試問誰不想時刻充滿活力,神彩飛揚?上星期談過排毒(1分鐘排毒小測驗),正因為體內積存毒素,令我們面色暗淡,身體抱恙。按照印度養生學阿育吠陀理解,稱為Ama的毒素是消化不良帶來的有毒副產品,這些低溫黏稠之物滯留體內,日久屯積腐敗,影響健康。

毒素這壞蛋固然要小心警剔,定期掃走。與此同時我們要令身體產生精神抖擻的元素,而且愈多愈好。阿育吠陀稱之為Ojas,梵文意思是活力,活力精華素或簡稱活力素,它與毒素可謂對立的存在。

 

被喻為生命之花蜜的Ojas,據說氣味像飯焦、顏色似印度酥油,存在於心臟和體內所有組織,肩負維持身體健康,頭腦清晰與情緒平衡之重任。當消化力「Agni消化之火」和新陳代謝能力「Tejas身體天然的智能」提升,活力精華素便順利產生。

 

這種精華素在坊間買不到,因為它只能從自身產生,是完全消化後所提鍊出來的終極產物與精華。活力素愈多,免疫力和抵抗力也愈強,我們自然不會生病,心靈舒暢。

活力精華素豐富的徵狀:

1.醒來感覺精神爽利,不會賴床。
2.膚色亮澤、容光煥發。
3.舌頭表面是健康的粉紅,沒太多舌苔(沒偏黃、白或啡色)。
4.整天都有集中力。
5.消化力正常沒有腹脹。
6.頭腦清晰。
7.身體感覺輕盈(與重量無關)。
8.沒有體味。
9.很少生病。
10.對生活熱情投入。

增加活力精華素產生:

多吃悅性食物(Sattvic Food),例如有機牛奶、杏仁、芝麻、蜂蜜、提子、米飯及水果等。進食後耗掉長時間消化的食物,變性或惰性食物,均難以產生活力精華素,例如肉類、禽類、魚類、油膩食物、芝士、隔夜飯菜,還有太酸或太鹹的食物。至於罐頭、冷藏或翻熱的食物所產生的活力精華素,比不上新鮮即煮的菜餚。煙和酒亦會破壞活力精華素。讀到這裡,你大概已知道容易消化的蔬菜水果,菜餚煮熟後趁熱吃,均有助於活力精華素產生

除了吃,若干生活習慣也有助增長活力精華素:

1.多笑。
2.熱情投入你喜歡做的事。
3.做瑜伽、呼吸練習和靜坐冥想。
4.親近大自然。
5.放鬆心情享用以新鮮真食材烹調的菜餚,而非加工食品。
6.早睡早起每天有7-8小時睡眠。
7.愛他人,幫助和奉獻他人。

椰子芫荽綠豆米糊食譜:

三種體質均適合,尤其體質屬Pitta人士,芫荽和椰子給Pitta人帶來最需要的涼快感覺。

材料:(3至4人用)

印度米Basmati rice 1杯(約236ml)
芫荽 1/3杯
椰子碎 1/3杯(不用亦可以)
印度酥油Ghee 2湯匙(可改用同等分量椰子油)
生薑 3/4吋(可改用1/2茶匙茴香籽)
綠豆 1/2杯(可用已去皮開邊綠豆,更易消化)
鹽 1/4茶匙
薑黃粉 1/2茶匙
水 6杯

做法:

