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竹蔗、馬蹄味道清甜,可以提升肉香,今次分享嘅「竹蔗馬蹄豬肋條」食譜,仲用埋西班牙名牌Calderon伊比利黑毛豬肋條,肉質鬆軟,非常好佐飯。
Calderon西班牙伊比利黑毛豬肋條:
西班牙名牌Calderon盛產優質急凍黑毛豬肉,肉質結實,油脂豐潤均勻,並有獨特果仁香。
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材料:
Calderon西班牙伊比利黑毛豬肋條 1.2公斤
竹蔗 100克
草果 1個
馬蹄 8-10粒
清水 適量
薑片 適量
調味:
片糖 半件
紹興酒、生抽、老抽、鹽 各適量
做法:
1.生薑、草果用刀拍鬆。
2.馬蹄去皮切片。
3.竹蔗去皮切成小段。
4.煲滾適量清水,加入薑片、紹興酒、豬肋條一同汆水。
5.熱鑊下油,爆香草果、薑片、豬肋條。
6.加入餘下調味、竹蔗、馬蹄、片糖、約800毫升清水。
7.煮滾後調慢火,燜煮40分鐘,下鹽調味即成。