Stephanie

曾是飲食和旅遊記者,目前教瑜伽及寫字謀生。兩次去印度再做寄宿生,進修瑜伽之餘喜歡流漣學校飯堂,從而得知印度菜不止得咖喱,開心大發現是認識印度養生醫學阿育吠陀,想吃得健康吃出美,可由此入手。

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首次跟大家見面,不如由分享健康煮意開始。
這道即使放涼了仍美味不減的醒胃輕食──秋葵紫洋蔥沙律,重點是難度超低。並且根據印度養生醫學阿育吠陀而來,各種體質都適合

阿育吠陀,名字頗陌生吧!英文Ayurveda,由梵文ayur(生命)與veda(智慧)兩字組成,引伸為生命的智慧,是傳統印度養生醫學。

就像中醫談陰陽五行,印度阿育吠陀亦有談及五大元素──空間(Ether)、空氣(Air)、火(Fire)、水(Water)、土(Earth)。各元素以不同比例混合,變化成宇宙萬物。

當應用在人身上,這5種元素又組合演化出風(Vata)、火(Pitta)、水(Kapha) 3 種體質特性傾向。說這沙律適合各種體質品嚐,正是指風、火、水體質的朋友。

測出自己所屬體質

想知自己屬於水、火或火,可以透過我在印度讀的瑜伽學院Kaivalyadhama 的ayurvedic constitution analysis阿育吠陀體質檢測表找到答案。主要根據自己的新高、體重、皮膚、眼睛等特徵來觀測,有興趣可以試答以下一部份問題。

1.高度
風:高或非常矮
火:適中
水:通常較矮,也有很高大

2.骨架
風:瘦、骨感、肌肉健康
火:中等
水:「件頭」較大,發育良好

3.體重
風:輕、難於增磅
火:中等
水:重、容易增磅

4.皮膚色澤
風:無光澤、略黑
火:充滿光澤、有雀斑
水:白,甚至蒼白

5.皮膚質地
風:乾燥、粗糙、薄
火:溫暖、略為油膩
水:冷、濕潤、油膩

6.皮膚溫度
風:冷
火:暖
水:涼

7.眼晴
風:小、神經質
火:目光銳利、容易發炎
水:大,黑白分明

8.頭髮
風:粗乾薄、髮尾易開叉
火:薄幼軟油膩、早現變灰或禿頭現象
水:厚、油、曲、帶光澤

9.面形
風:細臉、窄長
火:中等、起角、橢圓形
水:圓而大

這9條只屬其中一部份,如有興趣了解更多,可按此阿育吠陀身心體質測驗
答完後,統計一下風、火、水哪個出現次數最多,意味著你的體質也最接近該類型。不過,除了極少數例子,大部分人都是其中兩種較多,例如風+火型,意思是風主導體質,同時帶一點火的特質。

水火風特徵大不同

體質的屬性,其實也影響著性格、外表、行為等。透過以下特徵,你會否已經知道自己熟於哪類體質?

例如人的轉數快、領悟力能,但很快就忘記;人認為自己總是對的,思路清晰銳利;人領悟力較慢,但只要條理分明清楚告知,便不會忘記。

喜歡買無用小物的大豪客是人;人是愛買貴價東西的大富貴;人對於花錢思前想後,但吃喝方面的使費不會省。

體質屬的人體重較難難增磅,關節明顯骨架較幼,手腳總是冷冰冰;人中等身型、皮膚偏油有光澤、皮膚表面溫度暖暖;人容易超重,難以減磅,擁有明顯而強壯的關節,皮膚涼涼的。

根據阿育吠陀,食物按味道分甜、酸、鹹、苦、刺激性(例如辣)、澀六種。了解自己體質後,便可借助食物味道,帶來好影響。

 

甜、酸、鹹:對體質屬風的人有安撫舒緩作用。

苦、辣、澀:對體質屬水的人有鎮定作用,而且可以打開體內堵塞的通道。

甜、苦、澀:有利體質屬火的人冷卻內在燥熱。

 
下星期將和大家分享香料熱奶食譜,對屬風或火體質有平衡作用。
今個星期,就先邊吃秋葵紫洋蔥沙律,邊做阿育吠陀身心體質測驗,了解一下自己的體質所屬!

