Stephanie

曾是飲食和旅遊記者,目前教瑜伽及寫字謀生。兩次去印度再做寄宿生,進修瑜伽之餘喜歡流漣學校飯堂,從而得知印度菜不止得咖喱,開心大發現是認識印度養生醫學阿育吠陀,想吃得健康吃出美,可由此入手。

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首次跟大家見面,不如由分享健康煮意開始。
這道即使放涼了仍美味不減的醒胃輕食──秋葵紫洋蔥沙律,重點是難度超低。並且根據印度養生醫學阿育吠陀而來,各種體質都適合

阿育吠陀,名字頗陌生吧!英文Ayurveda,由梵文ayur(生命)與veda(智慧)兩字組成,引伸為生命的智慧,是傳統印度養生醫學。

就像中醫談陰陽五行,印度阿育吠陀亦有談及五大元素──空間(Ether)、空氣(Air)、火(Fire)、水(Water)、土(Earth)。各元素以不同比例混合,變化成宇宙萬物。

當應用在人身上,這5種元素又組合演化出風(Vata)、火(Pitta)、水(Kapha) 3 種體質特性傾向。說這沙律適合各種體質品嚐,正是指風、火、水體質的朋友。

測出自己所屬體質

想知自己屬於水、火或火,可以透過我在印度讀的瑜伽學院Kaivalyadhama 的ayurvedic constitution analysis阿育吠陀體質檢測表找到答案。主要根據自己的新高、體重、皮膚、眼睛等特徵來觀測,有興趣可以試答以下一部份問題。

1.高度
風:高或非常矮
火:適中
水:通常較矮,也有很高大

2.骨架
風:瘦、骨感、肌肉健康
火:中等
水:「件頭」較大,發育良好

3.體重
風:輕、難於增磅
火:中等
水:重、容易增磅

4.皮膚色澤
風:無光澤、略黑
火:充滿光澤、有雀斑
水:白,甚至蒼白

5.皮膚質地
風:乾燥、粗糙、薄
火:溫暖、略為油膩
水:冷、濕潤、油膩

6.皮膚溫度
風:冷
火:暖
水:涼

7.眼晴
風:小、神經質
火:目光銳利、容易發炎
水:大,黑白分明

8.頭髮
風:粗乾薄、髮尾易開叉
火:薄幼軟油膩、早現變灰或禿頭現象
水:厚、油、曲、帶光澤

9.面形
風:細臉、窄長
火:中等、起角、橢圓形
水:圓而大

這9條只屬其中一部份,如有興趣了解更多,可按此阿育吠陀身心體質測驗
答完後,統計一下風、火、水哪個出現次數最多,意味著你的體質也最接近該類型。不過,除了極少數例子,大部分人都是其中兩種較多,例如風+火型,意思是風主導體質,同時帶一點火的特質。

水火風特徵大不同

體質的屬性,其實也影響著性格、外表、行為等。透過以下特徵,你會否已經知道自己熟於哪類體質?

例如人的轉數快、領悟力能,但很快就忘記;人認為自己總是對的,思路清晰銳利;人領悟力較慢,但只要條理分明清楚告知,便不會忘記。

喜歡買無用小物的大豪客是人;人是愛買貴價東西的大富貴;人對於花錢思前想後,但吃喝方面的使費不會省。

體質屬的人體重較難難增磅,關節明顯骨架較幼,手腳總是冷冰冰;人中等身型、皮膚偏油有光澤、皮膚表面溫度暖暖;人容易超重,難以減磅,擁有明顯而強壯的關節,皮膚涼涼的。

根據阿育吠陀,食物按味道分甜、酸、鹹、苦、刺激性(例如辣)、澀六種。了解自己體質後,便可借助食物味道,帶來好影響。

 

甜、酸、鹹:對體質屬風的人有安撫舒緩作用。

苦、辣、澀:對體質屬水的人有鎮定作用,而且可以打開體內堵塞的通道。

甜、苦、澀:有利體質屬火的人冷卻內在燥熱。

 
下星期將和大家分享香料熱奶食譜,對屬風或火體質有平衡作用。
今個星期,就先邊吃秋葵紫洋蔥沙律,邊做阿育吠陀身心體質測驗,了解一下自己的體質所屬!

