平日飲食經常出現大蒜,多數作為調味料之用。
睇韓國飲食節目,見到當地人習慣用菜葉包住燒肉、醬料及一兩瓣蒜頭一齊食,
混合肉類和大蒜的獨特香味,令人食指大動!
大蒜含有碳水化合物、維他命、礦物質和「大蒜素」等,
具防癌、降血壓、抗菌和預防感冒,因此擁有「天然抗生素」的稱號。
由於氣味濃郁,通常與其他食材一起烹調,例如蒜茸炒蟹、蒜茸茄子等。
不過,最近有說法指,精製過的大蒜(老蒜)有一種名為「老蒜精」的物質,
能減少血管中的栓塞物,降低患上心血管疾病的機會。
材料:
大蒜 約100瓣
水/食用酒精 適量
做法:
1. 容器內放入大蒜薄片,加入水或食用酒精至蓋過大蒜片。
2. 蓋上容器並放置室溫約20個月。
脂肪、壞膽固醇大量積聚在血管內,久而久之令血管變窄造成栓塞,或會導致心肌梗塞或中風等。
有實驗邀請測試者服用「老蒜精」補充品,一年後檢查他們的身體狀況,發現大部分人的冠狀動脈鈣化問題得到改善。
「老蒜精」的功效仍有待研究,但已知新鮮大蒜擁有很高的藥用價值,可以保護心血管健康。
要特別留意的是,生大蒜會刺激胃部,並不是每個人適合,長期食用更可能引致便秘問題,進食前建議先詢問醫生意見。