南瓜,又稱倭瓜、飯瓜。近年來,人們發現南瓜不但可以充饑,而且還有一定的食療價值,於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高,是其他任何蔬菜都不可相比的,
它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。
南瓜適合作主食,但糖尿病患者進食南瓜時,須計算分量,以易血糖急速上升,110克的南瓜相當於1/4碗飯。
另據報道,日本現正流行「南瓜熱」。不但適合擔心肥胖的中青年食用,而且還被廣大婦女稱為「最佳美容食品」。
其原因在於南瓜的維他命A 含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。
購買時可先看看南瓜的瓜梗,若已發黑,代表開始腐爛,表皮出現黑點、霉斑,也是腐爛的跡象,不要選購。
重量足,外表完整,色澤均勻,表皮堅硬,用手指按壓不會凹陷,有褶紋的南瓜水份較豐富。
另外,南瓜的莖葉若乾枯代表已經成熟,甜度高,挑選時選擇連著瓜梗的南瓜,因為瓜梗去除後,會縮短南瓜的保存期。
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