茅台工藝 品質保證

52度濃香型茅台原漿酒,以當地優質糯高粱、小麥、水為原料,

利用得天獨厚的自然環境,採用科學獨特的傳統工藝精心釀製而成,未添加任何香氣、香味物質。

具有芳香濃郁、棉柔甘冽、香味協調、入口甜、落口棉,尾淨餘長等特點,是饋贈親友的尊貴禮品。

獨特的釀造工藝

茅台酒的生産工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。

整個生産周期爲一年,端午踩曲,重陽投料,

釀造期間九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,經分型貯放,勾兌貯放,五年後包裝出廠。

茅台酒的釀制有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點,由此形成獨特的釀造風格。

 

工藝特點:

三高:高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。
三長:基酒生産周期長、大麯貯存時間長、茅台酒基酒酒齡長。
順應季節生産:按照高粱的收割季節,農曆九月重陽節期投料,順應茅台當地氣候特點,避開高營養高溫生産時節,便於人工控制發酵過程,培養有利微生物體系,選擇性利用自然微生物。

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