1.米洗淨瀝乾,如時間許可,將洗淨的綠豆泡水數小時,瀝乾。

2.在攪拌機中加入半杯水,加薑、椰子碎及芫荽,攪成糊狀。

3.將印度酥油倒進平底鍋中加熱,加入2,薑黃及鹽。拌勻煮沸直至釋出香味。

4.加入米,綠豆及6杯水,煮沸,揭蓋再煮五分鐘。

5.蓋上鍋蓋,但保留少許空間使蓋微開。

6.調慢火煮25-30分鐘至材料軟熟,即可享用。

  • 印度長米巴斯馬蒂米能安撫風及火能量,加強水能量。

  • 芫荽對Vata之風、Pitta之火及Kapha之火體質的人都有安撫作用的食材。

  • 去皮、開邊的綠豆,即包粽子用的綠豆,容易消化,對體質屬於Vata之風及Pitta之火的人尤其適合。

資料來源:Joyful Belly、The Chopra Center、Kerala ayurveda

Stephanie

曾是飲食和旅遊記者,目前教瑜伽及寫字謀生。兩次去印度再做寄宿生,進修瑜伽之餘喜歡流漣學校飯堂,從而得知印度菜不止得咖喱,開心大發現是認識印度養生醫學阿育吠陀,想吃得健康吃出美,可由此入手。

