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早前參加法國奶類食品組織CNIEL(National Interprofessional Center for The Dairy Economy,France)舉辦嘅「法國牛油廚藝工作坊」,先發覺原來牛油好百變,例如加適量檸檬皮、橙皮、青檸皮等,就可以變成唔同味道嘅香料調味牛油。活動請來香港米芝蓮名廚鄭永麒(Vicky Cheng),即席教整「桂香枸杞牛油」,零難度!配多士、麵包、鬆餅都適合。
桂香枸杞牛油
材料:
牛油 400克
冰糖桂花 40克
杞子 20克
做法:
1.將牛油放入廚師機攪拌2分鐘。
2.杞子浸軟切碎,與桂花糖一同加入牛油,將所有原材料拌勻。
3.將牛油定形成想要的形狀,用保鮮紙包好,放入冰箱冷藏。