試問誰不想時刻充滿活力,神彩飛揚?上星期談過排毒(1分鐘排毒小測驗),正因為體內積存毒素,令我們面色暗淡,身體抱恙。按照印度養生學阿育吠陀理解,稱為Ama的毒素是消化不良帶來的有毒副產品,這些低溫黏稠之物滯留體內,日久屯積腐敗,影響健康。

毒素這壞蛋固然要小心警剔,定期掃走。與此同時我們要令身體產生精神抖擻的元素,而且愈多愈好。阿育吠陀稱之為Ojas,梵文意思是活力,活力精華素或簡稱活力素,它與毒素可謂對立的存在。

 

被喻為生命之花蜜的Ojas,據說氣味像飯焦、顏色似印度酥油,存在於心臟和體內所有組織,肩負維持身體健康,頭腦清晰與情緒平衡之重任。當消化力「Agni消化之火」和新陳代謝能力「Tejas身體天然的智能」提升,活力精華素便順利產生。

 

這種精華素在坊間買不到,因為它只能從自身產生,是完全消化後所提鍊出來的終極產物與精華。活力素愈多,免疫力和抵抗力也愈強,我們自然不會生病,心靈舒暢。

活力精華素豐富的徵狀:

1.醒來感覺精神爽利,不會賴床。
2.膚色亮澤、容光煥發。
3.舌頭表面是健康的粉紅,沒太多舌苔(沒偏黃、白或啡色)。
4.整天都有集中力。
5.消化力正常沒有腹脹。
6.頭腦清晰。
7.身體感覺輕盈(與重量無關)。
8.沒有體味。
9.很少生病。
10.對生活熱情投入。

增加活力精華素產生:

多吃悅性食物(Sattvic Food),例如有機牛奶、杏仁、芝麻、蜂蜜、提子、米飯及水果等。進食後耗掉長時間消化的食物,變性或惰性食物,均難以產生活力精華素,例如肉類、禽類、魚類、油膩食物、芝士、隔夜飯菜,還有太酸或太鹹的食物。至於罐頭、冷藏或翻熱的食物所產生的活力精華素,比不上新鮮即煮的菜餚。煙和酒亦會破壞活力精華素。讀到這裡,你大概已知道容易消化的蔬菜水果,菜餚煮熟後趁熱吃,均有助於活力精華素產生

除了吃,若干生活習慣也有助增長活力精華素:

1.多笑。
2.熱情投入你喜歡做的事。
3.做瑜伽、呼吸練習和靜坐冥想。
4.親近大自然。
5.放鬆心情享用以新鮮真食材烹調的菜餚,而非加工食品。
6.早睡早起每天有7-8小時睡眠。
7.愛他人,幫助和奉獻他人。

椰子芫荽綠豆米糊食譜:

三種體質均適合,尤其體質屬Pitta人士,芫荽和椰子給Pitta人帶來最需要的涼快感覺。

材料:(3至4人用)

印度米Basmati rice 1杯(約236ml)
芫荽 1/3杯
椰子碎 1/3杯(不用亦可以)
印度酥油Ghee 2湯匙(可改用同等分量椰子油)
生薑 3/4吋(可改用1/2茶匙茴香籽)
綠豆 1/2杯(可用已去皮開邊綠豆,更易消化)
鹽 1/4茶匙
薑黃粉 1/2茶匙
水 6杯

做法:

1.米洗淨瀝乾,如時間許可,將洗淨的綠豆泡水數小時,瀝乾。

2.在攪拌機中加入半杯水,加薑、椰子碎及芫荽,攪成糊狀。

3.將印度酥油倒進平底鍋中加熱,加入2,薑黃及鹽。拌勻煮沸直至釋出香味。

4.加入米,綠豆及6杯水,煮沸,揭蓋再煮五分鐘。

5.蓋上鍋蓋,但保留少許空間使蓋微開。

6.調慢火煮25-30分鐘至材料軟熟,即可享用。

  • 印度長米巴斯馬蒂米能安撫風及火能量,加強水能量。

  • 芫荽對Vata之風、Pitta之火及Kapha之火體質的人都有安撫作用的食材。

  • 去皮、開邊的綠豆,即包粽子用的綠豆,容易消化,對體質屬於Vata之風及Pitta之火的人尤其適合。

資料來源:Joyful Belly、The Chopra Center、Kerala ayurveda

Stephanie

曾是飲食和旅遊記者,目前教瑜伽及寫字謀生。兩次去印度再做寄宿生,進修瑜伽之餘喜歡流漣學校飯堂,從而得知印度菜不止得咖喱,開心大發現是認識印度養生醫學阿育吠陀,想吃得健康吃出美,可由此入手。

