香芋五豆糕
香芋雙色糕
馬拉糕

香芋五豆糕

4475
難度
30分鐘

簡介
這款由芋頭糕變化而成的齋糕,素食者不能吃葷,利用五色豆的顏色,增加視覺美感,還有五豆味道濃淡不同,仿似肉味,濃郁的豆可視作素肉,無論味道和口感,也不遜於含臘味的芋頭糕,具有獨特風味。


材料
做法
材料
芋頭片 1斤8兩(900克)
芋頭丁粒 1斤8兩(900克)
紅腰豆(浸4小時) 2兩(75克)
雞心豆(浸4小時) 2兩(75克)
眉豆(浸30分鐘) 2兩 (75克)
紅豆(浸4小時) 2兩 (75克)
綠豆(浸4小時) 2兩 (75克)
粘米粉 1斤(600克)
粟粉 8兩 (300克)
清水(燉豆用) 4斤(2400克)
清水(調粉用) 2斤(1200克)
調味
8錢 (30克)
雞粉 2兩(75克)
砂糖 3兩(115克)
麻油 3兩(115克)
胡椒粉 2茶匙
五香粉(芋頭粒用) 1湯匙
做法
1 把清水與五色豆同置器皿,以大火燉1小時至腍軟,保溫。
2 芋頭粒放猛油炸至金黃,撈起,與五香粉拌勻。
3 芋頭片以大火蒸腍,需時約20分鐘,取出壓蓉。
4 粉材料與其他調味料拌勻,然後用清水調開,沖入芋頭蓉拌至融和。
5 燉豆連燉豆水一同沖入芋蓉漿拌勻,再加入五香芋頭粒拌勻,倒入9寸糕盆,以大火蒸1小時10分鐘,放涼切件。
貼士
豆材料宜先浸泡清水,令其吸足水份,容易煮腍,兼且省時烹調。




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佐敦嘅S2鐵板燒,老闆兼大廚樂師傅大有來頭!他曾在松菱、水車屋、有馬等知名日本料理工作,數年前已在中環開設S2 Kitchen,是區內知名的Fusion日本餐廳。現在開到九龍區,又有咩搞作? S2鐵板燒店如其名,以鐵板燒套餐作主打,精挑細選上乘食材,例如龍蝦海鮮套餐,先嚐到沙律盛合杯、三點刺身作為頭盤。重頭戲隨即上場,包括鐵板醬汁焗原隻龍蝦、焗岩蠔,兩者皆鮮味豐滿。套餐還有香口菜式脆皮煎鰻魚、黑松露炒飯,一樣香噴噴。如果選座鐵板吧枱位,更可以望住人氣紙包龍蝦湯的製作! 這道集中、西、日Fusion煮法的紙包湯,以時令材料配清湯烹調而成,因為加了龍蝦頭同煲,啖啖鮮味。這個紙包湯最過癮是用可抵受230度高溫的袋盛載,然後放在鐵板上煲煮,原包上桌,即煲即飲!這龍蝦海鮮套餐還有燒野菜、甜品,每位$780/位,相當豐富。 S2鐵板燒 地址:佐敦偉晴街29-37號地下6號舖 電話:2885 8955   你或有興趣的文章: 潮吃陝西菜 手製Biang Biang麵 鬧市BBQ場 $148任燒  
2018-01-16,週二
Yeah!祥興記上海生煎包响旺角開左,以後要食佢嘅照牌菜好方便!祥興記以上海生煎包馳名,分招牌原味、黑松露、鮮蝦3款。外皮厚薄適中,濕潤柔軟,煎過嘅包底咬落就脆口。至於餡料,肉汁豐滿又熱辣辣,冬天食真係好幸福!店內亦有其他食物揀,例如排骨湯麵、蔥油拌麵、鮮肉餛飩等,每次幫襯都選擇困難症發作! 祥興記上海生煎包 地址:旺角花園街3-5號地下10號舖   你或有興趣的文章: 鬧市BBQ場 $148任燒 潮吃陝西菜 手製Biang Biang麵  
2018-01-16,週二
點解冬天人哋皮膚冇事,我就痕到訓唔到,Why!Why!Why!請來香港針灸學會會長熊嘉瑋博士,解釋下點解皮膚會痕癢,同埋有乜改善方法! 熊嘉瑋博士解釋:「皮膚痕癢有兩種原因,第一是天氣寒冷、第二是血虛。」因為寒冷,空氣內的濕度下解,皮膚變得乾燥,出現爆裂及痕癢情況。至於血虛,會引起風動,亦會出現騷癢現象。想改善這情況,可以塗潤膚霜來滋潤皮膚,又或者多飲蜜糖水、杏仁茶、杏仁露,都能有效滋潤皮膚止痕癢。 熊嘉瑋博士 香港針灸學會會長   你或有興趣的文章: 3分鐘紓緩經痛 玫瑰花特飲 紅白黑糯米 邊款最有營  
