香芋五豆糕
香芋雙色糕
馬拉糕

香芋五豆糕

6400
難度
30分鐘

簡介
這款由芋頭糕變化而成的齋糕,素食者不能吃葷,利用五色豆的顏色,增加視覺美感,還有五豆味道濃淡不同,仿似肉味,濃郁的豆可視作素肉,無論味道和口感,也不遜於含臘味的芋頭糕,具有獨特風味。


材料
做法
材料
芋頭片 1斤8兩(900克)
芋頭丁粒 1斤8兩(900克)
紅腰豆(浸4小時) 2兩(75克)
雞心豆(浸4小時) 2兩(75克)
眉豆(浸30分鐘) 2兩 (75克)
紅豆(浸4小時) 2兩 (75克)
綠豆(浸4小時) 2兩 (75克)
粘米粉 1斤(600克)
粟粉 8兩 (300克)
清水(燉豆用) 4斤(2400克)
清水(調粉用) 2斤(1200克)
調味
8錢 (30克)
雞粉 2兩(75克)
砂糖 3兩(115克)
麻油 3兩(115克)
胡椒粉 2茶匙
五香粉(芋頭粒用) 1湯匙
做法
1 把清水與五色豆同置器皿,以大火燉1小時至腍軟,保溫。
2 芋頭粒放猛油炸至金黃,撈起,與五香粉拌勻。
3 芋頭片以大火蒸腍,需時約20分鐘,取出壓蓉。
4 粉材料與其他調味料拌勻,然後用清水調開,沖入芋頭蓉拌至融和。
5 燉豆連燉豆水一同沖入芋蓉漿拌勻,再加入五香芋頭粒拌勻,倒入9寸糕盆,以大火蒸1小時10分鐘,放涼切件。
貼士
豆材料宜先浸泡清水,令其吸足水份,容易煮腍,兼且省時烹調。




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韓國美食多,單是去吃個下午茶,就已經好多環境靚、味道美的選擇,像Blogger鬈毛妹今次介紹的四間店子:Antoinette、Innisfree Jeju House、GD Cafe、Osulloc Tea Museum,真係好吸引! 更詳細介紹:https://foodiecurly.com/archives/1939 Antoinette 官方FB:https://goo.gl/DVpQLe Innisfree Jeju House 官方FB: https://goo.gl/VWpguH Osulloc Tea Museum 官方FB:https://goo.gl/28RQ4t GD Cafe 「濟州神話世界」官網:https://goo.gl/nndVji   你或有興趣的文章: KiKi台式特飲店 甜點飄茶香 日式豚肉專門店 暖笠笠白金豚鍋  
2018-12-14,週五
金鐘「KiKi茶@茶.米」帶來多款限定新品,杏仁做主角的特飲特別啱時令,例如自家調配的「手磨杏仁茶」、「手磨杏仁鮮奶」,另有女士恩物「自家桂圓紅棗茶」及「黑糖紅棗薑母茶」。創作甜點同樣帶茶香,像「伯爵戚風蛋糕配黑糖珍珠」,帶伯爵茶味的忌廉,又香又滑。「綠茶提拉米蘇」則以日本綠茶取代傳統可可粉,配合意大利馬斯卡軟芝士,甘香味不減。 除了甜點、特飲,來到「KiKi茶@茶.米」,一樣可以嚐到KiKi人氣日曬麵,日籍米芝蓮二星大廚小西充先生更設計出多款麵食,例如「KiKi溫泉蛋肉味噌拌葱油太麵」、「KiKi胡麻棒棒雞拌小醋麵」及「KiKi咖喱牛肉湯麵」,吃完麵再嚐甜點,最佳組合! 「KiKi茶@茶‧米」 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場1樓112號舖  查詢:2117 5903   你或有興趣的文章: 日式豚肉專門店 暖笠笠白金豚鍋 $10食到 東京名店壽司 美男坐鎮  
2018-12-14,週五