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有些餐廳,永遠是傳奇。 中環四川菜館大平伙,是本地第一代私房菜,屹立中環廿多年,已成世界知名藝術餐廳。近日換了新廚,保留傳統菜、引入新菜式,卻仍以一貫麻辣鮮香會友,延續這傳奇故事。 撰文、攝影:譚偉健 城中私房菜傳奇 有資歷的老饕,都聽過大平伙的故事。 那是三十多年前,畫家王亥帶着歌唱家太太王小瓊從成都來到香港,很快融入本地文化界,定期聚會辦打平伙美食派對,大家都對王太做的菜讚嘆不已。 飯後,王太總會為大家獻唱中國民歌,一時間,美食藝術,共冶一室,自此成為佳話。及後在朋友推動下,他們開辦了香港第一家私房菜,由裝修到菜品盡是藝術作品,生意火紅,常客不乏城中名人及政要,國內外遊客都慕名而來,慢慢造就成傳奇。 新總廚走馬上任 經歷數次搬家,最近來到蘇豪區現址,總廚現由徐曉林師傅擔任。徐師傅入廚廿多年,曾在銅鑼灣名店上海綠楊村效力,又在中環多間川菜館掌勺,精通京川滬菜,當中最擅長川菜。招牌菜螞蟻上樹及酸菜桂花魚,家常不過,卻是平凡中見真章。「關鍵在於控制火候及時間的技巧,是多年經驗累積所得,絕非三言兩語所能表達」徐師傅說。除了技巧,對食材的要求更是一絲不苟,就以川菜常見的紅油,就堅持自家煉製。「很多餐廳用現成的,但味道顏色都不太理想,於是我嘗試自己調製,增加味道層次及色澤,終於調校出滿意的配方,自此一直堅持自己製作。」 重現昔日藝術風采 至於大平伙的招牌菜如蓉城口水雞、招牌大千雞球,老成都擔擔麵等,仍然設在餐單上,徐師傅堅守王太做菜精神,把菜式做得如往日一般精采。 餐廳也秉持玉太時代的藝術氣息,黃亥的名畫、各式各樣的藝術擺設,甚至餐廳的設計裝修,都讓食客感覺儼如置身藝廊之中。享用美食之餘,更可參觀及選購餐廳的藝術品,把心頭好帶回家中。餐廳亦計劃加入更多互動藝術元素,其中包括延續王太於歌唱藝術的精神,日後會重現歌唱環節,把當年的藝術風采重現眼前。   食物:*** 環境:*** 價錢:***   四川菜大平伙 地址:香港中環嘉咸街53A號嘉利大廈地下F和H號店 電話:2559 1317 【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章: 迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒 深圳16條人氣美食街 更多香港美食介紹:myCOOKey出街食  
2019-06-24,週一
可以參觀香港海洋公園萬豪酒店天台有機農圃,即時採集農作物去學整Pizza,由酒店行政總廚教授,機會唔係時時有!報名:http://bit.ly/2J0ntxD 【酒店有機農圃導賞及Pizza工作坊】 活動內容: 1.於酒店天台有機農圃,體驗耕種樂趣 2.採收農作物製成薄餅 3.酒店行政總廚Daniel親自教整薄餅 日期:2019年7月13日(星期六) 時間:3:00pm - 5:00pm 地點:香港海洋公園萬豪酒店 (香港海洋公園旁,港鐵海洋公園站B出口,步行約3分鐘) 親子體驗價:$1,380/組 (一位成人及最多兩位3-11歲小童) *同行小朋友與成人共用一份材料 *請於備註欄寫明同行小朋友人數 *不包括海洋公園入場門票 立即報名:http://bit.ly/2J0ntxD   你或有興趣的文章: 父子兵上陣 堅信號上海生煎皇 日本過江拉麵店 濃厚雞湯底熬13粒鐘  
2019-06-24,週一
