙韌度,是中秋必備冰涼甜品!來吧,帶著東海堂月餅與朋友,在明月下遊玩, 不但為您的味蕾帶來至高享受,並給您猶如置身日本的感覺! 全新口味 流心抹茶紅豆月餅 三重口感從心戀上 抹茶是東海堂最具有代表性的日本食材之一,而往年的流心抹茶月餅更是大受歡迎。今年,全新升級版的新口味 ― 流心抹茶紅豆月餅使用100%特選京都宇治抹茶加上香甜的紅豆,濃郁與清甜完美交織。外皮及流心内餡是抹茶,而外餡是紅豆。抹茶與紅豆味道調和,令口感更加細膩。另外,無需加熱,一切開,抹茶流心醬即從心溢出,綿滑口感令您從心戀上!今年的包裝設計沿用日式風格,簡約大方,非常適合送禮! 流心芝士月餅 延續芝味 今年”芝”味延續,東海堂另一款流心月餅就是芝士味!内餡採用北歐高打芝士 (Gouda Cheese - 最原始的芝士之一)細心製作。擁有超過八百多年古老製法的芝士品製,口感醇厚微鹹,濃郁味道帶果仁及果香味,香氣獨特,媲美馳譽芝士界的藍芝士(Blue Cheese)。芝士愛好者食用時佐以日本清酒,滋味極致昇華。 日本德島縣和三盆糖融入奶黃月餅 溫和甘甜 可愛立體小兔造型早已是東海堂奶黃月餅的招牌產品,奶黃月餅外層餅皮酥香,內層濃濃椰香,採用二次烘焙技術,提升咸蛋及奶黃吉士的香味。除此之外,還加入了日本德島縣和三盆糖,是古法製砂糖的一種,有著悠久的歷史。糖顆粒細緻,味道清甜甘醇,入口不覺濃膩。 首創將3.6牛乳加入冰皮 延續經典 濃郁軟滑冰兔禮盒 東海堂獨有的冰兔禮盒由八隻超萌立體兔子造型冰皮組成,趣緻可愛,更特別採用北海道特選3.6牛乳加入冰皮,提升軟滑度及煙韌度。八隻色彩繽紛的冰皮小兔蘊藏各款滋味內餡,口味包括有綠茶芝士、藍莓、芒果和綠茶朱古力。 日式冰皮禮盒 另外,冰皮系列的日式冰皮禮盒印有精緻的富士山圖案,同樣採用北海道特選3.6牛乳加入冰皮,揉合煙韌軟糯的冰皮,製作出多種特式口味,包括:芝士柚子、牛乳芝士、牛乳朱古力、士多啤梨、芝士焦糖及芝麻。每款充滿濃濃的牛奶香,一試難忘!快點相約親朋好友,在月下分享美味! 嚴選優質用料 十勝紅豆粒蛋黃月餅 細滑紅豆餡,選用圓潤飽滿的十勝紅豆粒製作,豆味清甜細膩,配合優質鹹蛋黃,濃郁豆香與鹹蛋香味完美融和。可愛的迷你月餅造型,配上和式禮盒設計,時尚味道,盒盒滿載。 精選上乘材料 雙黃白蓮蓉月餅 東海堂一向嚴選月餅食材,在傳統的雙黃白蓮蓉月餅用上清香幼滑的白蓮蓉,啖啖幽香,加上一級靚蛋黃,在清甜的味道下加入蛋黃的滋味,是中秋節的必備傳統佳品!