香港首間日式豚肉串燒專門店Moku Moku Yakiton,尖沙咀開了新分店!可以一次過食勻四種豬:岩手縣產白金豚、山形縣產豬腩、西班牙伊比利亞黑毛豬、本地新鮮豬內臟。必試尖沙咀限定白金豚特撰,鍋底有軟腍的豬小腸、豬大腸、豬粉腸、和牛腸,配上日本本菇、冬菇、韮菜,以及白金豚薄片,相當吸睛。另有白金豚肉流心蛋卷,這是大廚自創菜色,用山形縣產雞蛋煮至流心蛋,再以白金豚肉包著燒,豐腴滋味。多款豬內臟串燒,例如豬腰子串、豬心串、豬肝串都十分惹味! Moku Moku Yakiton 地址:尖沙咀厚福街12-12A藍馬商業大廈16樓 電話:2351 3500   你或有興趣的文章: 九龍酒店聖誕Buffet 任食生蠔 加送龍蝦和牛 尖沙咀茶飲店 藝術風芝麻烏龍麻糬鮮奶  
2018-12-14,週五
香港的台式飲品店愈開愈多,本地薑「茶墨」決定大玩水墨風,在杯身畫上水墨畫,藝術感十足!它有姿勢亦有實際,採用獨家專利的「六段式萃茶機」,經六次不同水壓和溫度來泡茶,令出品更香醇順口;茶葉也選優質的,如日本滋賀縣的玄米抹茶、福建安溪的鐵觀音等,充滿香濃茶味。 Blogger鬈毛妹最欣賞這裡的純素奶蓋飲品,用了腰果、開心果、杏仁、夏威夷果仁、合桃等打成植物奶做奶蓋,「紫薯鐵觀音堅果奶昔」及「火龍果鐵觀音堅果奶蓋」都適合純素人士飲用;如果你喜歡喝奶,另有招牌「芝麻烏龍麻糬鮮奶」或「芒果黑糖珍珠鮮奶」。除飲品以外,餐廳也有輕食提供,如雪糕、蛋糕、爆谷等,逛得累了,不妨坐下來休息一下!   茶墨 地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓L411號舖 電話:7072 1138   你或有興趣的文章: 赤柱聖誕市集 過百攤檔食同買 自煮樂 粟米魚肚羹  
2018-12-10,週一
聖誕節食Buffet特別開心,因為勁多期間限定美食!好似九龍酒店倚窗閣嘅「聖誕魔法餐桌」自助晚餐,除咗烤聖誕火雞,仲有法式海鮮海龍皇湯、即開生蠔、冰鎮海膽吞拿魚,12月24、25及31日,再送每位法式焗龍蝦米多、宮崎和牛牛肉串燒,引死人呀! 九龍酒店仲準備埋聖誕禮物送俾大家,只要Click入呢度:http://bit.ly/2C056GD 完成簡單步驟,即有機會獲贈雙人自助午餐、雙人自助晚餐或雙人下午茶自助餐!祝大家有個快樂聖誕! 「聖誕魔法餐桌」自助晚餐12月開始供應,不過12月24、25及31日惠顧,除咗送每位一客法式焗龍蝦米多,仲有宮崎和牛牛肉串燒!龍蝦充滿芝士香,和牛串燒則肉味濃郁又軟嫩,兩者皆滋味。其他限定菜式都相當精彩,包括威靈頓牛柳,酥皮吸收了肉汁,夾著牛柳同嚐,份外香濃。 「聖誕魔法餐桌」自助餐價錢及供應時間 24/12:成人$768、小童$568(5:30pm至8:00pm或8:30pm至11:30pm) 25/12:成人$758、小童$558(5:30pm至8:00pm) 25/12:成人$738、小童$538(8:30pm至11:30pm) 31/12:成人$598、小童$398(5:30pm至8:30pm) 31/12:成人$698、小童$498(9:00pm至12:30am) 推廣期:即日起至2019年1月1日 優惠詳情:12月17日前透過酒店eShop訂購指定節日自助餐券可享78折早購優惠  eShop網頁:http://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel 地址:尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓倚窗閣 電話:2734 3803 網上查詢及訂座:http://fnb.klnh.harbour-plaza.com *所有價目另收加一服務費 除了「聖誕魔法餐桌」自助晚餐,2樓的中間道酒吧亦推出咗「聖誕下午茶套餐」,每位$268,好多充滿聖誕氣氛嘅鹹甜點架,包括: 水晶黑魚籽至尊三文魚柳 