蕭潤邦(Oscar)開設正宗上海生煎皇已差不多九個年頭,分店愈開愈多,最新成員開在花園街,並正式將所有店改名為「堅信號上海生煎皇」。原來「堅信號」是他爸爸曾經開設的印刷廠名字,Oscar覺得「堅信號」象徵上一代香港人的拼搏精神,於是全線以此為名,加入新菜之餘,還大賣他爸爸的拿手麻辣菜。 蕭爸爸炮製的麻辣醬相當出色,用料包括花椒、指天椒、八角、桔皮、花葉、五香粉、沙薑等,以高溫炒出香、辣、麻味道,例如麻辣無骨鳯爪,便直接用了麻辣醬醃製,配爽彈口感,很適合夏天品嚐。新店同時加入上海菜飯,例如外婆紅燒肉菜飯、蜜椒雞扒菜飯。外婆紅燒肉是Oscar在上海自學鑽研而成,汁薄但夠入味,配菜飯一流。推介埋蜜椒雞扒菜飯,雞扒煎至皮脆,入口有黑椒香,惹味! 另有新品燒鵝髀小籠包,餡料是燒鵝髀肉加豬肉,湯汁又多又鮮。另有一款新翠味小籠包,翠綠外皮由苦瓜汁和菠菜汁搓成,配用全植物性材料製成的「新豬肉」、翠玉瓜、木耳餡,鮮味不減。肉汁豐沛的生煎包當然不可少,仍是招牌作。提提大家,旺角花園街新分店於6月推出限定優惠,凡惠顧$50或以上,即可以$10享用「堅信號生煎包(4件)」,每日限量50份,額滿即止。   堅信號上海生煎皇 地址:旺角花園街3-5號洪威大廈地下7號舖 電話:2882 8805   你或有興趣的文章: 【味之年賞 廣州】型格空間 POPOUT LAB原本生活 新登場 5大重量級蟹套餐  
2019-06-19,週三
咖喱粉除咗煮咖喱,仲可以作為沙律調味,佢同薯仔蛋特別夾! 基本材料: 薯仔 400克 雞蛋 2隻 沙律醬或蛋黃醬 適量 乾果  適量 調味推介: 香草 琥珀合桃 咖喱粉 做法: 1.薯仔洗淨蒸約20分鐘,去皮切小粒。 2.雞蛋烚5分鐘,去殼後切小塊。 3.加入沙律醬、乾果、香草、琥珀合桃、咖喱粉調味。   你或有興趣的文章: 三高人士忌吃高脂大魚 【陳家廚坊煲湯系列】煲湯洗蓮藕 要有小法寶 (附食譜)  
2019-06-18,週二
餐廳為了加深顧客的印象,往往會取一些琅琅上口的名字。說到簡單、易記這點,名字裡有數字的店名絕對能加分。So,今天略略給大家整理了一些數字餐廳,不看不知道,一看才發現,原來深圳餐廳名字裡從一到萬的全都有! 一葉一世界 全素養生火鍋 總店在日本銀座,是米其林一星餐廳,號稱是魔都十大奢華餐廳。自從在深圳開業,就變成了「深圳十大奢華餐廳」。全店只有三個套餐,價錢是人民幣1,000元、1,480元、1,980元。點餐後,再根據需要可以進行單點菜品,食材均由北海道空運過來,並能親眼看到料理過程。人均:112元地址:福田區僑香路1011號香蜜湖1979文化風情街B區210太二酸菜魚 名字有點奇葩 總店在日本銀座,是米其林一星餐廳,號稱是魔都十大奢華餐廳。自從在深圳開業,就變成了「深圳十大奢華餐廳」。全店只有三個套餐,價錢是人民幣1,000元、1,480元、1,980元。點餐後,再根據需要可以進行單點菜品,食材均由北海道空運過來,並能親眼看到料理過程。人均:112元地址:福田區僑香路1011號香蜜湖1979文化風情街B區210揭陽老二粿條湯 口味特別正宗 一家不起眼的20年老店,卻總能吸引豪華房車專程過來。人非常的多,不早點去就只能坐外面。15元一碗的粿條湯是超級良心價了!味道是揭陽人吃了也讚不絕口的正宗口味。除此之外,多種潮汕小吃絕對能讓「架己冷」思念家鄉。人均:48元地址:羅湖區紅嶺南路1016號三千·創作料理 安逸的放題 有別於傳統自助,放題是坐好後點食物,即點即做,再端過來給你,免去了排隊的煩惱。每位298元,有近200個美食選擇,還有以新鮮為前提的牡丹蝦、活赤貝、活海膽、三文魚等,對於愛吃日本料理的人來說還挺有性價比的。人均:270元地址:福田區福華一路3號怡景中心城G層羅湖區人民南路2028號金光華廣場6層潤園四季 有名的椰子雞 對於潤園四季也不需要多講甚麼了吧,椰子雞配煲仔飯的王牌套餐也是它帶出來的,椰子雞清甜爽口,煲仔飯臘香濃郁,完全吃不膩。