秋葵紫洋蔥沙律

材料:
秋葵 100克
紫洋蔥(切碎) 30克
青檸汁 1湯匙
鹽 3/4茶匙

做法:
1.紫洋蔥碎、青檸汁及鹽拌均備用。

2.煲滾水,撒適量鹽,下秋葵灼燙約30秒取出,放涼後切小段。
 

3.所有材料充分混合拌勻,即可上碟。

Tips:
1.又名羊角豆或潺茄的秋葵,宜煮好後才切開,可免內裡粘滑液體流失。紫洋蔥碎與青檸汁混合,有助保持鮮亮紫色。

2.秋葵內含植物纖維,有整腸、降瞻固醇和改善便秘的作用,而且已被廣泛認同是一種有助預防糖尿病的健康食材。

3.根據阿育吠陀,秋葵味道甜和澀,有冷卻效果,消化後變成辣性,特質是粗糙和粘糊糊,三種體質的人都可吃。

4.生洋蔥味苦,有加熱效果,消化後仍是苦性,特質是沉重、帶有性的刺激、開胃、增強體魄、外用時有助退燒,會增加風和火、緩和水。

 

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更多健康食譜:精選煮題

 

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2018-06-15,週五
一個集合六間來自本地及海外星級食府的全新餐飲體驗──旺角煮場,已正式殺入位於旺角新地標 T.O.P 地庫。旺角煮場以「慢煮快食」的理念為宗旨,搜羅各地星級品牌,包括兩間首次進軍香港的北海道拉麵味の時計台及充滿清邁風情的泰式星級餐廳Khaosoi House,加上來自美國炸雞專門店大力水手Popeyes。 此外,本地薑陣容來頭也不少,如老字號蓮香、米芝蓮星級大廚黎偉鴻主理食府鴻師傅,以及由名廚Harlan Goldstein主理星級品牌小巷咖啡,由點心、炸雞食到拉麵,真係大滿足!必試推介:味の時計台的招牌特濃蝦湯拉麵、鴻師傅的皇牌叉燒蛋飯,仲有Popeyes的炸雞,以後唔使入機場禁區先食到Popeyes啦!   旺角煮場 地址︰旺角彌敦道700號 T.O.P 地庫   你或有興趣的文章: 英式玫瑰下午茶 發放仲夏味力 銅鑼灣深夜食堂 無敵高湯炊飯  
2018-06-13,週三
香港首個「香港烘焙嘉年華」(HKBC) 7月6日正式開始!小編收到風,呢個為期3日嘅展覽,有烘焙工作坊、烘焙比賽、品牌展示、美食品嚐同名廚示範等活動,係咪好豐富呀!對烘焙有興趣嘅你,點可以錯過呢?而家等小編整理4大重點項目推介俾大家啦! 期待1 - 烘焙體驗工作坊 嘉年華有14個唔同主題嘅親子烘焙工作坊,好似水晶果凍花、夏日芭菲、韓式唧花、手工意粉等,觀眾憑票即可參加上述工作坊一次。 詳情:https://www.hkbakerycarnival.com/workshop-ch 期待2 - 見證「全球最長的包」 「國際無敏食品協會」將會用無麩質麵包,製作總長度達1000米嘅「幸福列車」,藉此提高市民對食物敏感嘅意識,並將愛、喜悅同希望帶給不同家庭。同時,創造「全球最長的包」嘅健力士紀錄,拭目以待呀! 期待3 - 烘焙名師列陣 世界各國烘焙名師將親臨現場,近距離向觀眾展示超凡手藝,例如韓國大師級擠花花藝導師柳河榮老師,將親身展示韓式擠花;越南著名豆蓉手工花藝術師Mito,就展現手工花技巧。 期待4 - 各項烘焙比賽 烘焙嘉年華將舉辦多項烘焙比賽,包括曲奇裝飾、紙杯蛋糕裝飾、迷你蛋糕造型、現場月餅焗製等。米蘭世界糖藝蛋糕大賽2019香港區選拔賽,亦會即場選出香港區代表。 香港烘焙嘉年華 日期:2018年7月6至7月8日 地點:香港會議展覽中心5F館 網址:http://www.hkbakerycarnival.com *門票現於快達票網公開發售   成人(18歲或以上適用):HK$65/HK$100(註1) 學生(12-17歲適用):HK$30/HK$60(註2) 親子套票(註3):HK$150   成人(18歲或以上適用):HK$80/HK$120(註1) 學生(12-17歲適用):HK$40/HK$100(註2) 親子套票(註3):HK$180   備註: 1及2:包括一節烘焙體驗工作坊   3:親子套票適用於一名2-11歲小童與一名成人一同進入會場並包括一節烘焙體驗工作坊   你或有興趣的文章: 旺角煮場 6間星級餐廳一較高下 英式玫瑰下午茶 發放仲夏味力    
