請入行多年兼獲獎無數的星級名廚梁輝雄師傅分享煮食秘技,當然冇難度!
今次他準備教大家:炆!牛!腩!

買靚牛腩固然重要,肥瘦有致的坑腩一向是好選擇
另有崩沙腩,既有筋,又有肉,腍腍爽爽的,口感極佳。
至於普通牛腩,就要承擔「鞋」口的風險了。

梁師傅說,當大家炆牛腩時,不妨加適量半生熟木瓜同煲,
因為木瓜汁帶鹼性,與牛腩能產生化學作用,可令肉質更鬆更軟腍。
雪梨、洋蔥都有同樣效果,仲有果香甜味添!

梁輝雄師傅
海景嘉福酒店中菜行政總廚,曾在韓國、日本、北京等地工作,入廚經驗超過30年。擅長點心、廣東佳餚,並曾獲《米芝蓮香港澳門飲食指南》一星榮譽。

 

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今晚在家煮乜好:護肝!8大家常食療

 

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素食店2DP新出素食放題,超過50款菜餚任點任食,而且極富地方特色,東南亞、日本、中西風味都有齊。加$10仲可以任食甜品同飲養生特飲,清爽、惹味、滋潤、凍的、熱的叫你大飽口福! myCOOKey推介俾你啦!首選惹味小食,例如沙嗲串燒、炸竹春卷、炸素香卷、酥炸花枝素扒,全部都好香口。如果頭盤想食沙律,就不能錯過柑肉車厘茄沙律,柑肉清甜,好醒神!主菜有飯又有麵食,而家天氣凍,肉骨茶湯麵份外受歡迎,湯底帶藥材味,又香又濃。茄汁素豬扒飯亦搶眼,厚厚的素豬扒,食落肚零負擔。其他選擇包括冬陰功湯麵、沙茶醬肉碎意粉、粟米炸魚柳飯,60分鐘內試唔試得晒全部呢? 飯後甜品亦為大家預備好,雪糕、水果、豆腐花,以及皇牌抹茶蕨餅及木瓜糖水。另有兩款特別設計嘅飲品:洛神花薄荷橘子特飲、玫瑰菊花大棗茶,加$10,全部都可任意品嚐。其實素食對健康、對環境都有好處,不妨間中來「找素」呀!   60分鐘素食放題午餐 收費:$68/位(免加一) 時間:12:00nn-5:30pm(5pm最後下單、5:30pm前離座) 地址:尖沙咀厚福街12至12號A藍馬商業大廈地下 電話:3705 9590   你或有興趣的文字: 約BROWN & FRIENDS打卡、打邊爐! 嘆香檳龍蝦魚子醬 節日Buffet夠氣派    
2019-12-11,週三
面包台飲食節目【十二道芝味】,「煮」持劉晨芝每集都邀請唔同嘉賓好友講飲講食兼下廚,內容豐富,望住啲菜式,隔個Mon都想食呀。最近第二季正式開拍,好期侍呀!新一季仲可以响myCOOKey睇到,大家密切留意播影日期嘞!   重溫【十二道芝味】   你或有興趣的文章: 現成飯糰點揀好 營養師3大指引 【家常系列】蟲草花雲耳蒸雞肉  
2019-12-09,週一
LINE FRIENDS迷最近又多個打卡熱點!牛涮鍋與LINE FRIENDS合作推出BROWN & FRIENDS主題美食,湯底、鍋料都有他們可愛身影。場內又有不同BROWN & FRIENDS FLOWERY DAY主題打卡位,又要食又要影,好忙呀! 期間限定湯底共兩款,都用了BROWN最愛吃的三文魚作主料,例如三文魚牛乳湯,紅蘿蔔、洋蔥配三文魚,鮮味無窮。另一款是2月2日才登場的三文魚味噌湯,同樣有三文魚蓉,不過帶日式風味。每款湯底會附送三張BROWN & FRIENDS米紙給大家放進湯底,打卡一流。限定湯底配上「90分鐘極尚滿足放題套餐」的鍋料,更是幸福感滿滿!