人均:118元地址:多家分店,自行查找私房歐廚Les 5 Chef's 歐洲花園小館 兩位主廚來自奧地利和意大利,所以一開業就在深圳外國人圈子獲得了良好口碑。主打純正私房西餐,涵蓋牛排、手工披薩、意大利麵、沙律和各式小食等,濃重的歐式風格。人均:134元地址:南山區南海玫瑰花園二期1089-10,24號商鋪福田區中心二路購物公園北園地下負一層B01六千館 經典的骨頭煲 是深圳比較常見和實惠的江浙菜餐廳,味道不錯,人氣也高,最受歡迎是骨頭煲,長時間熬煮的豬大骨很贊,湯頭微白,入口鮮美,並不油膩,要是天冷去喝一鍋,非常暖胃。人均:67元地址:多家分店,自行查找The 7th day 小仙女餐廳 全白的歐式現代風,大理石圓桌和長條木桌,試問這樣的清新自然的風格,有哪個小仙女不喜歡?店子主打輕食,好吃又Fashion,菜品都非常符合仙女氣質。人均:73元地址:南山區後海海岸城中洲控股金融中心B座二樓汕頭八合里海記牛肉店 潮汕牛肉火鍋 深圳的潮汕牛肉火鍋很多,但論分店的數量,八合里是沒有在怕的!名氣和口碑並存,幾乎每家分店都爆滿。他們家選用的牛肉,是3至4歲雲貴川自家牧場的「秦川牛」和「黃牛肉」。肉質緊實鮮嫩,一天早中晚配送三次,從宰殺到店內,只需1至2個小時,非常新鮮。人均:93元地址:多家分店,自行查找九號碼頭 花膠主題火鍋料理 花膠因為含豐富的蛋白質和低脂肪,深受女生喜愛。九號碼頭主打的正是花膠火鍋,鍋底由十幾種食材包括龍骨、火腿、老雞等熬煮7小時而成,感覺吃完這一鍋,一周的面膜錢都省了。人均:150元地址:福田區福華三路118號皇庭廣場1層九龍冰室 懷舊港式下午茶 網紅的一家冰室,店面裝修是80年代的港式街頭風格,打的是情懷牌。他們家的招牌常餐很豐富,一份叉燒意粉、一份牛油三明治加炒蛋、一杯奶茶,做正餐和加餐都不錯。人均:47元地址:南山區科苑北路訊美廣場3號裙樓1樓6號鋪十日談 格調咖啡店 深圳不乏一些有水準的精品咖啡店,十日談算是其中一家。從店內裝修到咖啡,都能感受咖啡文化。比較出名的是冰滴咖啡,用玻璃瓶裝有點獨特,拍照出來逼格滿滿,味道很純正,適合習慣了苦澀美式咖啡愛好者。人均:48元地址:福田區中心區民田路中心商務大廈十田味舍 古城內的私家小館 一家位於大鵬古城的日料居酒屋,非常文藝走心的店,用心的料理,有酒、有音樂、有故事。老闆辭去了國企工作開始周遊列國,最後來到深圳開了溫情的「深夜食堂」,或許在古城裡喝著小酒,吃著日料,能得到平時享受不了的靜謐吧。人均:85元地址:大鵬新區大鵬古城南門劉屋巷12號海月百味館 來這就是吃魚 一家非常有人氣的湛江特色菜館,用清煲油鹽焗的方法料理海鮮,保存了海鮮的鮮嫩和原汁原味。來這一定要吃花甲,每一顆花甲都連著肉,沒有一顆花甲吃到泥沙,淡淡的麻油香襯托花甲的肥美。據說限量出售,晚市容易沽清。人均:126元地址:多家分店,自行查找千府 性價比高日菜 相比動輒人均500元以上的日本餐廳來說,千府真的算是性價比非常之高了,人均100元出頭基本就能吃得很滿足。主打手握壽司,在1樓可以直接看到廚師製作菜品,各類壽司味道也很正,食材新鮮。人均:94元地址:南山區粵海街道海岸東座海道二道20號海岸大廈東座燒肉萬福肉 香不怕巷子深 一進門就有種實在的溫暖,濃濃的煙火氣息,服務員顧不上的時候,老客人一般就親力親為,像家一樣的氛圍。炭火+網格、甜鹹辣+鹽醃肉=萬福特色,厚切上級牛舌、牛小排、壺漬肋條肉、扇貝等非常好吃,愛吃烤肉的極力推薦。人均:211元地址:南山區南山大道南海大廈103號圖文來源於網路,如有侵權刪   【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章: 迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒 深圳16條人氣美食街 更多香港美食介紹:myCOOKey出街食
