其貌不揚的黑豆,是充滿營養的食材。

李時珍《本草綱目》記載:「常食黑豆,可百病不生。」黑豆性味甘、平、有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。

而根據中醫理論,黑色屬水,水入腎,腎虛的人食用黑豆便極有好處,《本草綱目》亦有說:「黑豆八腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。」

黑豆皮呈黑色,全因其含豐富的花青素,花青素的抗氧化效果極佳,能養顏美容,亦能增加腸胃蠕動。

此外其蛋白質亦相當豐富,加上豐富的鉀、鈣、鐵等,是營養豐富的食材。黑豆雖然為保健佳品,卻一定要煮熟吃,因為它含有抗胰蛋白酶,可影響蛋白質的消化吸引,容易引起腹瀉,故不妨用來煲湯、煮粥,以作簡單的補健之效。

 

冬菇花生黑豆豬脊骨湯

花生能增強記憶力、抗老化、滋養調氣等,加上清熱解毒健血的黑豆,具不錯的養生功效。

黑豆棗杞茶

簡單又方便的養生茶。黑豆能補腎強身,烏髮養顏,而紅棗能補中益氣和養血安神、杞子能補腎明目、桑寄生可補腎益肝,腎虛者多飲用有一定好處。

鮮甜烏豆魚尾湯

用上鮮嫩的鯇魚尾,配合豬肉及黑豆,能養心安神,和中補虛,解毒利水。煲湯時不妨加進薑皮,可加強利水消腫功效。

粟米鬚豆豆湯

用上黑豆、黃豆、紅腰豆來煲煮的豆豆湯,能補血、補氣、強胃。而且以乾豆煮湯,味道更加清甜。不過豆豆湯不宜煲熬太久,乾豆煮爛後,會增加溶入湯水中的碳水化合物成分。

核桃補腎粥

粳米粥是養生延年的最佳食物,能健脾胃、補中氣等,配合核桃、黑豆、蓮子、淮山等,味道清甜香口,且有潤肺止咳、養心安神的作用。

 