套餐內有日本和牛一份、美國SRF和牛一份、時令海鮮盛合,內有青口、廣島蠔、帆立貝等六款海鮮。另可任添丹麥豚肉和美洲特選雞腿肉,總之就肉類、蔬菜、海鮮都有齊。 今次新推廣,精品亦是賣點之一!選擇又多又靚,例如惠顧「90分鐘極尚滿足放題套餐」,加$48可以換購BROWN或CONY造型的「漸層豉油碟」一隻。推廣期內惠顧任何食品每位滿$150,又可以換購不同禮品:SHABU SHABU CARD套裝(加$50)、火漆印套裝(加$148)、多用途日式風呂敷套裝(加$48)。1月2日起,更有機會換購郵票套裝、青花瓷碗碟,粉絲密切留意!   Mou Mou Club牛涮鍋 旺角MOKO店:3184 0384 奧海城店:2702 8268 銅鑼灣世貿中心店:2882 7811   你或有興趣的章: 【女煮人Kinki系列】溫泉蛋牛油果煙三文魚他他 嘆香檳龍蝦魚子醬 節日Buffet夠氣派  
2019-12-06,週五
今個聖誕,都會海逸酒店以Snowy Jolly Christmas繽紛白色聖誕為主題,將四周佈置成夢幻雪國!西餐廳更於節日期間,於70米長的自助餐桌上,奉上超過200款矜貴又滋味的國際佳餚,其中15款海鮮菜式是不能錯過的主打美食!現送出都會海逸酒店雙人自助晚餐券給myCOOKey粉絲,名額2個,Click入我哋Facebook(按此)玩遊戲啦! 海鮮選擇包括美國和法國兩款即開的肥美生蠔、冰鎮熟龍蝦、雪花蟹腳、麵包蟹、凍蝦、翡翠螺及青口等。刺身亦多達8款選擇,海膽、帶子、油甘魚、劍魚腩、三文魚、吞拿魚、八爪魚及甜蝦,均會源源不絕送上。 熱辣辣、香噴噴的海鮮熱盤亦肯定叫你垂涎三尺,而且不乏節日限定菜式!包括全新創作菜韓式甜辣醬龍蝦,龍蝦肉鮮爽,辣味與蒜香共治一爐。XO醬蒸九孔鮑魚亦精彩,鮑魚蒸得恰到好處,彈牙又惹味。另有北海道3.6牛奶蛋白蒸帶子、牛油鹽燒松葉蟹腳、磯煮翡翠螺等,都值得一試! 介紹完一系列海鮮菜,肉類及其他中西菜式同樣多選擇。鐵板厚燒和牛、應節原隻燒火雞、乳豬鍋巴屬必吃推介,即製的煎鴨肝、炸天婦羅、生滾粥亦獲一致好評。 節日甜品的精緻度,成為了自助餐的打卡首選,為了配合夢幻雪國主題,糕餅總廚更特別設計出多款雪人甜品:雪人棉花糖杯子蛋糕、歡樂小雪人蛋糕、立體雪人蛋糕,為大家帶來更濃的節日氣氛。向來是熱門之選的榴槤脆酥、芒果拿破崙、Häagen-Dazs,亦會繼續源源不絕供應。 現凡惠顧平安夜自助晚餐、聖誕日自助午餐或自助晚餐,再讚好酒店Facebook專頁,每枱可獲贈法式曲奇品牌ISABELLE禮盒一份,送完即止。現於eShop (按此) 預購指定時段之節日餐券,可享高達9折優惠,詳情請致電餐廳查詢。   西餐廳「節日海鮮自助晚餐」 平安夜(24/12) 首輪—5:30pm-8:00pm 次輪—8:30pm-11:00pm 價錢:成人$868、小童$668 (需預購餐券、聖誕禮物、聖誕老人、現場樂隊表演) 聖誕日(25/12) 首輪—5:30pm-8:00pm 次輪—8:30pm-11:00pm 價錢:成人$808、小童$608 (需預購餐券、聖誕禮物、聖誕老人、現場樂隊表演) 大除夕(31/12) 首輪—5:30pm-8:00pm 價錢:成人$638、小童$438 次輪—8:30pm-11:00pm 價錢:成人$938、小童$718  (需預購餐券、現場樂隊表演)   *以上價目需另加一服務費(以原價計算)   地址:紅磡都會道7號都會海逸酒店 電話:3160 6880   你或有興趣的文章: 【佳節煮好菜系列】煙三文魚雜蔬薯糰配沙律 【女煮人Kinki系列】溫泉蛋牛油果煙三文魚他他  
