止咳潤肺 椰子鱷魚骨湯
大家通常買鱷魚肉來煲沙參、玉竹、海底椰，其實用鱷魚骨都唔錯架，唔會太肥膩，好似今日分享嘅椰子鱷魚骨湯，一樣有止咳潤肺功效。
材料：
印度椰子 2個
紅蘿蔔 1條
海底椰乾 半碗
無花果 4粒
果皮 2塊
鱷魚腿骨 9條
清水 18碗
做法：
1.鱷魚腿骨放入凍水汆燙。
2.用清水略為沖洗。
3.椰子洗刷乾淨，切粗條。
4.海底椰乾浸凍水20分鐘。
5.紅蘿蔔去皮切小塊。
6.果皮放入清水，水滾後加入所有材料。
7.滾10分鐘後，調至慢火再滾1小時即成。
你或有興趣的文章：
【陳家廚坊煲湯系列】老黃瓜薏米赤小豆煲豬踭
蒸＋烤一機搞掂 焗糯米飯釀春雞輕鬆完成
2019-04-18,週四
【味之年賞 香港】地獄廚神來了！全新餐廳進駐山頂
帶英倫風的Bread Street Kitchen & Bar絕非泛泛之輩！它背後的大老板，其實是人稱「地獄廚神」的知名廚師Gordon Ramsay。此店最近落戶香港山頂廣場，有廚神加持，食品的款式和質素均叫人眼前一亮！
Bread Street Kitchen & Bar的扁麵包，幾乎是每枱必點的菜式，場內自設火爐烤烘，新鮮出爐特別滋味。扁麵包上會配不同餡料，例如為素食者而設的青醬菠菜扁麵包，配搭水牛、菲達及巴馬臣三式芝士，非常香濃。豬面頰肉扁麵包又如何？主料是意國醃肉伴炒洋蔥和青醬，添了幾分惹味。
想來點地道招牌菜，定要試試自家製的炸魚薯條，酥脆鮮嫩。平常吃炸魚薯條都是配他他醬，那是南部風味。因為主廚Gareth Packham來自英國北部嘛，所以把北部的飲食習慣也帶來新店，炸魚薯條改為配牛骨髓提味的青豆蓉和咖喱醬，辛香四溢。另有一系列英倫香口惹味好選擇，例如香炸水牛城雞扒漢堡配手切薯條、煙燻牛肉他他配自家製香脆墨西哥玉米片，或用Josper炭火焗爐製作的炭烤扒類，不知是否你杯茶？
Bread Street Kitchen & Bar氣氛輕鬆寫意，其實也是良朋相聚的好地方。別忘了點選一兩杯招牌雞尾酒，像以Sailor Jerry香料冧酒、新鮮西瓜、香草糖漿調成的I Bet You Look Good On The Dancefloor。無酒精當然也有推介，Felix Felicis帶滿滿的果汁味，由椰子糖漿、柚子汁、菠蘿汁調成，大家可以一邊品試，一邊在餐廳露台，居高臨下俯瞰美景。
食物：＊＊＊＊
環境：＊＊＊＊1/2
價錢：＊＊＊＊
Bread Street Kitchen & Bar
地址：山頂山頂道118號山頂廣場地下G02號舖
電話：2350 3888
更多味之年賞：
【澳門】迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒
【香港】舌尖上的懷舊粵菜 萬慶軒
2019-04-17,週三
營養師教路 益生菌助皮膚排毒
杏仁是潤膚能手
資深營養師潘慧德（Janice Poon）提醒，其實有3大美肌營養素容易讓人忽略；首先就是油脂。維他命A及E兩種具潤膚功效的營養素，都是油溶性的維他命。如何能吃到？她表示可以透過食用植物油來吸收，她最推介的便是米糠油，那是一種由米提煉出來的油份，含豐富維他命A及E。另外就是果仁類，其中南瓜子和杏仁更是潤膚必備的營養素。
益生菌助皮膚排毒
另一種營養素就是Omega3，其脂肪酸主要來自魚類，例如三文魚、沙甸魚、鯖魚、吞拿魚等都是很好的食材。此外，益生菌亦容易被人忽略，其主要來源是乳酪，某些乳酸飲品也含有豐富益生菌，而益生菌則有助皮膚排毒。潘慧德解釋，大家生活忙碌，又或者經常吃煎炸食品，這會令皮膚的新陳代謝減慢，當皮膚細胞代謝速度慢了，其貯水功能便會下降，故需要吸收足夠的益生菌以助皮膚排毒，皮膚的貯水功能便自然提升。
