來自東京新橋的麺屋 武一開業至今六年，日本及海外分店已多達二十二間，包括德國、中國、泰國等東南亞國家，最近更在尖沙咀棉登徑開業，吃慣了豬骨湯拉麵的朋友，不妨試一試主打濃厚雞湯的麺屋 武一出品！ 全店湯底主要分3款，包括濃厚系雞湯底、清雞湯底、蔬菜湯底，當中濃厚系雞湯底由日本直送，並以鮮雞熬13小時而成，混合以洋蔥、昆布等熬成的清雞湯，雖然濃度由10減至8到9度，但仍非常濃稠，每啖都像在飲鮮味與骨膠原十足的老火雞湯。客人可以再自選醬油、鹽味、味噌及辣味噌，各有特色！ 最清爽的蔬菜湯，亦有濃厚和清爽兩個版本供選擇。湯底用13種新鮮蔬菜熬成。其中濃厚版本，會加入由蔬菜打成的蓉，以加強鮮味與濃度。建議配健康低糖質蒟蒻麵，爽滑彈牙，與蔬菜湯很合襯。至於餸料是雞腿肉製成的叉燒，又滑又多汁，用高湯、昆布、特選醬油等低溫炆煮，好入味！   麺屋 武一 地址：尖沙咀棉登徑13-15號 白蘭軒道3號棉登大廈地下A鋪 電話：2191 3570   你或有興趣的文章： 地獄廚神山頂店 北部風味Fish and Chips 均一$20、$40、$60 親民價食高質日菜  

剛開幕的戲曲中心，大師雲集。 先在地下見到粵劇大師羅家英，登上一樓又見另一大師：潮菜大師許美德。 因為由他掛帥的滿樂中菜，已在戲曲中心二樓登場，名副其實大師匯聚，好戲連場。 撰文、攝影：譚偉健 潮菜教父坐鎮 說許美德是大師，行內絕對無人反對。 潮州土生土長，掌廚超過30年，曾獲得中國金馬飯店金馬獎「十大名廚」的榮譽。博文強記，對潮菜歷史文化倒背如流，堪稱人肉潮菜百科全書。現為「百樂潮州」總廚，群生飲食技術人員協會主席，經常在電視、電台、雜誌、報章接受訪問推廣潮州菜，全情投入推廣潮州菜文化，潮州富豪及大商家，差不多個個都吃過他的出品，是本地公認潮菜教父。 「朋友俾面啫，呢啲都係朋友俾面啫。」許師傅以一貫柔和謙虛的態度回應。 朋友俾面，食客也俾面，採訪當日，滿樂中菜早已訂座爆滿，晚市座無虛席，許師傅又樓面又廚房，進進出出，忙個不亦樂乎。 菜式巧手精緻 忙，其中一個原因，是要金睛火眼監察着出品是否妥當，因為今次的菜式，突破了他一向擅長的潮菜菜系，以粵菜為基礎，融合大江南北風格，融匯改良，由點心到燒味，由湯水到大菜，樣樣都是精緻，件件都是精品。 像招牌菜式黃金釀蟹蓋，蟹肉以人手鮮拆。椒鹽九肚魚竟用人手剔骨。經典粵菜金牌菠蘿咕嚕肉，塊塊炒得掛醬香郁。鴛鴦胡椒焗蝦，海蝦用了生熟胡椒來焗，香辣惹味。粵菜館不可或缺的杏汁燉白肺湯，濃郁滋潤，飲完胸臆舒暢到禁不住要呀~~一聲。「南北杏我哋用石磨磨的，質感特別細滑，杏味特別濃。」許師傅說。 連點心也做到件件精巧，原隻鮑魚燒賣皇，大大隻鮑魚很矜費。叉燒酥，下了遠年陳皮，特別香醇。水牛芝士奶黃包，竟然可以拉絲，真的連手機先食的年輕一俗都佩服。還有片皮鴨，重金從德國訂購烤爐，烤鴨上桌熱辣，鴨皮酥脆。就是薄餅皮也是自家製，青瓜、京蔥、蘿蔔、子薑、哈蜜瓜和甜麵醬等佐料有齊，不遜京菜館的烤鴨陣容。 裝潢富藝術感 店子裝潢也讓人有新鮮感和藝術感，中式園林為藍圖，翡翠色牆壁，東方花卉為主題的畫作，讓人仿似在園林，也仿似在畫廊。8,000平方呎的舖位，只設260個座位，座位編排寬敞，空間感充足，坐得舒適。除了圓枱，又設馬蹄形廂座，一班人舒舒服服又有私隱。又有兩間貴賓廳，一間可放置兩張圓桌，共納24位賓客。 另一間貴賓廳則以紅寶石色壁紙及典雅的花卉圖案為主題，豪華得來又富藝術感，而且空間驚人，可容納七席飲宴，近八十多人聚餐不成問題，一間貴賓房根本就是人家一間店舖的空間，辦婚宴開派對最好，難怪一早就被人訂滿，生意火紅。「朋友俾面啫，呢啲都係朋友俾面啫。」許師傅又以一貫謙虛口脗回應。大師，果真有大師的氣度。 食物：＊＊＊＊ 環境：＊＊＊ 價錢：＊＊＊＊   滿樂中菜 地址：香港九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖 電話：3622 1449  【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB：fb.com/AwardsOfTASTE/IG：instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章： 如煙花般燦爛的Omakase 滝壽司 迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒 更多香港美食介紹：myCOOKey出街食  