秋葵紫洋蔥沙律

材料:
秋葵 100克
紫洋蔥(切碎) 30克
青檸汁 1湯匙
鹽 3/4茶匙

做法:
1.紫洋蔥碎、青檸汁及鹽拌均備用。

2.煲滾水,撒適量鹽,下秋葵灼燙約30秒取出,放涼後切小段。
 

3.所有材料充分混合拌勻,即可上碟。

Tips:
1.又名羊角豆或潺茄的秋葵,宜煮好後才切開,可免內裡粘滑液體流失。紫洋蔥碎與青檸汁混合,有助保持鮮亮紫色。

2.秋葵內含植物纖維,有整腸、降瞻固醇和改善便秘的作用,而且已被廣泛認同是一種有助預防糖尿病的健康食材。

3.根據阿育吠陀,秋葵味道甜和澀,有冷卻效果,消化後變成辣性,特質是粗糙和粘糊糊,三種體質的人都可吃。

4.生洋蔥味苦,有加熱效果,消化後仍是苦性,特質是沉重、帶有性的刺激、開胃、增強體魄、外用時有助退燒,會增加風和火、緩和水。

 

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更多健康食譜:精選煮題

 

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2018-04-17,週二
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2018-04-13,週五
$268可以吃甚麼?半份tea set?飲一餐茶?吃一頓晚飯?其實你可以吃一頓海鮮buffet!麵包蟹、石蟹、龍蝦仔、鱈場蟹腳、刺身、Movenpick任食,再送每人一隻磯燒飽魚,吃足三小時,如果你好運氣,在他們的芝士重量競猜遊戲中勝出,還會再送你一次自助晚餐呢! 這麼划算的價錢,不是街邊小店,而是Rosedale Hotel協奏坊西餐廳的自助晚餐 (銅鑼灣及大角咀酒店都有提供),但記得記得記得,要15天前預訂並Click入網站https://goo.gl/24hkbm下載優惠券後,才可以有這優惠呀。   協奏坊西餐廳「意日情迷」海鮮自助晚餐 供應期:即日起至6月30日 時間:6:30pm - 9:30pm 優惠價:成人$268/位、長者或小童$188/位 (已包加一) 詳情及下載優惠券:https://goo.gl/24hkbm  九龍珀麗酒店:3919 8228 香港珀麗酒店:2127 8838 更詳細介紹:https://foodiecurly.com/archives/1973     你或有興趣的文章: 和風抹茶Tea Set 人氣爆燈 $20海南雞飯益街坊  
2018-04-12,週四
去濟州,吃黑豚肉是常識吧,原來濟州的黑毛豬在漢拏山的半山飼養,那裡空氣新鮮、水質清澈,所以黑豬肉特別美味!今次去到濟州,鬈毛當然不會錯過吃黑毛豬的機會,吃了好幾間,有米芝蓮推介的,有街邊隨便挑的,也有靚景Fusion的,各有特色,都很美味,在這裏一一介紹! 1. 돈豚 2012年米芝蓮推介餐廳,二人黑豚肉套餐(43,000韓元,約320港元),除豬肉以外,還有水蛋、熟豬肉、辣海鮮湯等等,專人服務,價錢一點也不貴。 2. 막쇠 餐廳採用炭爐,將已經煮熟的豬腸和豬肉奉上(19,000 韓元,約141港元),還加了一些韭菜和營養粉,豬肉甜甜的,豬腸夠煙靭,吃時可蘸一些沙律醬,十分惹味。 3. 일탈흑돼지 餐廳就在往來牛島的碼頭附近,相當方便,主打Fushion菜,芝麻醬沙律、咖喱黑豚肉配印度薄餅、黑豚肉批都是我的最愛! 詳細地址可Click入:https://foodiecurly.com/archives/1927   你或有興趣的文章: 曼谷2大主題餐廳 動物陪食+英雄任摸 和風抹茶Tea Set 人氣爆燈  