2019-12-12,週四
萬麗咖啡室聖誕自助晚餐,超值驚喜浪接浪!凡四位或以上惠顧,每位加$200,即可享用矜貴魚子醬(每位10克)、Perrier-Jouet Grand Brut名牌香檳一枝。唔飲香檳,可以改嘆魚子醬及12吋長、超巨型Stockyard金牌黑安格斯斧頭肉眼牛扒(約兩公斤),食自助餐都可以好有氣派架! 應節食品如烤火雞、烤牛肋骨、蜜汁烤火腿全都齊備,當然唔少得即開生蠔、新鮮蒸焗龍蝦、阿拉斯加蟹腳等。刺身亦加碼,肥美拖羅、北海道帶子他他將源源不絕供應。食精緻節日甜品法式栗子蛋糕、樹頭朱古力蛋糕、聖誕麵包布甸時,一定要嘆埋節日限定嘅70%熱朱古力,同親朋友好共度甜美時刻! 香港萬麗海景酒店同步推出佳節住宿美饌套餐,即日起至12月29日,只要用優惠碼「D60」預訂12月1日至12月30日住宿Package,除咗住房,仲包埋雙人早餐(價值$536)、Mirage Baar & Restaurant雙人四道菜晚餐(價值$1,036),亦可選到萬麗咖啡室享用自助餐(價值$1,336),Package$2,388起,12月24及25日入住,都係$2,488,記得用優惠碼呀! 聖誕節前夕及聖誕節 – 12月24日及25日 自助午餐:12pm - 2:30pm                           成人$568、小童(3-11歲)$348 包括果汁及汽水、派對禮品及聖誕老人將會驚喜現身。 成人$888*額外享用一枝香檳及50克魚子醬供兩位賓客享用 自助晚餐:5:30pm - 7:45pm,或8:30pm - 11:00pm           成人$738、小童 (3-11歲)$438 包括果汁及汽水、派對禮品及聖誕老人將會驚喜現身。 成人$938*額外享用金牌黑安格斯斧頭肉眼牛扒(約兩公斤)或一枝Perrier-Jouët Grand Brut香檳供四位賓客享用,及每位賓客10克魚子醬(最少四位起) 地址:灣仔港灣道一號香港萬麗海景酒店萬麗咖啡室 電話:2802 8888 *另加$138可暢飲精選生啤及紅白酒   你或有興趣的文章: 尖咀嚐鮮 創意甲羅燒 city'super好食好玩 聖誕Fun享  
2019-12-02,週一
凍嘞!凍嘞!又開始蠢蠢欲動想食煲仔飯,自煮好易架咋,準備好臘腸、冬菇、肉片、白米未?一齊睇學咯。 材料: 白米 100克 清水 200克 菜心 3棵 臘腸或膶腸 1條 肉片 5-6片 冬菇 4-5隻 紹興酒 適量 煲仔飯豉油 適量   做法: 1.肉片加紹興酒拌勻,臘腸切片。 2.瓦煲內加入白米及清水待10分鐘。 3.大火煲滾白米,煮至七成熟,加入餸料。 4.加蓋後調至慢火,再焗煮15分鐘。 5.菜心洗淨放飯面,加蓋煮至熟透。 6.淋上煲仔飯豉油,即可品嚐。   你或有興趣的文章: 【陳家廚坊煲湯系列】陳皮切絲煲湯最理想 【家常系列】蟲草花雲耳蒸雞肉  
2019-12-01,週日