你或有興趣的文章：
戲曲中心 宮廷級創意「高」點
趣味烹飪班資料
2019-04-16,週二
戲曲中心 宮廷級創意「高」點
徐蒝（Margaret）大概是飲食界的信心保證，特別當你是飲食雜誌的記者，她的出品既能滿足視覺味覺，值得欣賞的還有背後設計概念。曾從事廣告的她，出品都經過本尊千錘百鍊，廚房、農場就是這個頑皮小姐的實驗室，耗大量心力在食材組合上搞搞震。
這位熱愛糕點的「糕人」，被邀在戲曲中心這個氣氛的地方，開設一間配合時尚優雅氣氛的糕點店。早已想把中式點心變得有型精緻的她，認為中式糕點不止坊間小食形式出現，且讓她講講心目中的糕點：「電影入面其實皇帝都係用糕點款客，可以好高級好靚㗎，日本和菓子都靚，但因為要用好重糖先做到個形狀同防腐。我哋想啱返香港人口味，唔使咁甜，唔用防腐劑，同時都唔用人造色素、味精，所以買返去放雪櫃，三日好食咗佢啦！」
而Margaret除了以食品造糕點色素（紅粷、黃薑等），也棄不環保的吸塑膠包裝禮盒，美食頑童同時真心愛地球！她創作的「白蓮皮」完全顛覆大家對蓮蓉的想像，把傳統做餡的白蓮蓉反轉來做糕點皮，和著麵團的白蓮皮，減少了因量太多的膩滯感，白蓮皮的代表作有桃好及花樣年華。
高點
地址︰尖沙咀柯士甸道西88號戲曲中心GF-01
電話︰2698 9868
營業時間︰星期一至五11am-8pm，星期六、日11am-9pm
你或有興趣的文章：
兩日一夜度假村推介 吃喝玩樂有齊晒
九龍城新火鍋店 環境食物過足懷舊癮
2019-04-15,週一
【味之年賞 澳門】迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒
澳門飲食界，近日又有話題。
澳門麗思卡爾頓酒店旗下的米芝蓮一星餐廳「麗軒」，剛委任何漢昇師傅，出任中餐行政總廚掌舵人。何漢昇這名字，港人未必熟悉，卻是泰國人心中粵菜之神，連前泰皇普密蓬及其家族，都被他的手藝迷倒。
撰文、攝影：譚偉健
紅褲子出身
何漢昇師傅，在泰國很有名。掌廚十多年，曾任職曼谷文華東方酒店及曼谷半島酒店湄江中餐廳，這餐廳，被泰國《Tatler》雜誌評選為最佳餐廳，前泰國普密蓬及家族成員，也是常客、都是粉絲。
「泰皇鍾意食燕窩，鍾意食魚。我為佢炮製鮮蟹肉琵琶官燕及酥脆蒜香銀鱈魚，佢和家人都好鍾意。」身型高挑紮實的何漢昇說。
他生於香港，出身於基層，家境貧寒，加上兄弟姊妹眾多，12歲便入行，賺錢幫補家計，窮家孩子早當家。最初在茶樓學做燒臘點心，後來轉做廚房，開始正式涉足粵菜世界，由低學起，是百分百紅褲子出身。八十年代，酒店中菜開始出現，何把握機會加入酒店中菜廳，從此告別平凡，走上精緻粵菜之路。
廿來歲便北上廣州花園酒店，未幾又往北京王府飯店工作，磨劍十年，積累經驗。之後輾轉往返香港與內地，由瀋陽煮到淺水灣，慢慢朝大師之路進發。
泰國響名堂
千禧年後，他轉戰泰國，在曼谷文華東方酒店掌勺，開始改寫人生。
「曼谷文華東方酒店做了三年，我轉到半島酒店中菜廳，想不到一做便做了十年零八個月。」他說。
這十年零八個月，對他來說，特別有意思。因為泰國菜餚，注重香料，口味較濃，和粵菜講究原味，重清重鮮，大相逕庭。何師傅不囿傳統，思考如何把兩者結合、取長補短，把東南亞風味融入中式菜餚中，成為一路奇兵、建構獨特風格。「我們廣東人食魚愛清蒸，但泰國天氣熱，清蒸大多數人覺得淡，我便將魚塊裹上脆漿酥炸，然後與脆蒜一起回鑊快炒，用避風塘方式炮製，外脆內嫩，結果很受歡迎。」他說。