燒火雞伴燕窩三文治 鮮果串 迷你安格斯威靈頓牛柳 煎法國鴨肝伴砵酒紅桑子醬 味噌龍蝦鉗伴藜麥米型粉 朱古力沙樂美腸 紅豆綠茶鬆餅 雪人冬甩 「聖誕下午茶套餐」 eShop網頁:http://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel 地址:尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓中間道酒吧 查詢:2734 3803 *所有價目另收加一服務費   你或有興趣的文章: 赤柱聖誕市集 過百攤檔食同買 1分鐘聖誕烹飪教室:Smartech爵士雞  
2018-12-10,週一
聖誕節進入倒數階段!準備好拿手菜式去開Party未?上星期同大家分享咗Smartech爵士雞食譜(按此重溫),今日就教大家整聖誕辮子圈,有可以快速打麵糰嘅輕型廚師機,同埋20L多功能焗爐幫手,好快就整好。 而家Smartech仲有聖誕優惠,原價$1,198嘅多功能焗爐、摺得埋勁慳位嘅廚師機,一律只售$598!快啲點擊購買:buy.mycookey.com   麵糰材料: 法包粉 200克 有機龍舌蘭楓糖 20克 牛油 20克 牛奶 60克 清水 適量 酵母 5克 其他材料: 紅菜頭粉 1湯匙  菠菜粉 1茶匙  合桃 適量 低糖紅梅乾 適量  裝飾用糖霜 少量 做法: 1. 將麵糰材料放進輕型廚師機攪拌成麵糰。  2. 取出60克麵糰搓入菠菜粉,餘下的麵糰搓入紅菜頭粉。  3. 兩款麵糰分別包上保鮮紙,發酵約30分鐘至兩倍大。  4. 讓麵糰排氣,靜止10分鐘。 5. 取出紅菜頭麵糰,搓入適量合桃及低糖紅梅乾。 6. 取出菠菜麵糰,搓成葉形,備用。 7. 將紅菜頭麵糰搓成聖誕圈形,以葉形麵糰作裝飾。 8. 聖誕圈蓋上保鮮紙,進行第二次發酵,約30分鐘。 9. 預熱20L多功能焗爐至180C,放入聖誕圈,焗約10至12分鐘。 10. 出爐後稍微放涼,灑上糖霜裝飾。 Smart Tips:水量可自行調節,建議逐少加入,以免麵糰過份濕潤。   你或有興趣的文章: 1分鐘聖誕烹飪教室:Smartech爵士雞 【新煮流】麥芽糖脆皮豬手食譜
2018-12-10,週一
開Party要每人製作一道菜式,有多功能焗爐幫手,完全冇難度!好似今日教大家整嘅「Smartech爵士雞」,惹味又能保持汁豐肉嫩,快D睇片學啦!Smartech即日起更推出聖誕優惠!原價$1,198嘅20L多功能焗爐,只售$598!可以煎炒燜炸嘅智能萬用鍋,一樣減至$598(原價$1,498)。有咗佢哋,烹調中西聖誕菜式都輕鬆Easy,點擊購買:buy.mycookey.com   材料: 無激素天然走地春雞 1隻 混合香草 5茶匙 鹽及黑胡椒粉 大量 無鹽牛油(略為軟身)  1小片 柑 1小個 楓糖 2-3茶匙   餡料: 南瓜、鹽、糖、黑胡椒、咖喱粉、香草 各適量   做法: 1. 南瓜去皮切小塊。燒熱鑊,下牛油煎香,加入南瓜炒勻。 2. 加鹽、糖、黑胡椒、咖喱粉及香草炒香,備用。   配菜: 薯仔、紅蘿蔔、西蘭花 各適量   做法: 1. 春雞洗淨及抹乾。用鹽及黑胡椒粉抹勻全身及內腔。 2. 用香草抹勻雞身,同時放少許在內腔。 3. 春雞冷藏數小時,令香草的味道滲入雞肉,醃過夜效果更佳。 4. 焗前半小時,將春雞從雪櫃取出解凍。 5. 南瓜去皮,與薯仔、紅蘿蔔、西蘭花分別切成小塊。 6. 開啟智能萬用鍋,下牛油,加入南瓜同炒,加鹽、糖、黑胡椒、咖喱粉及香草炒勻,備用。 7. 雞腔內放入已用香草炒過的南瓜。 8. 將柑放在桌上一邊按壓一邊滾動,用叉在表面插上多個小孔,放入雞腔內。 9. 牛油切小塊,與香草混合,在雞頸外皮找一個開口,把香草牛油塞至雞胸皮和肉之間。