習慣冰箱儲存大量急凍食材,方便嘛!
其實烹調方便得宜,再配上惹味芡汁,急凍食材一樣滋味,像這道照燒汁鯖魚。
照燒汁鯖魚(3至4人份)
醃料:
鹽 1/4茶匙
黑椒粉 少許
做法:
1.鯖魚輕輕撲上生粉,備用。
2.燒熱油1湯匙,放入鯖魚煎至兩面金黃色,見鯖魚煎至接近完成,加入薑絲同煎。
3.傾入日式照燒汁,再略煎至醬汁半收乾,上碟品嚐。
惹味貼士
鯖魚以黑椒粉略醃,配上照燒汁,美味指數直線上升!
煎鯖魚用甚麼火候?
油略燒熱後,放入鯖魚用中火煎透即可。
為何薑絲稍後才放入?
薑絲略煎,足已散發清香薑氣;否則薑絲焦黑,甚至帶焦燶味,破壞整道菜的香味!
傾入日式照燒汁後,容易焦燶嗎?
應該不會!加入照燒汁後,略煎即可,別煎太久!
食譜及貼士提供:《冰鮮。惹味煮》