他認為，烹調要因地制宜，不可默守成規。烹調方式要隨不同地域作出適應與改變，汲取他人的長處，與時並進，才能變化出更合適的口味。只是有一樣東西，無論如何也不變，就是食材一定要用最好。
風味大溶爐
「好似叉燒，我就用西班牙黑毛豬做，肉質更加嫩滑，更好食。又好似鱈魚，我試勻阿根廷、加拿大、法國，發現法國銀鱈魚嫩滑多汁，質素最好，於是我就用法國的。」何師傅說。
他建基傳統，卻勇於創新，菜式屢有驚喜。像泰皇最愛的蟹肉琵琶官燕，便用上等印尼燕窩和新鮮蟹肉做，且和一般做法截然不同。
「傳統的蟹肉官燕，都是把所有材料一起煮，再以湯羹形式上碟。我將這兩種食材與蛋白混和，放在湯匙蒸熟，讓蟹肉與官燕以一口大小的花瓣形態呈現，再在上面淋上以金華火腿、鮮雞和瘦肉淆製三小時而成的上湯，看起來更賞心悅目，吃起來鮮香滑共冶一爐。」
今年，他載譽歸來，加盟澳門麗思卡爾頓酒店旗下的米芝蓮一星餐廳「麗軒」，仍然以東南亞風味融入中式菜餚中，當中還加入了葡國風味。像砵酒焗蝦球煲，蛻變自廣東薑葱焗蠔煲，他用越南大蝦取代生蠔，再以葡國名產甜砵酒來焗，既有澳葡色彩、也具廣東風味，大蝦更比生蠔多了一份爽口。中葡越三地完美結合，何師傅的心思和功力，在此見一斑。
食物：＊＊＊＊
環境：＊＊＊1/2
價錢：＊＊＊＊
麗軒
地址：澳門路氹城「澳門銀河」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓
電話：（853）8886 6712
【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB：fb.com/AwardsOfTASTE/IG：instagram.com/awardsoftaste/
更多香港美食介紹：myCOOKey出街食
你或有興趣的文章：【味之年賞 香港】舌尖上的懷舊粵菜 萬慶軒
2019-04-12,週五
【味之年賞 香港】舌尖上的懷舊粵菜 萬慶軒
經典好物自能歷久不衰，包括名廚、名菜。真要感謝「大公館」內的萬慶軒，請來烹調粵菜經驗甚豐富的兩位兄弟班名廚，向忠健及向忠達師傅，精心設計一系列經典名菜，讓二十世紀六、七十年代極受歡迎的懷舊粵菜，再現江湖。
介紹名菜前，當然要數一數兩位名師的威水史。67歲的哥哥向忠健師傅，現為香港上市公司主席家廚。自12歲入行至今，一直為城中知名食廚及酒店掌廚，包括香港君悅酒店、澳門四季酒店、日本東京ANA全日空酒店等。向忠健師傅的座右銘是：「做過不如錯過，錯過不如錯得多」，他今天的精湛廚藝，便是本著不介意犯錯的心態而磨練出來的。
至於60歲弟弟向忠達師傅，14歲入行，曾於鷹君酒店、帝苑酒店的帝苑軒任主廚，退休前則是Club Vendome會所主管，經常為城中名人下廚，均獲好評。即日起至4月22日，兩位大師傅將多達70道近乎失傳的粵菜，包括頭盤、湯羹、主菜、甜品等，綜合成「舌尖上的懷舊粵菜」菜譜，讓大家一飽口福。
當中有道「崑崙鮑甫」（每位$488），每天限量供應，矜貴又經典！它是滿漢全席的經典菜式之一，用人稱「魚皮之王」的原塊乾龍躉皮入饌，師傅把它與鮑脯同炆，極富膠質。而今次用的，更是馬來西亞最頂級丶重達九斤的原塊乾龍躉皮，成本超過五萬元。
其他菜式包括「燕窩鷓鴣羹」（每位$188），燕窩加鷓鴣，雙重食療功效。而「網油春花卷」（$188）就用了六十、七十年代的做法來炮製。師傅以豬網油包著魚肉、豬肉、冬菇等脆炸，油潤又富口感。還有「玉簪明蝦球」（$288），以菜遠貫穿大蝦的頭尾兩端，配以金華火腿條和筍條，賣相典雅。