每年都極期待工展會呢個多嘢食、多嘢買、節目超豐富嘅大型活動!今年場內有超過700個攤位,分為至少10個主題區,大家可以全方位盡享購物樂趣。今年大會仲有慈善拍賣會,拍賣品有過萬元嘅按摩椅、名貴鮑蔘福袋、酒席及家電等,好豐富!全部以一折起拍,可以做善事又買到筍貨,點可以錯過呀!而家完成指定步驟,即有機會獲贈每位4張「第54屆工展會」門票,立即Click入myCOOKey Facebook(按此)了解詳情!   「第54屆工展會」詳情 日期: 2019年12月10日至30日(上午11時至晚上8時) 2019年12月31日(上午11時至下午6時) 地點:銅鑼灣維多利亞公園 門券:$8/位(身高1米或以下小童、65歲或以上長者及殘疾人士免費進場) 大會網址: www.hkbpe.com.hk 查詢電話:3421 2012   你或有興趣的文章: 【家常系列】蟲草花雲耳蒸雞肉 【女煮人Kinki系列】溫泉蛋牛油果煙三文魚他他  
2019-12-03,週二
近年流行小巧又美味的現成飯糰,並廣受上班族歡迎。資深營養師潘慧德也認同,跟外出用膳相比,現成飯糰會是較健康的選擇,因為飯糰往往油份較少,不會以煎或炸的方式製作,某些款式更會以全穀物如十穀米、五穀米、紫米等製作,這些都是在家中或一般餐廳較少機會吃到的食材。 飯糰配料種類繁多,潘慧德表示,揀選時需留意餡料的鹹度及油膩程度,例如含有肉鬆的飯糰,味道會較鹹,建議選購含有鮮肉如燒雞肉、燒魚等的飯糰,較為健康。至於油膩度,以炸物如炸豬扒、炸蝦等作配料的飯糰會較油膩,以燒三文魚或烚蛋等配料製作的飯糰,油份則較少。 另外,飯糰採用的米類也是健康指標之一,選擇得宜可以大大提高纖維量的吸收。她說最理想是選購十穀或雜穀製成的飯糰,其次是以糙米、紅米製造的飯糰,至於純白米飯糰應是最後選擇。 不少朋友愛以飯糰作正餐,潘慧德提醒大家,或許兩個飯糰當作一餐才會「夠飽」,但肉類和蔬菜偏少,營養不夠均衡,她建議以飯糰作正餐,應配合其他蔬菜或蛋白質較高的餸菜同吃,才能組成一頓營養均衡的膳餐。   你或有興趣的文章: 營養師教路 益生菌助皮膚排毒 中醫分享 感冒初癒黃芪水煲粥養胃  
2019-11-28,週四
只需準備麵包、雞蛋、芝士三樣材料,連調味都不用,方便!有營養! 材料: 麵包1片 雞蛋1隻 芝士1片 錫紙 做法: 1.錫紙摺成碗形。 2.麵包放進錫紙碗。 3.加一片芝士,加入雞蛋。 4.放入焗爐焗10-20分鐘。   你或有興趣的文章: 【女煮人Kinki系列】溫泉蛋牛油果煙三文魚他他 【1分鐘烹飪教室】酸辣泰式西冷牛扒沙律    
2019-11-25,週一
開聖誕Party所需嘅美酒佳餚、烹調神器,又或者送俾大人細路嘅特色聖誕禮物,city'super都已為你準備好,一齊去Shopping咯! city'super已為大家搜羅來自世界各地的美食,今年的聖誕派對你可以盡顯身手!重點推介「西班牙塞哥維亞急凍原隻乳豬」,熟後皮脆肉嫩。另有約3公斤的原隻「西班牙塞哥維亞燒乳豬配法國牛肝菌炒雜菇」,用它來代替火雞,看頭十足!還有「美國冰鮮長期飼安格斯有骨肉眼斧頭扒」,份量十足。 海鮮一向受歡迎,所以準備肉類之餘,別忘了入手「U15煮食用帶子」、法國「聖米歇爾灣PDO藍青口」、「新鮮生蠔」,仲有「澳洲G51小鱗犬牙南極魚塊」,來自澳洲南極洲領地附近冰川野生捕獲兼屬於可持續海鮮,值得支持架!連食咩都唔想煩?可以訂購足夠8至10人享用嘅「Best of city'super」派對套餐,共十一款美食,包括Ossetra魚子醬、乳豬、火雞、鵝肝、斧頭扒、蛋糕、蔬果及名釀,超方便! 如果只係開小型派對,可以考慮TOKU TOKU唔同款色同功用嘅小食製作機,與眾同樂!例如爆谷機、迷你電子氣炸鍋,其中有個直立自動旋轉串燒機,將肉類、蔬菜放入去烤烘,火力恰到好處,Juicy又軟嫩,而且好快有得食。作為聖誕禮物,夠晒實用。 