2018-01-15,週一
喜歡嘗試不同地方美食,喜歡嚐新,因為味蕾也有自己的Comfort Zone,走出習慣才能發現另一個天空!「Moo西香記」不止上天空,還帶我們上太空! 負責人韓先生是陝西人,賣的是家鄉陝西菜,取名西香記除了玩食字「西廂記」,也代表西安和香港的意涵。「Moo西香記」現在已經有三間分店了,上環這間走年輕人路線,太空人白瓷磚的裝飾,跟另外兩間店的傳統中菜格局不一樣,並打算以外賣為主。 望進去以為只有一條窄巷的Size,原來尚有空間設置座位,更有一個VIP房。選以太空人作裝飾,意思是搜尋全宇宙最好吃的回來給客人。要數最標誌性的陜西菜,非夾饃莫屬,不然也不會在店名加上「Moo」字,特別推介口感更鬆化的老潼關饃皮。 夾饃以外,陝西的Biang Biang麵也是主打。Biang Biang麵比麵身比河粉還要闊幾倍,自家廠房做麵糰,到了店面就由廚師們「扯麵」,在桌上撻撻撻,再用陰力拉扯,要拉成為一片片厚薄和濶度一樣的麵條,需要一點天份、練習和經驗。另有大盤雞拌麵、口水雞等菜式及足料豆漿,記得試埋! Moo西香記 地址:上環皇后大道中340號華秦國際大廈地下1號舖 電話:5509 6800   你或有興趣的文章: 肉滑清甜椰子雞鍋 登陸荃灣 鬧市BBQ場 $148任燒  
2018-01-15,週一
新店同仁四季音樂主題餐廳,於深圳擁有十多間分店,一向以椰子雞鍋為招牌菜。火鍋最講究的是湯底,此店的椰子雞鍋湯底絕不馬虎!最基本是用料十足,內有椰青、椰皇、新鮮的椰肉、椰汁及珍珠小馬蹄,這些湯料令湯底愈煲愈有味,大家記得連湯帶料一併享用! 為了讓食客享用最鮮嫩滑溜的雞肉,店家選用放養了110天,然後籠養330天的雞隻。餵養的飼料也很講究,選用花生糠、米糠等,令雞隻保持健康。如何享用到最優質的椰子雞鍋?步驟非常簡單:雞鍋大滾後,需關掉爐火,靜待3分鐘,雞肉自然能吸收到椰子湯的精華,又嫩又香。 配料方面,餐廳主張新鮮、高質健康食材,除了一般配料如手打墨魚丸、水餃、肉類等,另有一款較為少見的蔬菜 ─ 羽衣甘藍。羽衣甘藍含有豐富的抗氧化營養素,包括維他命A、C、鈣質、纖維,是其中一種含有硫配醣體(Glucosinolate)抗癌物的蔬菜,口感爽口、有回甘的味道。 同仁四季音樂主題餐廳 地址:荃灣青山公路388號8咪半(中染大廈)1樓106舖 電話:23387250 / 23387376   你或有興趣的文章: 鬧市BBQ場 $148任燒 超搶鏡 竹炭金箔黑餃  
2018-01-10,週三
個個月都有經痛煩惱,訓得又差,皮膚同健康都差晒!今日分享嘅玫瑰花茶,有舒肝解鬱功效,將3樣材料用滾水泡3分鐘就得嘞! 材料: 圓肉 3-5粒 乾玫瑰花 6-8粒 杞子 10粒 做法: 圓肉、乾玫瑰花、杞子用滾水泡3分鐘即可飲用。   你或有興趣的文章: 紅白黑糯米 邊款最有營 鼻敏感發作 中醫教泡茶紓緩  
2018-01-03,週三