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想煲老火湯,唔係買齊料就得架,想味道、營養都Keep到,都有啲煲湯小秘技要注意架! 1.肉類要先汆水,去取雜質,可令湯色更清。 2.建議凍水落料,避免材料一下子給煲熟。 3.材料大火滾起後,宜改小火慢煲,讓材料有足夠時間煲出鮮味。   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】雞翼 3步起骨 【一分鐘烹飪教室】炒滑蛋實用秘笈  
2018-05-25,週五
墨西哥主題自助餐你食過未?六月底前到北角海逸酒店,即有機會品嚐到!當中有不少菜式以墨西哥龍舌蘭酒入饌之餘,還有造型可愛的仙人掌蛋糕、即做墨西哥烤餅等......。就Blogger鬈毛妹實地採訪所見,回本仲有麵包蟹、長腳蟹、生蠔、即煮花膠、鵝肝多士、黑松露龍蝦Pizza等,冷熱中西菜式俱備呀! 更詳細介紹:https://foodiecurly.com/archives/2034   綠怡咖啡廳「墨西哥風情」自助晚餐 日期:即日起至6月30日 (6月16至17日除外) 時間:18:30 - 22:00 價錢: 成人$448、小童$318(星期一至四) 成人$468、小童$338(星期五至日及公眾假期)  優惠:於酒店網上商店預購 (http://eshop.harbour-plaza.com/northpoint/),可享85折優惠及3.5小時無限量供應啤酒、橙汁及汽水 地址:北角英皇道 665號北角海逸酒店2樓 (港鐵鰂魚涌站C出口)  電話:2185 2155   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 中環泰式好串!    
2018-05-24,週四
愈香濃、愈多芝士、愈邪惡嘅食品,往往最能令自己心情好轉!好似呢個芝士蛋焗薯,易整又好食,有咩苦悶煩心事,就用佢黎安慰自己啦! 材料: 芝士 2片 雞蛋 2隻 火腿 2片 薯仔 1個 做法: 1.火腿、芝士切成小份。 2.將已烚熟的薯仔切半。 3.挖空薯仔中間。 4.用錫箔紙包好外邊。 5.打入生蛋,並加入火腿、芝士。 6.放入已預熱200度的焗爐,焗15分鐘,完成!   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】雞翼 3步起骨 清新玫瑰果凍 夏日「涼」伴  
2018-05-23,週三
蘭桂坊唔只飲野嘅,仲可以黎食泰式串燒!Grillขุนทอง有風味,又抵食。驚一味食串燒好Dry?其實佢仲有幾款沙律、海南雞飯、青咖喱供應,飲住Mojito閒談食串燒,實在係放工後嘅好節目。   Grillขุนทอง 地址:中環蘭桂坊德己立街17-19號地下 電話:2530 1022   你或有興趣的文章: 消暑!全新四川冰粉、鮮果冰冰 西灣河激抵泰式船麵 $15起!  
2018-05-23,週三
材料: 乾玫瑰花 20朵 水 500g 魚膠粉 8g 蜂蜜 8g   做法: 1.水及已洗淨玫瑰花放入鍋中,煲煮至沸騰,熄火焗10分鐘。 2.隔渣後加入蜂蜜與魚膠粉拌勻。 3.魚膠粉溶化後,倒入杯中。 4.放入冰箱冷藏至凝固。   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】雞翼 3步起骨 【1分鐘飯煲教室】牛肝菌鮮菇藜麥飯  
2018-05-18,週五
第一步 印乾水,雞骨和雞肉連接部分用刀?開。 第二步 將雞肉退至末端。 第三步 切去雞骨,完成!可以開始醃。 醃製小貼士: 1.蔥和薑切後用刀輕拍。 2.紅椒切小段。 3.配料與鹽、生粉、玫瑰露拌勻。 4.加入雞翼醃30分鐘煮得。   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】切洋蔥 好輕鬆 一機蒸四餸 省時入廚神器  
2018-05-18,週五
九龍城原來收埋左間咁寫意嘅冰室!店外設露天茶座,環境超寫意。店內就充滿懷舊味道,好多影相位,仲特設展覽區,可以趁機認識一下九龍城。食物價錢同樣吸引,例如奄列早餐$48、賓尼廸蛋配煙三文魚及鬆餅及沙律$68,平過其他Cafe好多喎!心思思呢個星期六日就去Hea一Hea。   石屋咖啡冰室 地址:九龍城聯合道133號石屋家園 電話:2325 0131   你或有興趣的文章: 消暑!全新西川冰粉、鮮果冰冰 西灣河激抵泰式船麵 $15起!    
2018-05-16,週三
四川名食冰粉,解辣最強,冰粉籽製成冰粉,視覺真係似冰,睇到都透心涼,口感比啫喱軟,有爽爽嘅感覺,混和桂花釀、刨冰碎、杞子、青提子乾、花生芝麻碎等。無改錯名啦,好似一萬個味蕾走咗入花園一樣,芬芳味道充滿口腔,比平時食嘅中式甜品有新意! 店方強烈推介水果肉冰冰,單看樣子已經夠解暑,試咗果然非一般沙冰,混入新鮮果肉,再放入水果「真身」,唔會有種假到爆嘅味!同朋友歎完火鍋一定要留返個甜品胃,叫晒咁多隻味交換試! 重慶劉一手火鍋 地址:銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington地下及1樓 電話:2110 8889   你或有興趣的文章: 西灣河激抵泰式船麵 $15起! $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食  
2018-05-16,週三
材料: 泡菜 1包 飯糰 1個   做法: 1.煲滾熱水後,倒入泡菜拌勻。 2.準備飯糰,選定喜歡的口味。 3.將飯糰加入泡菜湯內。 4.加入喜歡的配料例如火腿,完成!   你或有興趣的文章: 【大廚烹飪教室】鵝肝脆嫩貼士 食蕉學問多 切忌日日食  
2018-05-14,週一
可以跟The Point行政總廚學整「明太子鮮蝦軟殼蟹薄餅班」兼攞番屋企,完堂仲有得嘆The Point新推出嘅和食主題菜式!睇下Blogger鬈毛好玩得幾開心!快啲報名參加6月9日呢個薄餅製作班啦!按此報名:http://bit.ly/0609PizzaClass The Point X myCOOKey 明太子鮮蝦軟殼蟹薄餅班 日期:2018年6月9日(星期六) 時間:3:00pm - 6:00pm(用膳時間4:00pm開始) 地址:The Point 將軍澳唐德街9號將軍澳中心地下G01及G02號舖 人數:10人(學員每人一份材料實習) 學費: 成人$340/位 兩位或以上成人$320/位 歡迎6歲至12歲小童參加,需另加$50(與同行成人共用一份材料及食品、飲品兩杯) 原價$660/位 按此報名:http://bit.ly/0609PizzaClass 製作內容: 1.明太子鮮蝦軟殼蟹薄餅(11吋) 2.Executive Chef Winslow Hung師傅親自教授 洋食主題下午茶5選1: 1.味噌南瓜沙律 2.明太子香煎帶子意粉 3.天婦羅甜蝦紫菜絲天使冷麵 4.鰻魚蛋絲大蔥薄餅(6吋) 5.照燒雞肉大蔥木魚絲薄餅(6吋) (每位包咖啡或茶一杯) 關於The Point: 創新手工薄餅和意粉天堂The Point於銅鑼灣、尖沙咀及將軍澳設有三間分店。堅持挑選上等食材製作高質菜餚,例如意大利最幼滑的「00 麵粉」、新鮮水牛芝士、法國及澳洲新鮮海鮮與肉類。即叫即造的招牌薄餅,於火山石窯內以高溫快速烤焗而成,而其他系列如意粉、沙律及創新菜式皆混入世界各地不同的新派美食元素。   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 西灣河激抵泰式船麵 $15起!  
2018-05-14,週一
湯色深、香味濃,原來係配左豬骨湯底,一啲都唔馬虎!再加入豬肉、豆卜、肉丸,真係好似响泰國市集食到嘅粉麵,$15起一碗,好抵食呀!   味雷 地址:西灣河太安樓第一街 查詢:9773 2621   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 $268自助晚餐 任食麵包蟹兼送飽魚  
2018-05-10,週四
正為母親節去邊度慶祝而煩惱?一於訂購即食「佛跳牆」回家,與媽媽及家人共享!永發蔘茸海味行的佛跳牆,用料足且矜貴,內有澳洲海參、北海花膠、日本乾元貝、日本吉品鮑、鴨掌、雞肉、蓮藕、蹄筋、花菇、魚翅、白靈菇、配以鷹嘴豆濃湯湯底,可供四至六人享用。店家將煮製好的材料及湯底冷藏好,客人取貨回家後,翻熱即可品嚐。現在訂購,更附送不鏽鋼鍋,超方便!「佛跳牆」每個售$1,688,它既像盤菜,又像火鍋,因為可以自行加入和牛、魚蛋、帆立貝等其他食材,這些材料亦可於永發蔘茸海味行訂購。 查詢:6681-6739   你或有興趣的文章: $300頭自助餐 龍蝦麵包蟹泰菜任食 100%全天然安格斯牛肉漢堡 Shake Shack  
2018-05-07,週一