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韓國美食多,單是去吃個下午茶,就已經好多環境靚、味道美的選擇,像Blogger鬈毛妹今次介紹的四間店子:Antoinette、Innisfree Jeju House、GD Cafe、Osulloc Tea Museum,真係好吸引! 更詳細介紹:https://foodiecurly.com/archives/1939 Antoinette 官方FB:https://goo.gl/DVpQLe Innisfree Jeju House 官方FB: https://goo.gl/VWpguH Osulloc Tea Museum 官方FB:https://goo.gl/28RQ4t GD Cafe 「濟州神話世界」官網:https://goo.gl/nndVji   你或有興趣的文章: KiKi台式特飲店 甜點飄茶香 日式豚肉專門店 暖笠笠白金豚鍋  
2018-12-14,週五
金鐘「KiKi茶@茶.米」帶來多款限定新品,杏仁做主角的特飲特別啱時令,例如自家調配的「手磨杏仁茶」、「手磨杏仁鮮奶」,另有女士恩物「自家桂圓紅棗茶」及「黑糖紅棗薑母茶」。創作甜點同樣帶茶香,像「伯爵戚風蛋糕配黑糖珍珠」,帶伯爵茶味的忌廉,又香又滑。「綠茶提拉米蘇」則以日本綠茶取代傳統可可粉,配合意大利馬斯卡軟芝士,甘香味不減。 除了甜點、特飲,來到「KiKi茶@茶.米」,一樣可以嚐到KiKi人氣日曬麵,日籍米芝蓮二星大廚小西充先生更設計出多款麵食,例如「KiKi溫泉蛋肉味噌拌葱油太麵」、「KiKi胡麻棒棒雞拌小醋麵」及「KiKi咖喱牛肉湯麵」,吃完麵再嚐甜點,最佳組合! 「KiKi茶@茶‧米」 地址:金鐘金鐘道88號太古廣場1樓112號舖  查詢:2117 5903   你或有興趣的文章: 日式豚肉專門店 暖笠笠白金豚鍋 $10食到 東京名店壽司 美男坐鎮  
2018-12-14,週五
香港首間日式豚肉串燒專門店Moku Moku Yakiton,尖沙咀開了新分店!可以一次過食勻四種豬:岩手縣產白金豚、山形縣產豬腩、西班牙伊比利亞黑毛豬、本地新鮮豬內臟。必試尖沙咀限定白金豚特撰,鍋底有軟腍的豬小腸、豬大腸、豬粉腸、和牛腸,配上日本本菇、冬菇、韮菜,以及白金豚薄片,相當吸睛。另有白金豚肉流心蛋卷,這是大廚自創菜色,用山形縣產雞蛋煮至流心蛋,再以白金豚肉包著燒,豐腴滋味。多款豬內臟串燒,例如豬腰子串、豬心串、豬肝串都十分惹味! Moku Moku Yakiton 地址:尖沙咀厚福街12-12A藍馬商業大廈16樓 電話:2351 3500   你或有興趣的文章: 九龍酒店聖誕Buffet 任食生蠔 加送龍蝦和牛 尖沙咀茶飲店 藝術風芝麻烏龍麻糬鮮奶  
2018-12-14,週五
香港的台式飲品店愈開愈多,本地薑「茶墨」決定大玩水墨風,在杯身畫上水墨畫,藝術感十足!它有姿勢亦有實際,採用獨家專利的「六段式萃茶機」,經六次不同水壓和溫度來泡茶,令出品更香醇順口;茶葉也選優質的,如日本滋賀縣的玄米抹茶、福建安溪的鐵觀音等,充滿香濃茶味。 Blogger鬈毛妹最欣賞這裡的純素奶蓋飲品,用了腰果、開心果、杏仁、夏威夷果仁、合桃等打成植物奶做奶蓋,「紫薯鐵觀音堅果奶昔」及「火龍果鐵觀音堅果奶蓋」都適合純素人士飲用;如果你喜歡喝奶,另有招牌「芝麻烏龍麻糬鮮奶」或「芒果黑糖珍珠鮮奶」。除飲品以外,餐廳也有輕食提供,如雪糕、蛋糕、爆谷等,逛得累了,不妨坐下來休息一下!   茶墨 地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓L411號舖 電話:7072 1138   你或有興趣的文章: 赤柱聖誕市集 過百攤檔食同買 自煮樂 粟米魚肚羹  