日系秘魯菜似乎愈來愈流行，今日Blogger鬈髦妹就介紹大家去澳門美獅美高梅「雅吉」餐廳，一睹日系秘魯菜嘅風釆！ 「雅吉」主廚津村光晴，係出生於秘魯嘅日本人，佢開設嘅Maido餐廳於「2018全球50家最佳餐廳」位列第七。推介此店嘅「50小時慢煮和牛小排」，完全可以唔用刀叉，腍到可以用匙羹去享受！「秘魯辣椒甜品」亦無可挑剔，佢只係外形上模倣「辣椒」，入口完全不辣，外層係脆糖，用羹敲開係花生椰子雪糕，香滑濃郁。 雅吉 地址：澳門氹仔美獅美高梅GM層 電話：853 8806 2308   你或有興趣的文章： 【味之年賞 深圳】16條最具人氣美食街 地獄廚神山頂店 北部風味Fish and Chips  

很多人認為只要戒吃甜品或甜的飲品，就可以控制不會攝取過多糖分，但日常飲食當中，水果、穀物類，甚至乳類食物都有很多糖分在內，因為很多食物和飲品，在製作過程當中都會加糖，製成調味劑、填充劑、防腐劑。資深營養師Arlene提大家，在我們日常生活中，有3大食物很容易被忽略它糖的分量。例如乳酩，因為它本身味道帶酸，會加很多糖，以提升產品的味道，吸引消費者另外沙律醬、番茄醬這兩類醬汁，同樣因為用醋作為Base，所以要加很多糖去調味，來提升味道。   你或有興趣的文章： 蒜頭生食定熟食 先看體質再決定 中醫快靚正推介 保濕消滯焗茶  

有關「竹」日本料理，最近的話題一定離不開鐵板達人李紹鋒師傅加盟。李師傅青年時期，是港青短跑精英選手，可惜一次傷患，令他未能再於運動員領域內發展。但俗語有云：「塞翁失馬，焉知非福」，他轉而投身日本料理這行業。至今李師傅已有近二十年入廚經驗，曾任職香港多間知名餐廳，包括有馬日本料理、千登世（和三昧前身）、喜來登酒店雲海、田舍家、大松日等，都是業內知名的料理店。 2013年，李紹鋒師傅更獲得日本宮崎縣政府邀請，到當地深造，同時與不同餐廳大廚交流，更取得了「宮崎牛調理講習修了証」。憑藉他對各種和牛特性的深入了解，再結合對於鐵板溫度及烹煮時間的完美掌控，一道道精彩的鐵板菜式，便出現在「竹」日本料理的餐牌上。   李師傅帶來的拿手鐵板菜式，用料有曾獲「最優秀食用牛肉獎」的飛驒牛，他把西冷位煎至五成熟，配以秘製洋蔥汁，入口細膩。他的功力當然不限於牛肉，另有創意菜式如昆布鹽焗南非鮑魚、季節限定的香煎琵琶蝦，亦叫人眼前一亮。 食物：＊＊＊＊ 環境：＊＊＊ 價錢：＊＊＊＊   竹日本料理 地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期地下G01號舖 電話:25770611  【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB：fb.com/AwardsOfTASTE/IG：instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章： 迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒 深圳16條人氣美食街 更多香港美食介紹：myCOOKey出街食  