2021-07-30,週五
近年全球掀起一股素食熱潮尤其在疫情之下,健康飲食生活態度已成主流趨勢 。 大家樂為了滿足顧客對健康的追求,宣布將於即日起, 為其皇牌「招牌焗」系列再添一員特別帶來全新健康綠色飲食之選, 破天荒隆重呈獻全新植得試「招牌焗素豬扒飯」以優質的素豬扒配搭全蔬菜底純植物醬汁及紅米蛋炒飯底,為一家大細帶來 全新超「植」素食新選擇,勢必引起全城佳話 ﹗ 多年豐富經驗匠心炮製「招牌焗素豬扒飯」 零罪惡感開胃滋味大滿足 大家樂的「一哥焗豬扒飯」早在1970年代面世,經過多年的改良及演變,精心打造出家傳戶曉的經典美食。為了滿足大家對健康的追求憑藉多年用心製作焗豬扒飯的豐富經驗,大家樂匠心研製採用全植物食材及醬汁的「招牌焗素豬扒飯」,當中精髓所在採用英國Vegetarian Society認可的優質特選厚切無骨植物肉所炮製而成的外脆內嫩素豬扒,以全植物食材包括大豆及小麥等製作而成,一口咬下口感 鮮嫩 Juicy 不但能重現豬扒的口感、神還原經典焗豬扒的風味,同時比真豬扒低脂及不含膽固醇,更提供豐富的膳食纖維讓大家不知不覺吃得更健康,亦可解決小朋友揀飲擇食的問題。 此外,大家樂更特別為「招牌焗素豬扒飯」配上精選高纖有「營」的紅米蛋炒飯底,軟硬適中、粒粒分明,加上淋於焗飯面的純植物滋味醬汁,以西芹、番茄和洋蔥調配而成酸甜開胃最後加入增量級蔬菜如蘑菇、菠蘿及翠肉瓜等營養滿分的配料,焗製成更為健康的焗豬扒飯,完美美呈現呈現全新綠色全新綠色經典經典招牌焗招牌焗豬扒飯豬扒飯,零罪零罪惡惡感美味令人一試著迷感美味令人一試著迷。。!! 大家樂皇牌「招牌焗」系列 招牌焗素豬扒飯   招牌焗豬扒飯   阿拉斯加鱈魚柳茄汁焗飯   近年全球掀起一股素食熱潮尤其在疫情之下,健康飲食生活態度已成主流趨勢 。 大家樂為了滿足顧客對健康的追求,宣布將於即日起, 為其皇牌「招牌焗」系列再添一員特別帶來全新健康綠色飲食之選, 破天荒隆重呈獻全新植得試「招牌焗素豬扒飯」以優質的素豬扒配搭全蔬菜底純植物醬汁及紅米蛋炒飯底,為一家大細帶來 全新超「植」素食新選擇,勢必引起全城佳話 ﹗ 多年豐富經驗匠心炮製「招牌焗素豬扒飯」 零罪惡感開胃滋味大滿足 大家樂的「一哥焗豬扒飯」早在1970年代面世,經過多年的改良及演變,精心打造出家傳戶曉的經典美食。為了滿足大家對健康的追求憑藉多年用心製作焗豬扒飯的豐富經驗,大家樂匠心研製採用全植物食材及醬汁的「招牌焗素豬扒飯」,當中精髓所在採用英國Vegetarian Society認可的優質特選厚切無骨植物肉所炮製而成的外脆內嫩素豬扒,以全植物食材包括大豆及小麥等製作而成,一口咬下口感 鮮嫩 Juicy 不但能重現豬扒的口感、神還原經典焗豬扒的風味,同時比真豬扒低脂及不含膽固醇,更提供豐富的膳食纖維讓大家不知不覺吃得更健康,亦可解決小朋友揀飲擇食的問題。 此外,大家樂更特別為「招牌焗素豬扒飯」配上精選高纖有「營」的紅米蛋炒飯底,軟硬適中、粒粒分明,加上淋於焗飯面的純植物滋味醬汁,以西芹、番茄和洋蔥調配而成酸甜開胃最後加入增量級蔬菜如蘑菇、菠蘿及翠肉瓜等營養滿分的配料,焗製成更為健康的焗豬扒飯,完美美呈現呈現全新綠色全新綠色經典經典招牌焗招牌焗豬扒飯豬扒飯,零罪零罪惡惡感美味令人一試著迷感美味令人一試著迷。。!! 大家樂皇牌「招牌焗」系列 招牌焗素豬扒飯   招牌焗豬扒飯   阿拉斯加鱈魚柳茄汁焗飯  
2021-07-09,週五
