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下個月差不多呢個時候就係聖誕節嘞,打算在家炮製聖誕大餐嘅朋友,可以開始搜集食譜兼練習下丫,呢款煙三文魚雜蔬薯糰賣相靚,唔難整,配埋個柚子蜜檸檬椰菜沙律,好啱成為節日餐。
送給愛下廚朋友嘅聖誕禮物,亦有好介紹!就係瑞士品牌 Victorinox 嘅 Swiss Modern 系列,備有唔同刀款,各有功能,最多用途係三德刀,可以切肉類、水果、蔬菜,因為刀身有坑槽,能減少刀同食材之間嘅磨擦,更順滑俐落,例如切椰菜絲,快靚正!除咗歐洲胡桃木刀柄,12月會有新色刀柄推出,改用合成物料,更輕身搶眼。
Victorinox專門店:
海港城/2175 5888
東薈城/2151 0911
銅鑼灣祟光百貨/2833 8334
材料:
意式薯糰 20粒
煙三文魚 3-4片
車厘茄 4粒
鹽 1茶匙
水 500毫升
雜蔬菜 適量
水 650毫升
調味料:
薑 1片
蒜頭 1片
砂糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
牛油 5克
白汁:
煙肉 2片
洋蔥 40克
牛油 40克
低筋麵粉 40克
牛奶 500毫升
鹽 1/2茶匙
1.以小火炒煙肉和洋蔥10-15分鐘至焦糖化,取出備用。
2.牛油置鑊內加熱至融化
3.加入麵粉攪拌並煮至起泡,熄火。
4.牛奶分3次加入,攪拌至沒有顆粒。
5.中火煮醬汁至濃稠,加入煙肉、洋蔥,下鹽調味,備用。
椰菜沙律:
椰菜 80克
鹽 適量
檸檬 1/2個
柚子蜜1/2茶昆
黑胡椒 適量
初榨橄欖油 適量
1.用鹽洗刷檸檬,切薄片,再切約5mm三角形片。
2.加柚子蜜醃漬,餘下的檸檬榨汁,備用。
3.椰子葉和芯分別切開,再切幼絲。下鹽靜置,出水後以廚紙印乾。
4.已醃漬檸檬與檸檬汁、鹽和黑椒拌勻。
5.逐少加入初榨橄欖油拌至混合。
6.加入椰菜絲拌勻。