常言道： 人世間唯美食與美女不可辜負也！ 在深圳，這樣一個典型的移民城市 美食自然是集眾口味於一體 上萬個飲食場所 高中低各檔次的酒樓、食街、大排檔、中西餐廳  海內外風味一應俱全 美味根本停不下來！ 今天為大家搜集了深圳16條最具人氣的美食街，這些美食街你都去過嗎 1. 南門一坊美食觀光夜市—最具風情饕餮陣地 南門一坊美食觀光夜市，深圳首條美食觀光夜市街，有東南亞風情的各國美食，以及國內特色美食等，是深圳最具風情的饕餮陣地！ 2. 鹽田海鮮一條街—花樣海鮮應有盡有 這條街上的食店全是沿海岸線修建的二層小樓，頂層設海景露台，多以客家風味和潮汕風味為主，現捉現賣的海產只進行簡單的清蒸，味道鮮美，且保持了營養。 鹽田是自己免稅進口海鮮的集散地,這邊的海鮮, 基本都在供應全國市場,很多刁鑽古怪的海鮮。 3. 福永台灣美食街—臺灣美食吃不完 台灣美食街廚師和經營者都來自台灣本土，所以餐廳都是正宗的台灣風味。有虱目魚、魷魚羹、擔仔面等各式小吃，還有珍珠奶茶、牛肉麵等。 除了台灣本土小吃外，美食街內還售賣一些土產，喜歡台食的夥伴們一定不能錯過。 4. 鳳凰路美食街—大型酒樓酒店居多 鳳凰路美食街的特點是中大型酒樓、酒店比較多，以原汁原味的鮑魚、魚翅、燕窩為主要特色，相對一些小吃類型的美食街就顯得高貴一些。 5. 蛇口美食街—世界各地異域風情 蛇口美食街，有中國美食，更有來自美、意、日、 韓、泰、印、澳等世界各地數十家餐廳酒吧。可以品嘗日本料理、東南亞咖喱、法國大餐、美國牛扒、澳洲羊腿，親身體驗來自世界各地的異域風情。 6. 華強北美食街—各種地方風味 華強商業飲食圈，是深圳市聚集地方風味菜最全的地方，薈萃東南西北的滋味，成為深圳一個著名的飲食圈。在林林總總的美食中挑選自己的最愛，不失為享受生活的一種方式。 7. 東門美食街—小吃花樣多 東門美食街小吃花樣多，而且全國各地風味美食應有盡有，下次到東門步行街除了逛商店，還可以吃吃喝喝。 8. 向西村美食街—雞煲和豬骨煲兩大招牌 向西村美食街是全深圳雲集最多售賣豬骨煲及雞煲的美食街，這兩大招牌吸引非常多的人來這邊品嘗。再加上還有一些大排檔、街頭小食及飲品店，能吃能玩又能逛，很適合年輕人來。 9. 景田食街/福田美食街—很多老牌美食店 景田美食街位於福田區景田北路，很多人也把它叫做福田美食街。這裡彙聚了以廣東菜、湖南菜、四川菜和東北菜為主的形象鮮明、風味各異的美食。 10. 八卦一路美食街—各地美食薈萃 八卦一路美食街上有來自全國各地的地方風味菜，大多為連鎖店，味道比較正宗，知名度也比其他地方的要高。只要你是一個愛探索的正宗吃貨，那你一定能夠在這裏發掘到合你心意的食店。 11. 振華路美食街—美食多人氣旺 振華路食街嚴格來說，是包含在華強商業飲食圈範圍內的，但是華強食街近年來已經形成自己獨特的風格，成為深圳一條著名的飲食街。範圍很大，基本上各種風味都有，人氣極旺。 12. 龍崗羅瑞合美食街—台食和小商品很多 羅瑞合美食街內多是台灣小食，如蚵仔煎、米血糕、割包、大腸包小腸、祖傳胡椒餅、臺灣古早味粽子、珍珠奶茶、綿綿冰等。長長的夜市街道中目前純正的台灣美食比例在60%，還特地設立了檳榔西施攤！ 13. 車公廟美食街—小酒樓湘菜館為主 車公廟美食街彙聚了各地的美食，其中以湘菜館居多，喜歡鮮辣的朋友，盡可在這領略正宗又地道的湘味，還可享受到各色原汁原味農家小炒。湘菜也並不是一枝獨秀，川菜、粵菜、贛味都有它的獨到之處。 14. 上梅林美食街—燒烤一條街 上梅林美食街，大排檔和燒烤店非常多。這區基本已經是周邊居民請客吃飯或週末聚餐的主要據點， 所以來吃飯的基本都是熟客、常客、街坊鄰居。 15. 樂園路美食街—平價海鮮, 口碑遠揚 樂園路食街，以平價海鮮贏得港人青睞，並因港人聚集而口碑遠揚。隨著大量深圳食客湧入，樂園路食街似乎也開始走向與其它風味食街一樣，選擇非常國際化。 16. 香蜜湖美食街—具熱帶風情 香蜜湖美食街，一個鬧市中的休閒美食街，晚上這裏有很多燒烤攤，還有具夏威夷風情的露天沙灘酒吧，所以每晚都有很多人來這邊品嚐美食。 網上資料及圖片    【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB：fb.com/AwardsOfTASTE/IG：instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章： 如煙花般燦爛的Omakase 滝壽司 迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒 更多香港美食介紹：myCOOKey出街食  