第10屆樂活博覽及第7屆亞洲素食展於6月10日至13日假灣仔會展進行,今年會期增至4天,攤位更增至250個,雲集600人田十口個素食、綠色、天然及有機品牌。會場活動更多至100個。現場健康美食琳瑯滿目,筆者精選部份特別食品: 1   盛產水果農作物的土耳其,有優質的堅果、乾果等(E10攤位)    用椰子造的無鮮奶雪糕,可食可飲的椰子布甸(K11攤位)    非常特別的零食「即食鹹蛋」, 將傳統的食品現代化。攤位內還有糖藝師即時表演拉糖,這手藝已經被列入香港非物質文化遺產,參觀者不容錯過。(L03攤位)    近年流行素食肉類,主要都以大豆制作,今次就發現以磨菇、雞心豆為主力,配合不同蔬菜口味的素食肉,產品來自紐西蘭,有品質保證。(J21攤位)    台灣來的黑纖米和麵線,屬獨家米種,這款米低升糖、高纖維,喜歡台灣風味的要留意。(M11,M13攤位)    素食原味及麻辣牛肉乾,現在就連肉乾也有素食選擇(L06攤位)    家庭式梳打/汽水機,用家在家也可自製梳打水,汽量充足,而且不只適用於水,放果汁變有汽果汁,放酒可以打成有汽酒。(L20攤位)    純素湯品,十分有咬口的食湯,用料充足,可作代餐,如果仍不飽足可以再配上米餅一同進食,而且味道選擇亦頗豐富。(G05攤位)   巴西第一營養品牌,有蛋白朱古力,大量可作代餐的能量條等等。(K02攤位) 
2021-06-10,週四
香港,2021年5月24日–第7屆亞洲素食展於2021年6月10至13日(四至日)在香港會議展覽中心展覽廳3F舉行。今年展期增至4天,連同同場的樂活博覽,全場展位增加4成至近250個,雲集超過600個素食、綠色生活、天然及有機的品牌,現場活動大增至逾100個。今年展會通過豐富產品及大量體驗活動,為愛好素食及綠色生活的人士帶來#VEGcation,度過健康的周末。公眾選購心水產品之餘,更可參與連場DIY工作坊及精彩講座分享,更可享受一系列獨家素食餐廳折扣。250個展位,方便餐及素零食熱賣 展會繼續為觀眾帶來各種健康、素食及綠色生活產品。特色產品包括惹味素零食如PigOut無豬成分豬皮零食,Veggie Plates的「小炮竹」迷你春卷,方便餐如Common Good的OmniEat芝麻燒汁新肉絲米線,Sapori的即煮素食肉醬猫耳朵粉,及營養豐富產品如Organic MaMa的生酮天然有機果仁早餐等。 逾100場現場活動,文青必試 說起#VEGcation,當然不少得玩樂體驗。現場工作坊由手沖咖啡、炒咖啡豆、純素朱古力製作,環保手作,到在家種植及精油製作等,是文青必試的活動。而綠色生活專區則有健身教練劉紀君小姐及攝影師James Kwok分享健康及攝影技巧。 環保藝術布置,親身體驗物品重生 展會夥拍本地環保藝術家Agnes Pang在現場推出特色環保藝術布置,公眾可以一起貼上用完的樽蓋,貼上布置上並完成畫作,親身體驗棄置物品化身「蔬果」藝術品的過程!Agnes Recycles展位更會展出多件環保藝術作品及舉行環保藝術工作坊,教育公眾綠色生活的好處。 大量展商現場折扣,最低半價 #Shopping當然是#VEGcation的一部分!展會期間展商推出不同折扣,最低達半價。包括藍莓、紅菜頭等多種蔬果的果蓉套裝原價$250,特價$120(展位︰H20)。ECOSELECTS超濃縮抗敏環保洗衣紙買一送一(展位︰D13)等。XXX最低5折等。 20素食餐廳聯乘優惠,打卡必備 #VEGcation理所當然要食埋自助餐。展會與20家素食餐廳合作,憑現場派發的著數攻略,即於6月10至16日期間享受低至8折的素食餐廳折扣。一家大小滿載而歸再去開餐!今次參與的餐廳眾多,包括打卡精選素味謀麵、OVO Café,人氣自助餐走肉‧朋友、Innoveggie,創意素食如走肉蔬食研究所等。 全面防疫措拖觀眾安心參觀 亞洲素食展的主辦機構,一向視展商及參觀人士的安全和健康為的首要考慮。為保障安全及健康,我們將在展覽期間採取多項衛生措施,包括: 所有參展商及參觀人士在會場內必須佩戴口罩,否則將被拒入展館範圍。 主辦機構要求所有現場工作人員,包括參展商,在入場前進行冠狀病毒病核酸檢測,並需提供陰性結果證明短訊通知,才獲准進入會場工作。