2018-12-10,週一
聖誕節食Buffet特別開心,因為勁多期間限定美食!好似九龍酒店倚窗閣嘅「聖誕魔法餐桌」自助晚餐,除咗烤聖誕火雞,仲有法式海鮮海龍皇湯、即開生蠔、冰鎮海膽吞拿魚,12月24、25及31日,再送每位法式焗龍蝦米多、宮崎和牛牛肉串燒,引死人呀! 九龍酒店仲準備埋聖誕禮物送俾大家,只要Click入呢度:http://bit.ly/2C056GD 完成簡單步驟,即有機會獲贈雙人自助午餐、雙人自助晚餐或雙人下午茶自助餐!祝大家有個快樂聖誕! 「聖誕魔法餐桌」自助晚餐12月開始供應,不過12月24、25及31日惠顧,除咗送每位一客法式焗龍蝦米多,仲有宮崎和牛牛肉串燒!龍蝦充滿芝士香,和牛串燒則肉味濃郁又軟嫩,兩者皆滋味。其他限定菜式都相當精彩,包括威靈頓牛柳,酥皮吸收了肉汁,夾著牛柳同嚐,份外香濃。 「聖誕魔法餐桌」自助餐價錢及供應時間 24/12:成人$768、小童$568(5:30pm至8:00pm或8:30pm至11:30pm) 25/12:成人$758、小童$558(5:30pm至8:00pm) 25/12:成人$738、小童$538(8:30pm至11:30pm) 31/12:成人$598、小童$398(5:30pm至8:30pm) 31/12:成人$698、小童$498(9:00pm至12:30am) 推廣期:即日起至2019年1月1日 優惠詳情:12月17日前透過酒店eShop訂購指定節日自助餐券可享78折早購優惠  eShop網頁:http://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel 地址:尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓倚窗閣 電話:2734 3803 網上查詢及訂座:http://fnb.klnh.harbour-plaza.com *所有價目另收加一服務費 除了「聖誕魔法餐桌」自助晚餐,2樓的中間道酒吧亦推出咗「聖誕下午茶套餐」,每位$268,好多充滿聖誕氣氛嘅鹹甜點架,包括: 水晶黑魚籽至尊三文魚柳 燒火雞伴燕窩三文治 鮮果串 迷你安格斯威靈頓牛柳 煎法國鴨肝伴砵酒紅桑子醬 味噌龍蝦鉗伴藜麥米型粉 朱古力沙樂美腸 紅豆綠茶鬆餅 雪人冬甩 「聖誕下午茶套餐」 eShop網頁:http://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel 地址:尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓中間道酒吧 查詢:2734 3803 *所有價目另收加一服務費   你或有興趣的文章: 赤柱聖誕市集 過百攤檔食同買 1分鐘聖誕烹飪教室:Smartech爵士雞  
2018-12-10,週一