2018-06-15,週五
「Sanrio characters x CRECRA Fair」明天開始嘞!呢個全港首個以Sanrio characters為主題嘅創意手作設計展,齊集大家熟悉嘅卡通人物,例如Hello Kitty、Little Twin Stars、布甸狗、Melody等,佢哋會响場內以唔同形式出現。 好似高級食材店Gusteau's Hong Kong(展位B02),特別為今次Fair設計左一系列Sanrio產品、食品及飲品,又靚又有收藏價值,坊間買唔到架。例如粒粒黑椒豬手杯($38/份),味道固然惹味吸引,每杯仲會配上限定版黑金Hello Kitty手帶,戴上手好有型!手帶印有「YOU CAN BE A GREAT CHEF」字樣,就好似Gusteau's一直深信有優質食材,人人都可以成為大廚。 另一款小食香腸杯($38/份),內有百分百香港製造嘅招牌流心芝士腸、香辣雞肉腸各一條,又會送限定版蛋黃哥手帶,帶上印左「JUST EAT & CHILL」字樣,唔只同蛋黃哥嘅梳乎性格相配合,呢個亦係Gusteau's嘅生活理念呀!一定要試埋Little Twin Stars夜光冰飲($58/杯)!賣相超夢幻,好似星空咁靚,加上每杯有Little Twin Stars發光冰粒送,有得飲、有嘢送,係咪開心先。 展位內同步發售3款Sanrio木製品,自家設計而且只在Fair期間發售。包括Hello Kitty in the House木托盤(限量50個)、Little Twin Stars雲朵木托盤(限量50個)、Hello Kitty Acacia Wood筷子座匙扣(限量45個),所有貨品每天供量發售,早啲去搶購嘞!   「Sanrio characters x CRECRA Fair」創意手作設計展 日期:6月16日(星期六)至6月18日(星期一) 時間:12:00nn–7:00pm 地點:中環鴨巴甸街35號PMQ元創方 G/F及2/F QUBE 收費:免費入場 網站:https://CRECRA.com/sanrio   你或有興趣的文章: 銅鑼灣深夜食堂 無敵高湯炊飯 元朗$38平嘆花膠菜!  
2018-06-14,週四
全港首個以Sanrio characters為主題嘅創意手作設計展「Sanrio characters x CRECRA Fair」,今個星期六正式開鑼嘞!响一連三日嘅設計展內,可以買到本地手作人設計嘅Sanrio產品,仲有多個演出活動同工作坊等你參加。有得買、有得玩,點可以少左食?所以場內另設特色餐飲區,俾大家醫肚休息下。 咁多個食品展位中,最搶眼一定係高級食材店Gusteau's Hong Kong啲食品同產品(展位B02)!店家會在場內現烤百分百香港製造嘅香腸,每份香腸杯($38/份)有招牌流心芝士腸、香辣雞肉腸各一條,未完!仲會送埋一條限定版蛋黃哥手帶,坊間買唔到架。另一款粒粒黑椒豬手杯($38/份),同樣百分百香港製造,惹味香噴噴。配上限定版黑金Hello Kitty手帶,好有型! 除左惹味小食配手帶,飲品都有收藏價值,因為响Little Twin Stars夜光冰飲($58/杯)內,有Little Twin Stars發光冰粒送埋俾你。本身整杯飲品帶夢幻星空層次感,入口透心涼,亦好啱夏天享用架。 Gusteau's Hong Kong亦為今次設計展,特別設計左3款Sanrio主題精品,包括Hello Kitty in the House木托盤(限量50個)、Little Twin Stars雲朵木托盤(限量50個)、Hello Kitty Acacia Wood筷子座匙扣(限量45個),所有貨品每日供量發售,又係街買唔到架! 