當值攤位人員及現場工作人員亦需填寫健康申報表。 所有入場人士可透過「安心出行」流動應用程式掃描於展場入口展示的二維碼;或填寫表格(提供姓名、聯絡電話、入場日期及時間),主辦機構會保存該記錄31日,以便有需要時讓衞生防護中心加快追蹤緊密接觸者。 展館入口設置體溫檢測站量度進場人士的體溫,任何人士出現體溫過高或呼吸道感染病徵,將被拒絕進入展館範圍。 主辦機構要求參觀人士在會展範圍排隊時保持一定距離;地上會貼有標誌提示排隊疏距。 主辦機構安排展館內、展館場外登記處等以PYRAMID®PhD寶衛美除菌消毒噴液裝置作空間消毒。 大會安排PYRAMID®PhD寶衛美除菌消毒噴液於會場各個位置,供在場人士消毒。 展場範圍(包括展位內) 不可飲食或提供試食。參觀人士亦不可攜帶外來食物進場,會展有指定地點提供餐飲服務。
2021-06-02,週三
有選擇困難症的朋友去幫襯新張的聰記車仔麵,一定好頭痕!因為實在太多選擇,單是麵底就有十三款、湯底又有七款,餸料甚至超過五十款。最低消費兩餸一麵都係$30,鮑汁花膠做餸都係$33!價錢平民化,難怪贏盡街坊掌聲。 聰記車仔麵老闆謝展聰一向從事飲食業,有感車仔麵極富香港特色,而且多空間發揮,例如餸料,蘿蔔、豬皮、芝士腸固然齊備,店內還有多款坊間少見的誠意之作,推介大家一試芫荽韮菜花餃,帶爽脆口感,清香味道亦相當出眾。嗜辣的話必試招牌辣肉碎及雲南腩肉,前者以半肥瘦豬肉炒製,精髓是加了香港少有的雲南醬同炒,香辣刺激。 另一賣點是鮑汁花膠,老闆透過朋友,以超值價買到花膠,他亦藉此機會益街坊,跟車仔麵點選,鮑汁花膠每份$12咋!滑溜彈牙,非常受女士歡迎。滷水餸料亦精彩,聰記的滷水汁,加了可樂提升鮮味,滷水膽又會每天加入新材料熬煮,味道更富層次,所以滷出來的金錢肚、大腸、雞翼、雞腎等,都帶醇醇的滷水陳香。 至於湯底,是熬了十多小時的鮮濃高湯膽,配上麻辣汁、腩汁、滷水汁、咖喱汁、沙嗲汁,即成惹味湯底。大家亦可選清湯或番茄湯,適合配不同餸料。別忘了吃麵時,加入自家炒製的菜脯,鹹香爽脆,愈食愈開胃。即日起至7月31日,凡惠顧全單九折,消費滿$50可獲贈招牌菜脯一樽。 聰記車仔麵 地址: 旺角廣華街2-20號翠園大樓二期地下8號舖   你或有興趣的文章: 【味之大賞 香港】用心製作 迎難以上 港原味 【陳家廚坊煲湯系列】雞腎、雞胗大不同 落腎煲湯有腥味  
2020-07-16,週四
煎牛扒好食,焗都唔差架!將肉與軟腍嘅肉眼扒切粒入爐焗,可以保留豐沛肉汁,用錫紙包住焗,更加係無油煙、易清洗! 材料: 愛爾蘭優質天然有機肉眼 227克 薯仔(新薯) 3-4個 紫洋蔥 半個 鹽 適量 胡椒粉 適量 新鮮百里香 1束 錫紙 適量 巴馬臣芝士碎 1/4 杯 煙肉碎 2湯匙 蔥花 適量 蒜蓉牛油 50克 蒜蓉牛油做法: 牛油 50克 蒜蓉 2湯匙 *蒜蓉牛油混合,放入微波爐加熱20秒至牛油熔化。 做法: 1. 肉眼扒抹乾,切塊,下鹽和胡椒粉,醃半小時。 2. 將一半蒜蓉牛油與肉眼扒拌勻。 3. 薯仔烚半小時,切角。紫洋蔥切碎,備用。 4. 把餘下的一半蒜蓉牛油,加入薯仔及洋蔥拌勻。 5. 預熱焗爐至200度。 6. 肉眼扒、薯仔、洋蔥、新鮮百里香用錫紙包好。 7. 放入焗爐焗15分鐘,反轉整個錫紙包,再多焗10分鐘。 8. 打開錫紙包,加入芝士碎再焗3分鐘。 9. 焗好後灑上煙肉碎和蔥花。   你或有興趣的文章: 【健康好煮意】開胃話梅山楂排骨 百變飯煲菜 蝦仁番茄豆腐湯  
2020-03-31,週二