講起禮物,送禮物俾愛下廚嘅朋友,除咗廚電,食材醬料都係好選擇,例如Terre Trancescane一套八種味嘅沙律汁套裝、No.19黑松露扁意粉、99%阿爾巴白松露醬等。如果係小朋友,首選獨家發售嘅Joe & Seph's「Bites」Popcorn朱古力、各式賣相精美嘅倒數月曆,連大人都愛不釋手!   city'super 地址: 尖沙咀海港城港威商場三階3001號 中環國際金融中心商場一樓1041-1049號 查詢:2736 3866   你或有興趣的文章:  Merry "Cheese"mas 芝味聖誕自助餐 【佳節煮好菜系列】煙三文魚雜蔬薯糰配沙律  
2019-11-27,週三
一年一度「香港冬日美食節」又黎嘞!呢個吃喝玩樂購物嘉年華,已經踏入第十七屆,並將於12月25日至29日於灣仔會展舉行。九大展區包括日本、台灣、韓國、東南亞,至尊品牌、賀年食品、世界飲食貿易、健康食品、國際品酒及高級食品等過百款產品,真係逛足一日都未必夠呀!同場又有勁多優惠,例如1蚊美食,約定家人朋友一齊去Shopping!同期仲有其他展覽:香港冬季購物節、香港家居潮流博覽、香港數碼生活及車品博覽,一樣咁精彩架。 「第十七屆香港冬日美食節」現送出500張入場贈券俾myCOOKey讀者!Click入我哋Facebook專頁玩遊戲,即有機會獲贈兩張。立即參加:https://www.facebook.com/myCOOKey/ 詳情: 「第17屆香港冬季購物節」及「第17屆香港冬日美食節」 日期:2019年12月25至28日(美食節展期至12月29日) 地點:灣仔會展1號及3號館 大會網站: http://food-expo.com.hk/   你或有興趣的文章: 秋冬滋味蟹逅 5大精選 黃大仙創意茶餐廳 食雞蛋仔Pizza  
2019-11-25,週一
葷素兼備的韓國餐廳The Joomak,最近加入3款「韓式香港味」系列炒年糕:港式XO醬鐵鍋辣炒年糕、鮮磨沙嗲醬鐵鍋炒年糕、大澳蝦醬鐵鍋炒年糕,充滿香港味道。另有經典部隊鍋及2款純素葡萄酒,都值得一試。 除了創意新派菜,The Joomak的素食亦是另一賣點。今次同步推出全新純素葡萄酒,紅白素酒均來自意大利著名酒莊Barberan。以六個月時間來作重力沉澱以過濾酒渣,不含牛骨粉或蛋白等動物成分,果香依舊。現凡點選一枝素酒,餐廳更送你素炸雞一款,共三款口味:牛油果開心果炸雞(五辛素、蛋奶素)、韓式辣味素炸雞(純素)、芥末素炸雞(蛋奶素)。   The Joomak 地址:尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓LCX 34號舖 電話:2111 0851 大澳蝦醬鐵鍋炒年糕 $138 鹹香的大澳蝦醬同年糕原來相當合襯,配菜有洋蔥、翠肉瓜、鮮蝦,口感豐富。 港式XO醬鐵鍋辣炒年糕 $138 以四川辣椒作基調的韓國炒年糕麻辣帶勁,拌上XO醬、老干媽辣醬及辣椒乾,辣味再度昇華。麻辣年糕配上一口雞粒,層次不再單寡。 鮮磨沙嗲醬鐵鍋炒年糕 $138 餐廳自家製沙嗲醬,加上紅椒圈、紅洋蔥圈、本菇等提升香氣。菠蘿與炒年糕的搭配新鮮,香甜多汁,減低油膩感。 經典韓式肉食部隊鍋 $158 有齊新鮮豬肉、午餐肉、韓式年糕、辛辣麵等部隊鍋必備食材,最特別為加入了茄汁豆,慢火細煮,同樣入味。   你或有興趣的文章: 尖咀嚐鮮 創意甲羅燒 秋冬滋味蟹逅 5大精選  
2019-11-20,週三