2019-06-14,週五
究竟進食甚麼魚類能預防三高(高血糖、高血壓、高血脂),或在三高時應吃哪種魚類?可能好多人會想起三文魚,認可營養師 Kathy Ng 卻表示,三文魚屬於大條的魚,大魚通常含較多脂肪,我們吸收過量脂肪便會致肥、發胖,不管是好或壞的脂肪,容易堵塞血管。 優質的比目魚 三高人士應避免進食大的魚,Kathy 提議可以選擇比目魚,因為100克比目魚,當中有20克蛋白質,只有兩克脂肪,而它的脂肪更是Omega3,即又高蛋白質、又少脂肪,所以比目魚是一種較優質的魚類。對於三高人士來說,進食比目魚有助控制體重,對提高血管中好膽固醇的效果也有幫助。 小魚選擇多 Kathy表示,如果三高人士想吃魚,必須選擇細條的,因為較細小的魚,脂肪會較少,常見的小魚如小獅頭魚、小蜆魚(擠魚)、小黃花魚等也是低脂、高Omega3的魚類。吃細魚還有一個好處,如果以少油來煎香,把幼骨煎得香脆,連魚骨一同進食,更可以補充鈣質,預防骨質疏鬆。   你或有興趣的文章: 多糖陷阱 3款食品要小心 止咳潤肺 椰子鱷魚骨湯  
2019-06-13,週四
暑假話咁快就到,今年唔準備同小朋友外遊,香港一樣有玩樂好選擇,好似香港黃金海岸酒店嘅主題客房住宿計劃,食、玩、瞓一個地方有齊晒,好啱一家大細去!仲可以享用酒店嘅泳池連滑水梯,夏日炎炎好選擇。 酒店內有八個唔同主題嘅客房任你揀,包括太空主題,內有火山口造型嘅睡床;海盜主題,船艙設計一絲不苟;如果想做公主,就一定要揀公主主題房嘞!南瓜車睡床配皇冠裝飾,好夢幻!主題客房全部設有海景露台,剩係景觀都夠晒吸引。 主題客房住宿計劃除咗包一晚房,仲有自助早餐 (兩位成人及一位小童)、主題下午茶,連小朋友工作坊都為你安排好。因應你揀嘅主題房,下午茶同工作坊都唔同架。例如入住嘉年華會主題客房,就可以品嚐「妙想天開嘉年華」下午茶、參加旋轉木馬製作及凍蠟設計;公主主題客就配「公主童夢」下午茶,學整手飾盒同美甲。又食又學,節目豐富。 未完架!入住嘅小朋友會獲發雪糕通行證,入住期間可以任食雪糕。酒店特設水動樂園及游泳池連滑水梯,消暑降溫不二之選。戶外活動仲有飛天鋼索、兒童小火車,最啱活潑好動嘅小朋友。   主題客房住宿計劃 價錢:$2,888 (星期一至四)、$3,088 (星期五及日)、$3,588 (星期六、公眾假期及其前夕) *額外每位小童加$450 地址:屯門黃金海岸青山公路青山灣段 1 號 *免費享用由酒店往返尖沙咀、荃灣或青衣穿梭巴士服務 (先到先得) 查詢:2452 8833   你或有興趣的文章: 【味之年賞 廣州】型格空間 POPOUT LAB原本生活 新登場 5大重量級蟹套餐  
2019-06-06,週四
你有冇曾經發過Barbie夢?好多靚裙著,成日都咁瘦,又有英俊男友阿Ken。1959年誕生嘅Barbie,不知不覺已經來到60週年嘞。蛋糕精品店Vive Cake Boutique決定同Barbie一齊慶祝,包括推出「Live Laugh Love Afternoon Tea Set」($218/位或$398/兩位)。 呢個下午茶可以一次過試到店內招牌甜點及小食:士多啤梨意式奶凍、紅桑子蛋白霜蛋糕、瑪德蓮貝殼蛋糕、紅絲絨杯子蛋糕、忌廉芝士馬卡龍、迷你和牛漢堡,仲會包每位一杯VIVE精品咖啡,奶泡面有Barbie頭像架。下午茶即日起至7月31日,逢星期四至星期日及公眾假期,下午2時30分至6時30分供應。 