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位於銅鑼灣的滝壽司，以傳統和食為烹調基礎，再賦予充滿時代感的創意，令Omakase(廚師發辦)有如精彩的煙花匯演，驚喜一浪接一浪。 主廚朱師傅入行17年，經驗豐富，曾於樂壽司、竹壽司等高級日本餐廳工作，亦到過日本傳統和食餐廳當廚師，從中了解到日本廚藝的知識及文化。到他掌廚時，決定以現代日式烹飪法來炮製傳統和食，招牌之一的「橡木煙熏魚」，正是創新與傳統烹調結合而成的佳作。他解釋：「我在日本吃過炭燒魚，一直念念不忘，於是想到以浸過烈酒的橡木作燃料，配合煙熏槍，把煙熏味熏進魚肉中取代炭燒味。菜式一定要選用魚味較重的鰹魚、鯖魚等，才可以與味濃的熏香配合，突顯出魚的鮮味。」 另一招牌菜「低溫慢煮石蠔」，亦是朱師傅為求突出海鮮鮮味的心機之作。「我試驗過很多次，最後發現以50度低溫慢煮石蠔10分鐘，可以微微收乾蠔的水份，但內裡依然充滿水份，一啖入口，滿口都是石蠔鮮甜的味道。」 越光米是日本極具代表性的米種，其名字來自「越後之榮光」。日本新瀉縣一帶自古被稱為越後，此處種出來的米特別美味，名揚天下，而被稱為「越後的榮光」。 越光米柔白具光澤，米香突出，口感彈牙，被評定為日本最好吃的米。所以朱師傅挑選了來自新瀉剛剛收割的玄米，再用從日本帶回來的精米機，每天新鮮打磨越光米。並以飛驒的天然井水煮飯，因此煮出來的壽司飯特別飯香美味，叫人一試難忘、回味無窮。可見朱師傅除了追求菜式賣相精緻、用料佳外，對基本食材亦一絲不苟。  食物：＊＊＊＊ 環境：＊＊＊ 價錢：＊＊＊1/2   滝壽司 地址：銅鑼灣開平道1號Cubus15樓 電話：27820010 【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB：fb.com/AwardsOfTASTE/IG：instagram.com/awardsoftaste/ 更多香港美食介紹：myCOOKey出街食 你或有興趣的文章：【味之年賞 香港】舌尖上的懷舊粵菜 萬慶軒【味之年賞 香港】地獄廚神來了！全新餐廳進駐山頂  

主打菜式有扁麵包，自設火爐烤烘。扁麵包上會配不同餡料，例如青醬菠菜扁麵包配三式芝士；豬面頰肉扁麵包則以意國醃肉伴炒洋蔥和青醬為主料，十分滋味。馳名菜式還有炸魚薯條，但不配他他醬，改為配牛骨髓提味的青豆蓉和咖喱醬，味道辛香，是英國北部的獨有配搭。 Bread Street Kitchen & Bar 地址：山頂山頂道118號山頂廣場地下G02號舖 電話：2350 3888   你或有興趣的文章： 【味之年賞 澳門】猛廚加盟一星粵菜館 麗軒【味之年賞 香港】舌尖上的懷舊粵菜 萬慶軒  