聖誕節進入倒數階段!準備好拿手菜式去開Party未?上星期同大家分享咗Smartech爵士雞食譜(按此重溫),今日就教大家整聖誕辮子圈,有可以快速打麵糰嘅輕型廚師機,同埋20L多功能焗爐幫手,好快就整好。 而家Smartech仲有聖誕優惠,原價$1,198嘅多功能焗爐、摺得埋勁慳位嘅廚師機,一律只售$598!快啲點擊購買:buy.mycookey.com   麵糰材料: 法包粉 200克 有機龍舌蘭楓糖 20克 牛油 20克 牛奶 60克 清水 適量 酵母 5克 其他材料: 紅菜頭粉 1湯匙  菠菜粉 1茶匙  合桃 適量 低糖紅梅乾 適量  裝飾用糖霜 少量 做法: 1. 將麵糰材料放進輕型廚師機攪拌成麵糰。  2. 取出60克麵糰搓入菠菜粉,餘下的麵糰搓入紅菜頭粉。  3. 兩款麵糰分別包上保鮮紙,發酵約30分鐘至兩倍大。  4. 讓麵糰排氣,靜止10分鐘。 5. 取出紅菜頭麵糰,搓入適量合桃及低糖紅梅乾。 6. 取出菠菜麵糰,搓成葉形,備用。 7. 將紅菜頭麵糰搓成聖誕圈形,以葉形麵糰作裝飾。 8. 聖誕圈蓋上保鮮紙,進行第二次發酵,約30分鐘。 9. 預熱20L多功能焗爐至180C,放入聖誕圈,焗約10至12分鐘。 10. 出爐後稍微放涼,灑上糖霜裝飾。 Smart Tips:水量可自行調節,建議逐少加入,以免麵糰過份濕潤。   你或有興趣的文章: 1分鐘聖誕烹飪教室:Smartech爵士雞 【新煮流】麥芽糖脆皮豬手食譜
2018-12-10,週一
開Party要每人製作一道菜式,有多功能焗爐幫手,完全冇難度!好似今日教大家整嘅「Smartech爵士雞」,惹味又能保持汁豐肉嫩,快D睇片學啦!Smartech即日起更推出聖誕優惠!原價$1,198嘅20L多功能焗爐,只售$598!可以煎炒燜炸嘅智能萬用鍋,一樣減至$598(原價$1,498)。有咗佢哋,烹調中西聖誕菜式都輕鬆Easy,點擊購買:buy.mycookey.com   材料: 無激素天然走地春雞 1隻 混合香草 5茶匙 鹽及黑胡椒粉 大量 無鹽牛油(略為軟身)  1小片 柑 1小個 楓糖 2-3茶匙   餡料: 南瓜、鹽、糖、黑胡椒、咖喱粉、香草 各適量   做法: 1. 南瓜去皮切小塊。燒熱鑊,下牛油煎香,加入南瓜炒勻。 2. 加鹽、糖、黑胡椒、咖喱粉及香草炒香,備用。   配菜: 薯仔、紅蘿蔔、西蘭花 各適量   做法: 1. 春雞洗淨及抹乾。用鹽及黑胡椒粉抹勻全身及內腔。 2. 用香草抹勻雞身,同時放少許在內腔。 3. 春雞冷藏數小時,令香草的味道滲入雞肉,醃過夜效果更佳。 4. 焗前半小時,將春雞從雪櫃取出解凍。 5. 南瓜去皮,與薯仔、紅蘿蔔、西蘭花分別切成小塊。 6. 開啟智能萬用鍋,下牛油,加入南瓜同炒,加鹽、糖、黑胡椒、咖喱粉及香草炒勻,備用。 7. 雞腔內放入已用香草炒過的南瓜。 8. 將柑放在桌上一邊按壓一邊滾動,用叉在表面插上多個小孔,放入雞腔內。 9. 牛油切小塊,與香草混合,在雞頸外皮找一個開口,把香草牛油塞至雞胸皮和肉之間。這做法可令雞胸保持濕潤,避免雞皮焗得太乾而爆裂。 10. 預熱20L多功能焗爐至180C,將薯仔、紅蘿蔔、西蘭花置烤盤上,放上春雞。 11. 放入多功能焗爐,焗約40分鐘。如果屬大隻春雞,至少焗約1小時。 12. 焗完取出,均勻地塗上楓糖。將多功能焗爐調升溫度至 200C,再焗10至15分鐘至外皮金黃。   Smart Tips:烤焗時柑汁流出,可減少雞肉的油膩感,亦可以用檸檬代替。   你或有興趣的文章: 【新煮流】麥芽糖脆皮豬手食譜 【新煮流】清湯牛腩、蒸蛋餅 一鍋搞掂  