別少覤「手吊炸子雞」（$588；每天限量發售），將雞隻吊起後，需反覆以滾油淋熟雞隻表皮，才能做出皮脆肉嫩的口感。驚喜的還有「上湯蟹肉片兒麵」（每位$88），原來菱形薄片是雲吞皮切成的，與鮮蟹肉及上湯煨煮後，輕盈且鮮味十足。「舌尖上的懷舊粵菜」菜譜推廣期有限，要試客席廚師向忠健及向忠達師傅的手藝，便要把握機會了。
食物：＊＊＊＊
環境：＊＊＊
價錢：＊＊＊＊
大公館
地址：荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖
電話：2743 8055
【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB：fb.com/AwardsOfTASTE/IG：instagram.com/awardsoftaste/
更多香港美食介紹：myCOOKey出街食
2019-04-10,週三
【陳家廚坊煲湯系列】老黃瓜薏米赤小豆煲豬踭
天氣開始熱，這款「老黃瓜薏米赤小豆煲豬踭」清熱解暑、祛濕利尿，夏天飲最適合不過。教大家煲這湯的「陳家廚坊」，除了分享食譜，還有很多實用煲湯貼士要告訴大家，包括湯料汆水為何要用凍水？應該用有皮還是去皮薑？原來連何時落陳皮也有竅妙！事不宜遲，立即睇片。想知更多煲靚湯貼士和食譜，就要買本《回家煲靚湯》了！
網上購買：http://bit.ly/2U6I6f9
你或有興趣的文章：
陳家廚坊：川式魚香茄子
陳家乾炒牛河
2019-04-09,週二
旺角週日音樂派對
計劃好星期日嘅節目未？不如靜態一啲，約埋Friend去The Garage Bar，食住雪糕聽Live Music！
The Garage Bar
地址：旺角香港康得思酒店L樓層
日期：4月14及21日、5月5及19日
時間：3-6pm
＊公眾免費入場
你或有興趣的文章：
全新邪惡Menu 赤柱食爆漿芝士漢堡
馬鞍山首間親子餐廳 陳豪都推介！
2019-04-09,週二
馬鞍山首間親子餐廳 陳豪都推介！
要帶住小朋友搵一間合適嘅餐廳食飯，其實有一定難度。推介於馬鞍山新開張嘅Whizbo Kids Café親子餐廳，成5,000幾呎，地方超大。又請來廚藝大師Bowie Yim，精心設計造型可愛嘅焗飯麵食，可以同時滿足大人小朋友！Whizbo Kids Café亦唔只餐廳咁簡單，內設大量兒童遊樂設施，包括繩網、小煮子天地、夢幻化妝間、雪白波波池及魚樂天堂等，係比小朋友放電嘅好地方！
Whizbo Kids Café
地址：馬鞍山保泰街16號We Go Mall 4樓405號店
查詢及訂座：2623 0396
小魔女通粉 ($138)
大廚特別將茄汁螺絲粉製成魔女的卷髮，配上薯蓉、熟蛋、日式魚蛋等易於消化的配料，以及水蜜桃、椰菜花、四季豆、玉米筍等新鮮蔬菜，味道清新爽脆，嚼感豐富之餘亦能讓小孩子均衡吸收所需的營養。
韓式媽媽雜菜拌飯 (素食，$128)
頭髮分別以西蘭花、洋蔥、木耳、椰菜花及蘿蔔絲三色蔬菜拼砌而成，為小朋友補充足夠纖維及維生素，更令小朋友吃得健康滋味。
烤秘製羊膝($328)
來自紐西蘭的羊膝以祕製醬汁醃製，以18小時慢煮後再烤至外脆內嫩，外皮香口惹味，肉質香嫩。
我真係麥樂雞 ($48/4件、$78/8件)
大廚每天以新鮮的無激素手打雞肉，製作出小巧別緻的雞件，並選用健康食油炸至金黃香口，件件麥樂雞外脆肉嫩，肉香鮮甜。
滋味馬介休薯球 ($98)