「Empower」係另一款期間限定主題蛋糕($780起/磅),以粉紅配白色間條圖案糖紙、粉紅色牛油忌廉、忌廉芝士馬卡龍,,同埋蛋白脆餅做裝飾。備有8款口味選擇,例如「開心果蛋糕配開心果牛油忌廉」、「紅絲絨蛋糕配忌廉芝士」、「伯爵茶蛋糕配伯爵茶忌廉」、「朱古力蛋糕配朱古力牛油忌廉和脆珠」等,又靚又好食。 仲有仲有!「Good Vibes」($58)迷你蛋糕亦係店家特別設計嘅。柚子忌廉、白朱古力慕絲配雲呢拿海綿蛋糕,唔太甜,精新之選!   Vive Cake Boutique 地址:中環皇后大道中80號H Queen's 1樓3號舖 電話:9602 2869   你或有興趣的文章: 【味之年賞 廣州】型格空間 POPOUT LAB原本生活 新登場 5大重量級蟹套餐    
2019-06-13,週四
材料: 糯米1斤 (浸清水3小時,隔水備用) 鹼水22.5克 生油56克 芋泥 適量 高燒福果 適量 鹹水草 1束 *浸清水約15分鐘。 竹葉 24片、鹼水 2湯匙 *煲滾水,放入鹼水及竹葉,煲半小時熄火,再浸3小時至水轉涼,取起竹葉抹乾備用。 高燒福果做法: 1.白果去殼,汆水後去衣。 2.用牙簽去芯後,再用滾水烚煮。 3.清水加糖煮至稠身。 4.加入白果,煮直至變成煙韌糖漿,入透甜味即可隔去糖漿備用。 芋泥做法: 1.芋頭去皮蒸熟,壓成芋蓉。 2.燒熱油鑊,加蔥段爆香成為蔥油。 3.加入芋頭,以慢火推煮約半小時至軟綿。 4.加糖煮至溶,用手指輕觸芋蓉,不黏手即完成。分成小份備用。 做法: 1.糯米拌入生油、鹼水。取2片竹葉,交叉疊起成為斗形。 2.加入適量糯米,然後在兩邊各墊入一片竹葉。 3.加入芋泥、高燒福果,再舖上糯米,最後放半片竹葉。 4.摺起竹葉頭尾封口,包成五角粽,並用鹹水草綁緊。 5.大煲燒熱水,加入鹼水粽,慢火烚兩個半小時,熄火浸焗約兩個半小時至水轉凍即成。 小貼士: 1.鹹水草不宜浸水太久,否則容易折斷 2.浸烚竹葉可令葉面更順滑,包製更容易。 3.加入黃色芥末粉,可令鹼水粽帶金黃色。   你或有興趣的文章: 潮菜大師德哥學堂 端午極品粽 【陳家廚坊煲湯系列】老黃瓜薏米赤小豆煲豬踭  
2019-06-04,週二
想食高質足料靚粽,第一時間諗起百樂潮州酒家集團行政總廚許美德師傅嘅極品粽。德哥嘅極品粽,有齊元貝、魚唇、鮑魚、大冬菇,配合糯米、綠豆邊、鹹蛋黃等,軟綿甘香,超正!除咗食,不如直接請德哥教我哋包啦,佢有好多小貼士分享架! 材料: 綠豆邊1斤 糯米2斤 五花腩1斤 肥肉1斤(以醃透) 鹹蛋黃、熟冬菇、蝦米、元貝、已漲發魚唇、罐頭湯鮑魚 綠豆邊調味: 鹽15克 砂糖15克 五香粉3.75克 生油75克 糯米調味: 鹽9.75克 生油75克 五花腩/肥肉調味: 鹽7.5克 砂糖7.5克 五香粉3.75克 玫瑰露37.5克 鹹水草 1束 *浸清水約15分鐘。 竹葉 24片、鹼水 2湯匙 *煲滾水,放入鹼水及竹葉,煲半小時熄火,再浸3小時至水轉涼,取起竹葉抹乾備用。 預備: 1.綠豆邊浸清水8小時,隔水備用。 2.加入綠豆邊調味拌勻。 3.糯米浸清水4小時,隔水備用,再加入糯米調味。 4.五花腩、肥肉洗淨,切成小件,加入五花腩/肥肉調味。 5.蝦米、元貝各自浸透水。 6.起鑊燒熱水,加入薑蔥、紹酒,下魚唇汆水,再啤水及隔乾水分以去腥,備用。 7.鮑魚加入老雞、赤肉、適量老抽,炆煮2小時。 做法: 1.取4片竹葉,兩橫兩直交疊,放在一斗模內。 2.加適量糯米,然後是綠豆邊,再平均放入所有配料,最面層舖上糯米後,放上半片竹葉。 3.一斗模其中兩邊,各墊入兩片竹葉,以防材料漏掉。 4.摺起竹葉頭尾封口,包成五角粽,並用鹹水草綁緊。 5.大煲燒熱水,加入五角粽,慢火烚4小時,熄火浸焗至水轉凍即成。 小貼士: 1.鹹水草不宜浸水太久,否則容易折斷 2.浸烚竹葉可令葉面更順滑,包製更容易。 3.五花腩宜前一晚醃製,更加入味。 4.大粒元貝建議先去硬枕,才不會影響口感。   你或有興趣的文章: 【味之年賞 香港】大師壓場 滿樂中菜 地獄廚神山頂店 北部風味Fish and Chips  