係咪好想要啲限量精品呀!而家Click入myCOOKey Facebook玩遊戲(按此),即有機會帶佢哋番屋企!禮品共123份,當中包括Gusteau's公平貿易黃麻環保袋,於印度人手製作,屬公平貿易項目之一($88/個),想要快啲玩遊戲。 禮品總值$10,294,包括: Hello Kitty in the House木托盤 X 1 Little Twin Stars雲朵木托盤 X 1 Hello Kitty Acacia Wood筷子座匙扣 X 1 Hello Kitty粒粒黑椒豬手杯 X 10 蛋黃哥香腸杯 X 10 Gusteau's公平貿易黃麻環保袋 X 100 「Sanrio characters x CRECRA Fair」創意手作設計展 日期:6月16日(星期六)至6月18日(星期一) 時間:12:00nn–7:00pm 地點:中環鴨巴甸街35號PMQ元創方 G/F及2/F QUBE 收費:免費入場 網站:https://CRECRA.com/sanrio   你或有興趣的文章: 銅鑼灣深夜食堂 無敵高湯炊飯 元朗$38平嘆花膠菜!  
2018-06-12,週二
HABITŪ今夏再度推出Rosemantic Summer「瑰麗仲夏」美食,今日起至8月31日於全線HABITŪ供應!共4款飲品及5款甜品,包括「玫瑰香片茶寒天梳打」($55)、有乳酪成分的「玫瑰蘋果乳酪特飲」($60)、招牌「玫瑰咖啡」($49),以及「凍玫瑰奶泡咖啡」($54)。 來個「浪漫玫瑰英式下午茶套餐」($248,兩位用)也不俗,包括「迷你玫瑰乳酪芭菲」丶HABITŪ經典「玫瑰士多啤梨芝士蛋糕」丶「玫瑰脆米朱古力」及兩杯「自選Rosemantic Summer特飲」。   HABITŪ table 地址:尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期低層地下B142號舖 電話:3572 0846   你或有興趣的文章: 銅鑼灣深夜食堂 無敵高湯炊飯 $314Buffet 怒食回本和牛、凍海鮮  
2018-06-11,週一
香港人食海南雞都幾挑剔,要求肉滑、Juicy,仲要帶雞油香味。KFC全新推出嘅「海南雞髀皇」,絕對能滿足高要求嘅你!全新脆版「海南雞髀皇」,用上乘海南雞髀炮製,肉質鮮嫩幼滑,上粉炸至金黃,外皮酥香脆卜卜,完全鎖緊雞肉汁。再灑上蔥花芝麻及秘製香料,一咬再咬,叫人欲罷不能。食嘅時候配上酸辣青檸辣汁,Double惹味。「海南雞髀皇」套餐包括海南雞髀皇一件(配青檸辣汁)、白飯及汽水,$40起!   推廣期內,大家仲可以去KFC Facebook專頁,搜尋海南雞髀皇餐,就會見到呢個套餐嘅HK$5電子優惠券,只要向KFC分店店員展示此優惠券,即可享受有關優惠*。(優惠期至2018年6月20日)   港幣$5電子優惠券:https://goo.gl/gGeh8g *優惠條款及細則:https://bit.ly/2rADClz     你或有興趣的文章: $314 Buffet 怒食回本和牛、凍海鮮 任食黑松露龍蝦Pizza+即煮花膠 Buffet推介  
2018-06-06,週三