2018-04-12,週四
文化展館「嚐品慕茶」最近與日本老字號「丸安茶葉」聯乘推出抹茶下午茶,抹茶一向多Fans,加上Tea Set賣相、味道夠吸引力,瞬間成為打卡熱點。 已有140年歷史的「丸安茶葉」是日本滋賀縣甲賀市著名茶店,今次下午茶的食品選用丸安抹茶入饌,取綠葉部分製成抹茶粉,屬上等級別,香醇卻不帶苦澀味。下午茶點共10款,鹹甜兼備,例如蜂蜜岩燒抹茶蛋糕、抹茶芝士蛋糕、牛乳抹茶紅豆雙色奶凍、素炸雞槌配抹茶芝士醬、牛油果煙三文魚蟹籽酥盒等。 特別推介蜂蜜岩燒抹茶蛋糕,入口鬆軟,既能嚐到芝士的微鹹,又有蜂蜜的甜香,相當不俗。抹茶手工雪糕亦要細味,這純素雪糕用丸安抹茶粉及燕麥奶Home Made而成,不含牛奶,質感綿密幼滑,而且茶味突出。 鹹點以素炸雞槌最夠驚喜,廚師將腐皮捲成雞槌狀並炸至酥脆,變成外脆內軟,配抹茶芝士醬,變得更芝味。抹茶下午茶二人用,另加$30可升級至式芭菲特飲,並自選焙茶、抹茶或玄米抹茶味手工雪糕。想親身一試記得致電預訂,同場還有藝術家Miss FAT小型作品展覽,非常多打卡位呀!   抹茶和風下午茶 日期:即日起至6月30日 時間:3:00pm至6:00pm 價錢:$258(兩位用、包抹茶、焙茶或玄米抹茶拿鐵) 地址:觀塘偉業街89號昌興工業大廈M字樓 電話:3421 1944 *21/4起加開星期日、2:00pm-6:00pm   你或有興趣的文章: 法式自助晚餐 小童長者免費食! $20海南雞飯益街坊  
2018-04-10,週二
材料: 雞蛋 2隻 芝士 2片 做法: 1.雞蛋打勻成蛋漿。 2.加入1/3茶匙鹽調味,再拌勻。 3.將油倒入已預熱好的鑊。 4.油需平均沾滿鑊。 5.轉小火,先倒入一半蛋漿。 6.中間加入芝士,慢慢捲成長條形。 7.再倒入餘下蛋漿,繼續捲成長條形。   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】番茄煮蛋必勝法 【1分鐘飯煲教室】牛肝菌鮮菇藜麥飯  
2018-04-06,週五
法國菜經常以海鮮入饌,今次MoMo Café嘅「法式風情」自助晚餐,就有相當多海鮮任你食。最開心係小朋友或長者,有機會免費食!   法式風味海鮮菜包括:焗田螺配香草牛油及薯蓉、即煮法式海龍皇湯,個湯可以自己揀料架,例如蟹、大蝦、青口、蜆及比目魚等,味道好濃郁。 其他海鮮菜包括凍蝦、翡翠螺、青口、鱈場蟹腳、波士頓龍蝦,以受熱盤法式香煎龍鯏柳、普羅旺斯焗扇貝。沒算海鮮迷?當然亦有好選擇,例如每晚輪流供應嘅紅燒龍躉、印式牛油雞、芝士香菇焗蝦球等。   即日起至6月30日,凡兩位付全費嘅成人黎幫襯,1位小童(3-11歲)或長者(65歲或以上),更可免費享用自助餐,就係咁簡單,仲等咩呀!   「法式風情」自助晚餐 價錢: 成人$468、小童$278(星期一至四) 成人$528、小童$318 (星期五至日及公眾假期) 時間:晚上6時至10時 地址:沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店2樓MoMo Café 電話:3940 8788   你或有興趣的文章: $20海南雞飯益街坊 石硤尾松露芝士雞肉餃 即叫即製  
2018-04-06,週五