大家通常買鱷魚肉來煲沙參、玉竹、海底椰，其實用鱷魚骨都唔錯架，唔會太肥膩，好似今日分享嘅椰子鱷魚骨湯，一樣有止咳潤肺功效。   材料： 印度椰子 2個 紅蘿蔔 1條 海底椰乾 半碗 無花果 4粒 果皮 2塊 鱷魚腿骨 9條 清水 18碗 做法： 1.鱷魚腿骨放入凍水汆燙。 2.用清水略為沖洗。 3.椰子洗刷乾淨，切粗條。 4.海底椰乾浸凍水20分鐘。 5.紅蘿蔔去皮切小塊。 6.果皮放入清水，水滾後加入所有材料。 7.滾10分鐘後，調至慢火再滾1小時即成。   你或有興趣的文章： 【陳家廚坊煲湯系列】老黃瓜薏米赤小豆煲豬踭 蒸＋烤一機搞掂 焗糯米飯釀春雞輕鬆完成  

帶英倫風的Bread Street Kitchen & Bar絕非泛泛之輩！它背後的大老板，其實是人稱「地獄廚神」的知名廚師Gordon Ramsay。此店最近落戶香港山頂廣場，有廚神加持，食品的款式和質素均叫人眼前一亮！ Bread Street Kitchen & Bar的扁麵包，幾乎是每枱必點的菜式，場內自設火爐烤烘，新鮮出爐特別滋味。扁麵包上會配不同餡料，例如為素食者而設的青醬菠菜扁麵包，配搭水牛、菲達及巴馬臣三式芝士，非常香濃。豬面頰肉扁麵包又如何？主料是意國醃肉伴炒洋蔥和青醬，添了幾分惹味。 想來點地道招牌菜，定要試試自家製的炸魚薯條，酥脆鮮嫩。平常吃炸魚薯條都是配他他醬，那是南部風味。因為主廚Gareth Packham來自英國北部嘛，所以把北部的飲食習慣也帶來新店，炸魚薯條改為配牛骨髓提味的青豆蓉和咖喱醬，辛香四溢。另有一系列英倫香口惹味好選擇，例如香炸水牛城雞扒漢堡配手切薯條、煙燻牛肉他他配自家製香脆墨西哥玉米片，或用Josper炭火焗爐製作的炭烤扒類，不知是否你杯茶？ Bread Street Kitchen & Bar氣氛輕鬆寫意，其實也是良朋相聚的好地方。別忘了點選一兩杯招牌雞尾酒，像以Sailor Jerry香料冧酒、新鮮西瓜、香草糖漿調成的I Bet You Look Good On The Dancefloor。無酒精當然也有推介，Felix Felicis帶滿滿的果汁味，由椰子糖漿、柚子汁、菠蘿汁調成，大家可以一邊品試，一邊在餐廳露台，居高臨下俯瞰美景。 食物：＊＊＊＊ 環境：＊＊＊＊1/2 價錢：＊＊＊＊   Bread Street Kitchen & Bar 地址：山頂山頂道118號山頂廣場地下G02號舖 電話：2350 3888 【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下 FB：fb.com/AwardsOfTASTE/IG：instagram.com/awardsoftaste/ 你或有興趣的文章： 【味之年賞 澳門】猛廚加盟一星粵菜館 麗軒【味之年賞 香港】舌尖上的懷舊粵菜 萬慶軒 更多香港美食介紹：myCOOKey出街食  

杏仁是潤膚能手 資深營養師潘慧德（Janice Poon）提醒，其實有3大美肌營養素容易讓人忽略；首先就是油脂。維他命A及E兩種具潤膚功效的營養素，都是油溶性的維他命。如何能吃到？她表示可以透過食用植物油來吸收，她最推介的便是米糠油，那是一種由米提煉出來的油份，含豐富維他命A及E。另外就是果仁類，其中南瓜子和杏仁更是潤膚必備的營養素。 益生菌助皮膚排毒 另一種營養素就是Omega3，其脂肪酸主要來自魚類，例如三文魚、沙甸魚、鯖魚、吞拿魚等都是很好的食材。此外，益生菌亦容易被人忽略，其主要來源是乳酪，某些乳酸飲品也含有豐富益生菌，而益生菌則有助皮膚排毒。潘慧德解釋，大家生活忙碌，又或者經常吃煎炸食品，這會令皮膚的新陳代謝減慢，當皮膚細胞代謝速度慢了，其貯水功能便會下降，故需要吸收足夠的益生菌以助皮膚排毒，皮膚的貯水功能便自然提升。   你或有興趣的文章： 戲曲中心 宮廷級創意「高」點 趣味烹飪班資料