香港人最喜歡吃日本料理,最近將軍澳新開了一間中檔快餐店,主打一人前鐵板餐、日式丼飯等,餐廳採用自助購票形式,價錢相宜,五十多元起就可以吃得好滿足。Blogger鬈毛妹都不甘後人,馬上試試看。 一口和牛鐵板燒定食 (晚市$118) 每份套餐共有十粒和牛,雪花分佈平均,吃一口,油花充足,蘸一下粗鹽或燒汁吃,更加惹味。 爆蔥溫泉玉子丼配西京漬鯖魚 (午市$58,晚市$68) 厚厚的一層蔥花鋪滿了飯面,真的是爆蔥無誤,而且蔥的香味還不斷散發!鯖魚一般都較腥,這個不能說完全沒腥味,不過用了西京漬,不是普通鹽燒的單調,而是十分惹味﹐都很不錯。 激芝咖喱吉列海老巨塔 (午市$78,晚市$88) 「高人一等」海老巨塔,上面是四隻4.5吋長的吉列炸蝦,旁邊還有三重芝士:水牛芝士、巴馬臣芝士、車打芝士,濃香又不帶羶味。 更詳細食評:https://foodiecurly.com/archives/2112 廿一堂 地址:將軍澳唐賢街19號天晉匯二期地下G08號 電話:2787 9982   你或有興趣的文章: 銅鑼灣深夜食堂 無敵高湯炊飯 $314Buffet 怒食回本和牛、凍海鮮  
2018-06-05,週二
香港人工時乃世界首位,打工仔抱住一千個無奈和疲憊下班,真心需要大量宵夜店作肚子及精神支援,銅鑼灣新開張的「和家」,老闆兼主廚北村先生就像《深夜食堂》的小林薰,把店的營業時間定在晚上七時至凌晨四時,星期天休息,明擺着就為疲憊的打工仔製造一個鬆一鬆的美食情味小店。來自大阪的北村先生嚴選多種香港人少見的日本食材,用心做出一道又一道的日本名物,精神肉體食糧同時補充! 高湯炊飯 $80 唔試走寶!以關東煮之高湯烹調,再加入昆布、柴魚、雞皮,日本新開發的滋雅米把各種美味吸收進去,外表平實卻叫現場各位記者姐妹主動添飯。 牛筋、牛小腸土手燒 $40/串 正宗大阪名物,以白味噌煮成高湯製作,極之入味又沒有內臟之羶味,口感不走香港人慣常軟腍腍路線,較有嚼勁。 關東煮(20多種選擇,約$25-$40) 有和風雜菜魚腐、牛筋、年糕福袋、牛脷、牛小腸等美食。推介有如栗子Crossover紅薯般甜美的北海道馬鈴薯、織田信長都Buy的赤蒟蒻。 頭盤併盤 $90 每日有不同組合,$90相當抵食!又可以以約$40價錢個別柯打。今天組合是吞拿魚刺身(中)芥辣淮山漬物、梅醬鮫魚軟骨、辣味魚腸、忌廉芝士伴煙燻蘿蔔漬物。 和家 地址:銅鑼灣軒尼詩道499號永光商業大廈10樓 電話:236 98281   你或有興趣文章: $314Buffet 怒食回本和牛、凍海鮮 元朗$38平嘆花膠菜!  
2018-06-05,週二
响屋企煮飯仔,好多時會炸下蝦餅、魚塊,但總係覺得外層唔夠鬆脆,做唔到外脆內嫩嘅口感,原來關鍵在開粉漿時,係咪用冰水黎開! 小貼士一:開粉漿要用冰水 小貼士二:炸時油溫要夠高 粉漿材料: 生粉 4湯匙 麵粉 100克 發粉 1/2湯匙 冰水 1/2杯 油2 湯匙 *所有材料拌勻即可   你或有興趣的文章: 煲老火湯 3大法則 【一分鐘烹飪教室】炒滑蛋實用秘笈  
2018-06-04,週一
紅茶利尿消水腫,生薑就驅寒及溫肺止咳,兩者結合,仲有祛斑、減磅效果添! 材料: 紅茶葉、生薑各適量 做法: 1. 生薑洗淨,磨成蓉。 2. 放入隔網,倒入茶葉和薑蓉。 3. 以熱水沖泡約3分鐘。   你或有興趣的文章: 煲老火湯 3大法則 【酒店大廚教室】雞翼 3步起骨  
2018-06-01,週五
鬈毛妹本身鍾意食凍海鮮,Corner 18正好供應多款鮮蝦、長腳蟹、小龍蝦、翡翠螺和青口等,仲有刺身和壽司!熱葷選擇更多架。首先每位食客都可獲贈一隻焗帶子,每粒都大隻兼厚肉,黑松露味突出,不錯。另有日式天婦羅、蒜片和牛粒、日式燒豚肉、即炸鹹蛋魚皮、清酒蛋白雪蟹等。 去到甜品時段,必吃的還有師傅即煎的Pancake,有鹹有甜。在雪糕櫃自己挑一杯喜歡的雪糕,師傅就會幫你加進pancake內,再加上水果、忌廉和脆米。 「春。和。日。麗。」和風主題期間限定自助晚餐 供應時間:即日至六月底,18:30-21:30 價錢:周一至五成人$348,小童及長者$288;周末及假期成人$368,小童及長者$308 優惠券:http://bit.ly/2J2MFCh 地址:天后英皇道18號如心銅鑼灣海景酒店1樓Corner 18 電話:3553 2667   你或有興趣的文章: 元朗$38平嘆花膠菜! 任食黑松露龍蝦Pizza+即煮花膠 Buffet推介  
2018-05-31,週四