親親小動物 Zoota Bistro Zoota Bistro位於離市區較遠的Central Festival Eastville,這商場設有很多親子遊樂設施,每到週末假期都擠滿人潮,不少家長都愛帶小朋友來這家咖啡店,認識更多小動物,確是個很好的親子活動場所。 走進店,焦點落在巨型玻璃室內的珍罕動物,如加拿大無毛貴族貓、松鼠猴、刺蝟等,在工作人員的指導下,你可以抱抱小動物,影相留念。 此外,每張吧枱座位都設有玻璃箱,枱下面就是土撥鼠的「地盤」,客人只要在玻璃箱放入食物,便可吸引土撥鼠現身。大膽一點的話,可以到店內後方位置,請店員將大蛇放在肩上與蛇共舞! 菜單方面,都是大眾化的西式和泰式食品,如卡邦尼意粉、泰式咖喱、粉絲、窩夫甜品等,坦白說,水準一般,但價錢相宜,而且有可愛小動物陪食,也是一個不錯的另類餐飲體驗。   Zoota Bistro 地址: 69/3 Pradit Manutham Road Lad Prao , Central Festival East Ville, Bangkok  交通: 從曼谷城中心乘坐計程車到Central Festival East Ville(約40分鐘) 或乘MRT至Lat Phrao站再乘的士(約15分鐘) www.facebook.com/zootabistro 與超級英雄會面 Hero Food and Gathering Hero Food and Gathering深藏在BTS Nana附近的巷弄間、兩層樓高的低調建築物,抬頭一看,你會驚訝如真人般的蜘蛛俠就在屋頂留意着每位進店的客人。走入店內,美國隊長已在門口守候,還有超人、蝙蝠俠、雷神、變相怪傑綠巨人等真人比例模型,分別在不同角落站崗,隨時候命和你合照。 這裏的菜單走西式及泰式Fusion路線,款式選擇多,如意粉、漢堡包、三文治、泰式芥辣生蝦、泰式炒粿條、泰式咖喱等,用料十足,味道不俗。推薦有Beef Burger,漢堡扒用上12安士美國牛肉,特別加入茴香籽調味,香烤至8成熟,肉汁豐腴,惹味可口,配上自家製的竹炭麵包,賣相更具型格。   Hero Food and Gathering Sukhumvit soi 4 Nana, Bangkok, Thailand  交通:BTS Nana 步行約8分鐘 www.facebook.com/herofoodandgathering     你或有興趣的文章: $20海南雞飯益街坊 深水埗 人氣台灣牛肉麵  
2018-04-04,週三
開始熱咯,响街度行得耐就想飲凍嘢,推介大家試試太子呢間手作珍珠奶茶店!啲珍珠好Q彈架,仲有唔同味,例如櫻花珍珠、芒果珍珠、焦糖珍珠等,配唔同味道茶底,每啖嘅味道就變得好豐富嘞!   茶樂 地址:太子太子道西171號別樹一居地下1A號舖 電話:2362 2366   你或有興趣的文章: $20海南雞飯益街坊 石硤尾松露芝士雞肉餃 即叫即製  
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邊度有咁筍嘅海南雞飯食?咪就係May姐泰主場囉!20蚊咋!雞件皮薄肉滑,油飯粒粒分明又香噴噴,配酸辣汁一流。有成碗飯咁多架,好抵食。   May姐泰主場 地址:太子太子道西96-100地下A舖   你或有興趣的文章: 石硤尾松露芝士雞肉餃 即叫即製 深水埗 人氣台灣牛肉麵  
2018-04-03,週二
在豆漿內加埋黑豆一齊打,可以增加補血功效架! 材料: 黃豆 50克 黑豆 50克 冰糖 15克 清水 1,000cc 做法: 1.黃豆及黑豆洗淨,用清水浸泡8小時。 2.所有材料放進豆漿機中。 3.加入清水後啟動豆漿機。   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】番茄煮蛋必勝法 【辦公室新煮流】智能多功能煮食鍋  
2018-03-29,週四