唔想山長水遠去燒野食,市區都有正BBQ場架!好似觀塘嘅We'lex party room,除左燒烤場,仲備有大量遊戲設施供使用,每位都係$148起,可以任燒任飲3粒鐘,抵呀!而家仲有myCOOKey獨家優惠送俾你! 距離觀塘地鐵站只係10分鐘腳程嘅We'lex party room,燒烤食物種類雖然唔多,大路嘅雞翼、扒、丸類都有齊,雞翼都有四種唔同味道架!質素亦OK,因為店主會向幾間唔同燒烤材料供應商入貨,真心覺得好食先供應,務求貴精不貴多。平日星期一至四價錢$148/位,任燒任飲3小時,星期五、六、日及公眾假期就$228/位。 為左唔使令食客等好耐先燒完一樣野食,店主特別採用乳豬炭,火勢會更猛,咁就可以燒多幾轉!場內遊戲設施包括氣墊球、桌球、足球機、擲標、Switch等, 唔鍾意打機又可以唱K!另設親子區,有迷你波波池及小型攀石牆,大人小朋友嘅娛樂設施都照顧周到。 即日起2018年至3月31日,來We'lex Party Room消費,同時Like We'lex Party Room及myCOOKey Facebook專頁,即享全單九折優惠及加送多30分鐘燒烤時間。   使用及條款: 此優惠有效期為2018年1月6日至2018年3月31日,只限星期五、六、日及公眾假期。 此優惠可重覆使用。 入座前展示已按讚Facebook專頁,方可使用此優惠。 此優惠不得兌換現金或其他禮品,不可複製、轉讓或轉售。 此優惠不能與其他推廣優惠同時使用。 如有任何爭議,We'lex Party Room保留最終決定權。 查詢:9010 9657 We'lex Party Room 收費:$148/位(星期一至四)、$228/位(星期五至日及公眾假期) 時間:10am-11:30pm,任燒三小時;其後每小時每位$40(不設加一服務收費) 地址:觀塘開源道52號豐利中心5樓15室 電話:9010 9657(可致電/Whatspp/Facebook Inbox預約) 網站:https://www.facebook.com/welexparty/   你或有興趣的文章: 粉紅菇湯打邊爐 韓國傳統養生食材 銅鑼灣覓食 少女Pancake +霸氣丼飯  
2018-01-05,週五
海港城全新地段OTE區域已經落成,新餐廳越開越多,好似呢間型格中菜餐廳六公館,請到出身自文華酒店的洪貴賓師傅掌廚,菜式糅合粵、滬、閩、杭、蜀、京六味共冶一爐, 更有超過20款特式點心! 最搶鏡係黑餃,蝦餃皮加入了竹炭粉搓成, 口感煙韌,皮面更噴上金箔粉。其他推介菜式有:果木煙熏鮮鮑魚,選用新鮮八頭大連鮑魚,蒸熟後以白鹵水浸1小時入味,再以蘋果木煙燻,鮮味與煙燻味交集,層次豐富。食肉獸不可錯過48小時慢煮牛肋骨,特選新西蘭原條牛肋骨,只以海鹽及黑椒調味,慢煮48小時,再焗至皮脆 ﹗ 餐廳設計以60年代老香港為背景,利用波雲詭譎的墨綠雲石貫穿餐廳各個區域,配襯幾何圖案、疏落有致的線條滲透出古韻味道。長型的空間劃分為「Love」及「Passion」兩個區域,前者以較深沉的顏色和各種物料,包括皮革、絲絨及金屬勾勒出寫意空間;後者則採用較暖色調的設計襯托出60年代的獨有韻味。室外仲有偌大的戶外區域,可飽覽270度無敵海景,最啱Happy Hour坐出去飲住Cocktail睇日落。 六公館 地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OTE101 號舖 電話:2577 1668   你或有興趣的文章: 粉紅菇湯打邊爐 韓國傳統養生食材 長龍實況!過江珍珠奶茶店  
2018-01-02,週二
材料: 草莓適量 鮮奶110毫升 乳酪50克 做法: 1.士多啤梨洗淨及切粒。 2.加入兩茶匙砂糖拌勻。 3.放進冰格冷藏3至4小時。 4.草莓、鮮奶及乳酪放進攪拌機拌勻。 小貼士: 鮮奶、乳酪份量可按個人喜好選擇。   你或有興趣的文章: 麥芽糖脆皮豬手食譜 粉紅菇湯打邊爐 韓國傳統養生食材  