Lunch Hour明顯多咗人叫外賣或帶飯,為咗冇咁悶,不時轉下口味咯!好似韓國即食雞肉品牌Rankingdak,推出咗好多叮叮雞肉新品,足不出公司,都可以食到小籠包、人蔘雞湯飯,在家工作都啱架! Rankingdak的食品主打健康、低脂、低卡,不過健康得來不減惹味,例如新品雞胸肉小籠包,有原味、泡菜味、燒肋骨味揀(各 $35),低脂雞胸肉餡唔肥膩,兼有彈牙口感,配薯粉製成的外皮,口感煙韌。 特別推介山蔘雞湯飯($79),有湯又有飯,湯底用雞腳熬煮,帶回甘味道,不過濃。配料是手撕雞肉、山蔘及初芽GABA糙米,有質感卻不鞋口,加上有熱湯飲,特別受OL歡迎。 如果只想加味佐飯好菜,醬汁雞胸片最適合不過,有番茄味、燒烤味、蒜味三款(各 $30),香濃又不會似柴皮,頗有驚喜。建議配搭杯裝蒟蒻米炒飯(各 $35),配料超多,可以揀不辣的蘑菇蒟蒻米炒飯,或特辣雞肉蒟蒻米炒飯,同樣好味。唔想叮,Rankingdak部份產品可以熱水浸同煎煮。   Rankingdak 網上商店: www.rankingdak.com.hk   你或有興趣的文章: 【健康好煮意】開胃話梅山楂排骨 開飯!日式薑蔥焗蠔飯DIY  
2020-03-27,週五
將軍澳Spot Mart同TKO Spot優化後全新登場!佢哋係區內唯一以健康生活及文化作定位嘅商場同街市,有得行、有得食仲又得玩。TKO Spot內的小食檔,更是焦點所在。因為優化後,場內引入多達50個小食檔,完全滿足為食一族嘅掃街癮。 食店選擇包括日式美食「日和屋」,親民價錢提供多款特色手卷,店舖更營業至深夜,是名符其實的「深夜食堂」。另有「師父仔」,各式地道街頭小食應有盡有,必試每日限量鮮製手工粉果,以及足料鯪魚肉煎釀三寶。甜品亦係不可少,「糖將軍」自家製嘅芋圓軟糯煙韌,主打台式甜品特飲,正中大家所愛! 至於鮮活街市Spot Mart,有專售本地及入口蔬菜的「恩田蔬菜」、提供各地無激素高質素肉品的「Mr Beef」,貫徹健康生活主題。細心留意,Spot Mart內加入了藝術元素,由插畫家Vivan Ho以新鮮和動感為題創作壁畫,為鮮活市場增添活力氣氛!   【味之大賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之大賞】文章: 「隔離」飯香 酒店級外賣直送屋企! 【味之大賞 香港】巨蟹兩食 首創阿拉斯加蟹甲羅燒
2020-03-23,週一
一聽焗蠔飯,好似好複雜,其實烹飪新手都煮到,最緊要生蠔洗得夠徹底。記得添多碗飯,佢先係精髓,加咗蠔汁同煮,鮮味無窮。 材料: 日本廣島蠔2L(急凍) 10隻 米 360克  薑絲 20克  水 360克  鹽 適量 生粉 適量 醤油 3湯匙 清酒 3湯匙 味醂 2湯匙 蔥粒 適量    做法: 1. 米洗淨備用。 2. 用生粉及鹽搓洗生蠔,沖淨後印乾水分。 3. 水、清酒、味醂、醬油倒入煲內煮滾。 4. 加入生蠔,中火煮約3分鐘。 5. 蠔汁加入白米一同煮成飯。 6. 薑絲及生蠔置飯面焗10分鐘。 7. 加適量蔥粒在飯面作裝飾。   你或有興趣的文章: 速學!百搭橙香汁 啱配豬羊雞(附烤肉架食譜) 【女煮人Kinki系列】意式蕃茄一口多士  
2020-03-19,週四
位於台灣宜蘭的逢春園渡假別墅,不時為住客舉辦烹飪工作坊,教整特色美食。之前教大家整過棒打綠豆糕(食譜重溫),今次學埋南瓜慕絲蛋啦!營養豐富又易整,最適合同小朋友一齊DIY!   逢春園曾兩次獲得HotelsCombined全球旅宿卓越大獎、Tripadvisor優良民宿獎: https://fengchunvilla.com.tw/ 材料: 南瓜、沙律醬、芝士、芫荽 各適量   做法: 1. 蛋烚熟切半,取出蛋黃。 2. 南瓜蒸熟去皮。 3. 蛋黃、南瓜、芝士及沙律醬混合。 4. 把蛋黃醬唧在蛋白上,放一片芫荽裝飾。   你或有興趣的文章: 宜蘭民宿私房食譜 棒打綠豆糕 一「飯」煲搞掂 豉油雞翼蒜香飯  
2020-03-17,週二