2018-12-10,週一
myCOOKey與香港青年協會合製的「家嚐」特輯,來到第二集了!想重溫上一集「婆婆的洋蔥豬扒」,可以按此。至於今集另一「煮」角Alice,與大家分享的是記憶中爸爸的「薑蔥炒蟹」。就如她所說:「未必能煮出和爸爸一樣的味道,但當中的回憶,更加珍貴和重要。」 鳴謝:香港街市、意味廚   你或有興趣的文章: 【家嚐系列】婆婆的洋蔥豬扒 1分鐘聖誕烹飪教室:Smartech爵士雞    
2018-12-07,週五
你多久沒回家吃飯了?每有喜慶事,與家人和朋友大都選擇在外用膳慶祝,一頓住家飯,逐漸變成遙不可及。其實回家吃飯,又豈只是飯桌上的三餸一湯?我們品嚐的,還有與家人共聚的歡樂時光,以及家人為你親自下廚的心思和情意。 myCOOKey與香港青年協會特別會為大家拍製了「家嚐」特輯,今日起一連4個星期五,我們會邀請不同「煮」角,分享一道他們最難忘的家常小菜,還有菜式背後的小故事、大意義。今集的「煮」角叫Candy媽媽,她分享的菜式是尋常不過的洋蔥豬扒,但每每提起這道菜,眼淚便流過不停,因為這道菜,充滿著她和婆婆的溫馨回憶,把洋蔥豬扒煮給家人品嚐,亦是懷念婆婆的一種方法。 鳴謝:香港街市、意味廚   你或有興趣的文章: 將軍澳廣場 X MasterChef工作坊 免費學做小廚神 自煮樂 粟米魚肚羹  
2018-12-07,週五
赤柱廣場聖誕市集聽日開始嘞!今年呢個芬蘭聖誕市集,以奇幻精靈聖誕國度為主題,大家可以同巨型北歐聖誕靈羊(Yule Goat)合照,又可以去探訪7米高嘅神秘蘑菇形精靈之家,仲有好多互動遊戲添! 對於一眾食家,美食先係重點吧!場內有條精靈大街,連同美利樓合共新增過百個特色攤檔,大賣各式芬蘭經典美食同聖誕特色禮品,仲特設香港首個狗狗專屬聖誕市集。值得一讚係場內提供環保餐具租借服務,齊齊過一個「減塑」、「無現金」嘅綠色聖誕。 赤柱廣場芬蘭聖誕市集 日期:2018年12月8-9日及15-16日(一連兩個星期六及星期日) 開放時間:下午12時至8時 地點:領展赤柱廣場天幕廣場及美利樓地下 查詢熱線:6536 2573   你或有興趣的文章: 將軍澳廣場 X MasterChef工作坊 免費學做小廚神 酒店聖誕烹飪班 有得學有得食  
2018-12-07,週五
用兩樣主要材料,就煮到一窩香噴噴、熱辣辣嘅湯羹,仲一啲都唔難! 材料: 忌廉粟米 380g 魚肚 2條 雞湯 1盒 雞蛋 1隻 香蔥 3小根 生薑 1/3塊 鹽 少許   做法: 1.先將魚肚切段。 2.雞蛋發勻。 3.將薑蔥放入熱水煲煮。 4.再將魚肚放入熱水煲5分鐘,撈起。 5.倒入雞湯和忌廉粟米。 6.加入魚肚、蛋漿。 7.可以加少許鹽調味,完成!   你或有興趣的文章: 星級酒店食Buffet 學整抹茶聖誕樹 抗感冒洋蔥甘筍湯  
2018-12-06,週四
大溪係桃園最早發展嘅地方,呢度古早味美食一街都係,花生雪糕、現製麥芽糖、滷味、臭豆腐等,好熱鬧呀!一齊睇下仲有咩介紹。   你或有興趣的文章: 酒店烹飪班 有嘢食有屋送 將軍澳廣場 X MasterChef工作坊 免費學做小廚神  
2018-12-06,週四