2018-01-02,週二
韓式湯鍋打邊爐,仲要係粉紅色嘅你試過未?型格韓國餐廳The Joomak,新推出兩款特色火鍋湯底,其中一款紅粉緋緋,名為純素仙人掌果卡邦尼湯底。粉紅色來自仙人掌花果,天然食材,無人造色素,廚師加了九龍城公和荳品廠的豆漿調成,豆味濃郁。 仙人掌果係韓國歷史悠久的健康食材,有清熱解毒、健胃潤肺之效,仲有助化解火鍋食物的燥熱火氣添!另一款人參春雞湯底,選用西班牙無激素放養雞,釀入糯米後經四五小時精心燉煮以吸收精華。湯底同時集合了韓國人參、紅棗、杞子及准山等活血補氣的藥材,清澈不油,藥材香氣非常濃郁。至於火鍋料,有龍蝦豐盛拼盤、素菜拼盤及各式帶韓風的火鍋食材,均與特色湯底非常合襯! The Joomak 地址:尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓LCX 34號舖 電話:2111 0851   你或有興趣的文章: 長龍實況!過江珍珠奶茶店 第52屆工展會 美食廚電大優惠  
2018-01-02,週二
開Party惹味菜式不可少,呢款豬手係咪好吸引先?立即睇片同抄低個麥糖汁點整,再有埋個多功能焗爐幫手,呢個脆皮豬手一定贏盡掌聲。購買20L多功能焗爐,按此:http://bit.ly/2kBRpVo 20L多功能焗爐特點: 20L容量、雙層玻璃門 60分鐘時間設定,備有響閙功能 溫度控制可達250℃ 不銹鋼發熱管 5種加熱功能選擇 旋轉烤肉功能及循環熱風功能 隨機附送多種配件:烤盤、烤網、把手、碎屑盤、轉叉組件、轉叉把手 材料: 急凍鹹豬手 1隻 清水 適量 薑 5片 白醋 2湯匙 日本米酒 1湯匙 老抽 適量 糖 1茶匙 麥芽糖 適量 熱水 適量   配菜: 小薯仔 2個 甘筍 1條 椰菜 半個 車厘茄 6粒 牛油 適量 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法: 1. 豬手與清水、薑、醋、酒同放在鍋內烚煮。 2. 用清水冲冼豬手,再用廚紙抹乾水份。 3. 預熱多功能焗爐200度,調校至上下發熱。  4. 用叉在豬手表面刺小孔。 5. 老抽和糖混合,掃勻豬手。 6. 豬手用配件旋轉叉組合穿好,放入多功能焗爐。 7. 開動旋轉烤焗功能,焗大約15分鐘。 8. 取出豬手,再掃一次老抽、糖,焗大約20分鐘。 9. 熱水坐溶麥芽糖,掃於豬手表面,焗5分鐘。 10. 製作蔬菜配料,小薯仔、甘筍、椰菜洗淨切小塊。 11. 加牛油、鹽、黑胡椒拌勻。 12. 焗盤上鋪錫紙,放上蔬菜,再用錫紙包好。 13. 放入焗爐,焗大約30分鐘。 14. 取出蔬菜,加入車厘茄再略焗。   購買20L多功能焗爐,按此:http://bit.ly/2kBRpVo   你或有興趣的食譜:  【酒店大廚教室】煮意大利飯 唔好左攪右攪 【新煮流】清湯牛腩、蒸蛋餅 一鍋搞掂  
2017-12-22,週五
Yo Mama中環新店將於今日(12月22日)開幕,並於下午1時至3時,免費派全新甜菊糖配方製作的原味乳酪100杯。屆時每人可自選一款配料 (鮮果及升級健康無糖系列除外) ,先到先得,送完即止! Yo Mama的乳酪高鈣、低脂、低卡路里,今次新研發甜菊糖配方以代替砂糖,從草本植物提煉出來的甜菊糖低熱量、低卡路里,仲有豐富益生菌,促進腸胃消化。記得今日有機會免費試吃呀! 地址:中環國際金融中心3樓3098A號舖 電話:2872 7000   你或有興趣的文章: 第52屆工展會 美食廚電大優惠 銅鑼灣覓食 少女Pancake  
2017-12-22,週五