大廚特別選用澳門進口的鹽醃鱈魚作原材料，裹以薯粉後炸成金黃爽口的魚肉薯球，外皮香脆有嚼勁，內裡鹹香鮮甜的魚肉絲絲綿密，風味十足，更讓這款地道小食帶出點點葡萄牙風情。
喜歡跑跑跳跳的小朋友絕對喜歡這個雪白潔淨的波波池！
不少人童年都玩過「煮飯仔」，Whizbo Kids Café把傳統「煮飯仔」華麗升級，為小朋友打造出精細的玩具廚房！
你或有興趣的文章：
兩日一夜度假村推介 吃喝玩樂有齊晒
九龍城新火鍋店 環境食物過足懷舊癮
2019-03-27,週三
雞蛋仔藝術節 強勢回歸
雞蛋仔是香港街頭小食代表之一，近年愈出愈多新口味，如果要一次過試齊又新又獨特的雞蛋仔，千萬不要錯過於3月30至31日在銅鑼灣利園一期舉行的「利園雞蛋仔藝術節2019」了！屆時會有10個攤位售賣多款特色雞蛋仔，包括主打中西fusion菜的「Cubus 28」，它會推出黑松露磨菇雞蛋仔，以及避風塘櫻花蝦鹹蛋黃雞蛋仔。至於風靡中港的「喜茶」，會推出冰火雞蛋仔。「香港街食」就售賣香港首創的急凍雞蛋仔和「好燒味」聯乘的叉燒雞蛋仔。
今年除了雞蛋仔外，更首次加入以「蛋」為元素的食品，包括葵廣大熱的「呦呦鹿嗚布丁燒」、主打純手工製造的「酥妃皇后」368 層酥皮蛋撻及酥皮雙層芝士蛋糕，主打台式新派精緻料理的「Check-In Taipei」會有售火焰鰻魚起司玉米蛋餅還有，還有「香港地」及「金茶王」絲襪奶茶，喜歡「港」飲「港」食的大家一定要去睇下！
利園雞蛋仔藝術節 - 七人欖球升級版
日期：2019年3月30日至31日（星期六至星期日）
時間：上午11時至下午7時
地點：銅鑼灣利園一期地面私家路（希慎道33號）
入場費用：全免
你或有興趣的文章：
兩日一夜度假村推介 吃喝玩樂有齊晒
全新邪惡Menu 赤柱食爆漿芝士漢堡
2019-03-22,週五
美食盛事中環開鑼 Taste of Hong Kong 2019
開鑼嘞！第4屆Taste of Hong Kong於中環海濱活動空間正式開始，本屆雲集15間來自世界各地頂尖餐廳，如Old Bailey、The Flying Elk及Hoi King Heen等，供應超過60款美食佳餚。每間餐廳會將自家3款獨家招牌菜式及1款限量「焦點美食」變成小食，方便大家邊行邊品嚐，價錢$50起。今年更有多間手工甜品及手工啤酒品牌進駐，如百味堂、吹啤啤及Sabatino Tartufi等，選擇更豐富！
Taste of Hong Kong 2019
日期及時間：
- 3月21日(四)：晚上6時至10時
- 3月22日(五)：下午12時30分至4時30分及晚上6時至10時
- 3月23日(六) ：下午12時30分至4時30分及晚上6時至10時
- 3月24日(日) ：下午12時30分至5時30分
地點：中環海濱活動空間
購票網站：https://www.ticketflap.com/tastehongkong2019
你或有興趣的文章：
九龍城新火鍋店 環境食物過足懷舊癮
首間MOS Cafe日本概念店 新品速報
2019-03-22,週五
兩日一夜度假村推介 吃喝玩樂有齊晒
說到觀瀾湖，相信大家的第一印象都是打高球，但原來度假區近年已變得更多元化，不但有老少咸宜的手工體驗、生態體育園 (現在還在辦燈光展，一定要來打卡)，還有很多美味的餐廳，$1,458起包兩個人住宿、$500飲食券 (周末可選擇吃自助晚餐)，以及部分玩樂項目，十分划算，適合周末來快閃一趟！
官網：https://lihi.cc/Wbtsd
你或有興趣的文章：
九龍城新火鍋店 環境食物過足懷舊癮
全新邪惡Menu 赤柱食爆漿芝士漢堡
2019-03-21,週四