這做法可令雞胸保持濕潤,避免雞皮焗得太乾而爆裂。 10. 預熱20L多功能焗爐至180C,將薯仔、紅蘿蔔、西蘭花置烤盤上,放上春雞。 11. 放入多功能焗爐,焗約40分鐘。如果屬大隻春雞,至少焗約1小時。 12. 焗完取出,均勻地塗上楓糖。將多功能焗爐調升溫度至 200C,再焗10至15分鐘至外皮金黃。   Smart Tips:烤焗時柑汁流出,可減少雞肉的油膩感,亦可以用檸檬代替。   你或有興趣的文章: 【新煮流】麥芽糖脆皮豬手食譜 【新煮流】清湯牛腩、蒸蛋餅 一鍋搞掂  
2018-12-10,週一
myCOOKey與香港青年協會合製的「家嚐」特輯,來到第二集了!想重溫上一集「婆婆的洋蔥豬扒」,可以按此。至於今集另一「煮」角Alice,與大家分享的是記憶中爸爸的「薑蔥炒蟹」。就如她所說:「未必能煮出和爸爸一樣的味道,但當中的回憶,更加珍貴和重要。」 鳴謝:香港街市、意味廚   你或有興趣的文章: 【家嚐系列】婆婆的洋蔥豬扒 1分鐘聖誕烹飪教室:Smartech爵士雞    
2018-12-07,週五
你多久沒回家吃飯了?每有喜慶事,與家人和朋友大都選擇在外用膳慶祝,一頓住家飯,逐漸變成遙不可及。其實回家吃飯,又豈只是飯桌上的三餸一湯?我們品嚐的,還有與家人共聚的歡樂時光,以及家人為你親自下廚的心思和情意。 myCOOKey與香港青年協會特別會為大家拍製了「家嚐」特輯,今日起一連4個星期五,我們會邀請不同「煮」角,分享一道他們最難忘的家常小菜,還有菜式背後的小故事、大意義。今集的「煮」角叫Candy媽媽,她分享的菜式是尋常不過的洋蔥豬扒,但每每提起這道菜,眼淚便流過不停,因為這道菜,充滿著她和婆婆的溫馨回憶,把洋蔥豬扒煮給家人品嚐,亦是懷念婆婆的一種方法。 鳴謝:香港街市、意味廚   你或有興趣的文章: 將軍澳廣場 X MasterChef工作坊 免費學做小廚神 自煮樂 粟米魚肚羹  
2018-12-07,週五
赤柱廣場聖誕市集聽日開始嘞!今年呢個芬蘭聖誕市集,以奇幻精靈聖誕國度為主題,大家可以同巨型北歐聖誕靈羊(Yule Goat)合照,又可以去探訪7米高嘅神秘蘑菇形精靈之家,仲有好多互動遊戲添! 對於一眾食家,美食先係重點吧!場內有條精靈大街,連同美利樓合共新增過百個特色攤檔,大賣各式芬蘭經典美食同聖誕特色禮品,仲特設香港首個狗狗專屬聖誕市集。值得一讚係場內提供環保餐具租借服務,齊齊過一個「減塑」、「無現金」嘅綠色聖誕。 赤柱廣場芬蘭聖誕市集 日期:2018年12月8-9日及15-16日(一連兩個星期六及星期日) 開放時間:下午12時至8時 地點:領展赤柱廣場天幕廣場及美利樓地下 查詢熱線:6536 2573   你或有興趣的文章: 將軍澳廣場 X MasterChef工作坊 免費學做小廚神 酒店聖誕烹飪班 有得學有得食  
2018-12-07,週五
用兩樣主要材料,就煮到一窩香噴噴、熱辣辣嘅湯羹,仲一啲都唔難! 材料: 忌廉粟米 380g 魚肚 2條 雞湯 1盒 雞蛋 1隻 香蔥 3小根 生薑 1/3塊 鹽 少許   做法: 1.先將魚肚切段。 2.雞蛋發勻。 3.將薑蔥放入熱水煲煮。 4.再將魚肚放入熱水煲5分鐘,撈起。 5.倒入雞湯和忌廉粟米。 6.加入魚肚、蛋漿。 7.可以加少許鹽調味,完成!   你或有興趣的文章: 星級酒店食Buffet 學整抹茶聖誕樹 抗感冒洋蔥甘筍湯  
2018-12-06,週四
大溪係桃園最早發展嘅地方,呢度古早味美食一街都係,花生雪糕、現製麥芽糖、滷味、臭豆腐等,好熱鬧呀!一齊睇下仲有咩介紹。   你或有興趣的文章: 酒店烹飪班 有嘢食有屋送 將軍澳廣場 X MasterChef工作坊 免費學做小廚神  
2018-12-06,週四