2019-06-03,週一
蟹慶全新5款蟹盛宴,款款吸晴,菜式上枱時,你就知幾咁豐富!5款蟹宴各用上麵包蟹、花蟹、毛蟹、石頭蟹、青蟹作為「煮」題,套餐包埋不同海鮮燒物、炸物、刺身、湯等,即係一次過可以食到十幾款海鮮啦! 以「麵包蟹盛」為例,主角係即蒸法國麵包蟹,蟹膏甘香豐滿,肉質又多又鮮。而其他菜式就包括:海の幸蒸蛋,內有天使蝦、三文魚子、蜆肉或肥美白魚肉;燒帆立貝,用無鹽牛油及香草燒過,十分誘人。還未計清酒煮白貝、刺身、炸忌廉蟹肉薯餅、牛肉湯烏冬、甜品!($498/位,兩位起) 另有更豐富的青蟹盛,今次主角換成青蟹塩釜燒,用荷葉包裹後,再加入日本蛋白鹽焗30分鐘,清香鹹香共冶一爐。點呢款蟹宴,仲可以食到當造嘅法國玫瑰龍蝦刺身、龍蝦麵豉湯、海鮮五目釜飯、炸蝦天婦羅、磯煮鮑魚,計埋可以食到11款海鮮,係咪好吸引先?($868/位,兩位起) 最矜貴嘅毛蟹盛,食到嘅海鮮種類亦最多有成17款!除咗夏天當造嘅北海道毛蟹,仲有珍寶虎蝦天婦羅、海鮮寄世鍋配稻庭烏冬、喜之次、鮑魚等,全晚不停食海鮮,真係好爽!($888/位,兩位起) 蟹慶 地址:銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心地庫 電話:2602 1600   你或有興趣的文章: 日本過江拉麵店 濃厚雞湯底熬13粒鐘 過大海食日系秘魯菜 澳門「雅吉」  
2019-06-03,週一
就如簡介所說,「POPOUT LAB原本生活」是一個百變的盒子,因為她既是咖啡店、餐廳、酒吧,又同時能歸入藝術展覽廳與家具店,身份之多,叫來者目不暇給!店中的一桌一椅、一瓶一書,說不定也能喚起你遺忘已久的原本生活。 成立於2018年的「POPOUT LAB原本生活」,致力打破既有框框,由中國、新加坡、意大利、日本等設計師及精英,合力把這一千平方米的地方,打造成時尚、多功能空間。選址廣州最具文化氣質的沙面島,頓時有種新舊交融的和諧感覺,而且鄰近廣州地鐵黃沙站,步行5至8分鐘即達。 說此店多功能,因為你可與三五知己來這兒茶聚嚐美食,店內有日式簡餐供應,例如刺身、沙律、意粉等。咖啡和糕點也是主打,咖啡由廣州本土品牌 WAY.COFFEE 負責,推介虹吸咖啡,醇厚香濃。不妨配一件SUNDAY法式烘焙供應的蛋糕,由曾於酒店餅房工作的專業師傅主理,賣相精緻。店內又特設LUBINSKI雪茄房、13.5 Alcohol Space酒精空間,說到做到,果然為客人帶來多元體驗! 在「POPOUT LAB原本生活」,同時可享購物樂趣!如果想訂花、學習花藝,有綻放Blooms幫忙;欲選購個性化首飾,有My jewelry box;Lebargrance可幫忙打造你的專屬香氣。店內所用的家具全來自蟻象家具企業,這裏就成為了可供客人先體驗、後訂製的展廳,實在方便。   食物:*** 環境:**** 價錢:***   地址:廣州市荔灣區沙面北街83號首層 (廣州地鐵黃沙站F出口,步行5至8分鐘) 電話:020 81602823     【味之年賞】特色食府指南 以味道分高下FB:fb.com/AwardsOfTASTE/IG:instagram.com/awardsoftaste/ 更多【味之年賞】文章: 迷倒泰皇 猛廚加盟一星粵菜館 麗軒 深圳16條人氣美食街 更多香港美食介紹:myCOOKey出街食    
2019-05-30,週四