南瓜忌廉湯
栗子麵包布甸
蛋香雞尾酒芭菲

南瓜忌廉湯

1003
難度

材料
做法
材料
南瓜(去皮、去籽、切小塊) 1.5公斤
牛油 20克
乾葱(切碎) 1顆
蒜頭(去衣及拍碎) 2瓣
乾阿里根努 1茶匙
月桂葉 3片
白豆蔻 2顆
清雞湯 500毫升
1公升
淡忌廉 100毫升
適量
胡椒粉 適量
做法
1 南瓜塊與牛油熔液拌勻,放入已預熱至200℃的烤箱內烤至微黃,約1小時;或可於湯煲內煮熔牛油,分數次放入南瓜塊用中火炒至微黃,取出,待用。
2 湯鍋內燒熱1湯匙油,爆香蒜頭,加入乾葱及白豆蔻用小火炒香。
3 南瓜回鍋,加入月桂葉及阿里根努,加入雞湯及水,煮沸後轉小火及加蓋煮30分鐘。
4 南瓜湯煮成後關火待涼,取出月桂葉後攪拌至幼滑,隔渣去除雜質。
5 奉客前把湯翻熱,拌入淡忌廉再用小火煮熱,最後調味便成。
貼士
煮湯前先把南瓜烤或煎至微焦,這樣烹調出來的湯,更香又更甜,南瓜味很濃烈。




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冬天食羊肉進補,不過唔少人怕羊肉有陣膻味。 造成膻味嘅主要成分係羊皮脂腺嘅分泌物,集中於脂肪範圍, 只要剔除羊肉肌肉間隙帶脂肪嘅筋膜,將肥、瘦肉洗淨,即可去除一部分膻味。 另外,還有幾個去膻大法可以參考:   1. 米醋 將羊肉切成塊狀後放入鍋內,加適量的清水,然後倒入少許的米醋,用大火煮滾後就可以撈出羊肉, 重新更換一鍋清水,烹煮羊肉時加入其他調味料,即可去除羊肉的膻味。   2. 花椒 將適量的花椒用沸水浸泡,冷卻後將花椒濾除, 將切好的羊肉拌入花椒水中,10分鐘後加入適量粟粉烹炒。   3. 大蔥 大蔥加羊肉可以將膻味趕走,又可以煮成葱爆羊肉。 大火一爆炒,大蔥的味道可蓋住羊肉的膻味。   4. 橘子皮 燉羊肉時放少許橘皮下鍋,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉, 再放入幾個橘皮繼續煮,重複幾次就可以去除羊肉的膻味,更可帶出羊肉的鮮味。   5. 牛奶 牛奶可以去除羊肉膻味?沒錯!將切好的羊肉,用牛奶浸泡10分鐘就可以啦! 葱爆羊肉 Click圖即睇食譜 更多相關食譜:腐竹炆羊腩、薏仁生薑羊肉湯、黑椒爆羊肉   你或有興趣的文章:動手整!炸出嫩滑鮮奶   今晚在家煮乜好:止痕抗敏6大食療 在家輕鬆煮
2017-01-18,週三
大型活動中環年宵2.0「Mart in Hong Kong」於1月24日(年廿七)至27日(年三十),在於中環海濱摩天輪下舉行。景固然靚爆,屆時仲有80個精選攤檔等你買!等你食!當中包括米芝蓮食店、星級餐廳、本土特色美食,睇下myCOOKey有咩推介! 中環年宵2.0「Mart in Hong Kong」 地點:中環海濱(鄰近摩天輪位置) 開放時間: 上午11時至晚上6時(1月24日) 上午11時至晚上11時(1月25日至27日) 入場費:全免 查詢:3521 0581 網址:www.martinhongkong.com 場內美食攤檔有近30個選擇,例如米芝蓮街頭美食區,呢區啲美食一啲都唔貴,大家可以食到18座狗仔粉、招牌火鴨翅。肥姐小食店嘅生腸、豬心等,又或者佳佳甜品嘅中式糖水。 香港以外嘅美食,推介來自日本食鳥協會嘅炸雞同烤雞中翼,啲雞肉產品香港未有得賣架!屆時香港推廣大使Kei San仲會即場示範日本雞理,一定香噴噴啫! 其他創意推介有Noodle and Dog嘅腐乳狗(熱狗)同梅菜肉腸;Le Canelé d'Or嘅Canele;另有泰國、墨西哥、愛爾蘭美食,真係食勻世界各地。除左Ideology嘅優質咖啡,仲有雞尾酒、葡萄酒及啤酒俾大家佐餐。 介紹完美食檔,不如又逛逛乾貨區!有謝霆鋒嘅鋒味曲奇、廖偉雄嘅燦嫂燕窩,買黎拜年啱晒,歐洲雪糕品牌DIONE雪條就可以邊行邊食。 唔好錯過場內遊戲攤位「Rainbow In The Mart」,用$10換兩個代幣去擲彩虹遊戲板,即有機會贏來回機票架及名貴禮品!歐洲Hannah為呢次活動設置LED許願樹,影相打卡兼許願,一舉兩得。   你或有興趣的文章: 銅鑼灣小食榜 人氣3甲! 港島夜市 食薯片手抓餅!  
2017-01-17,週二
老化係人體必經過程,想延緩衰老,需要強化免疫力及提高對抗自由基嘅能力, 飲食上多攝取富含抗氧化維他命A、C、E食物, 含豐富維他命A食物包括紅蘿蔔、木瓜、芒果、番茄, 維他命C食物例如橙、西柚等,維他命E食物如穀物、堅果類、豆製品等。 人參養榮湯 材料:人參、遠志各14克,甘草5克,當歸12克,熟地黃8克,茯苓、白芍各12克,大棗10個。 做法:所有材料放入鍋中,加入6碗水,大火煮滾,以小火燜煮至水量減少一半即可熄火,即可飲用。 功效:補虛、補氣、補血,對於面色槁素、無光澤,身體疲倦無力、手足發麻等氣血不足症狀,具舒緩作用。 蓮藕蘋果排骨湯 Click圖即睇食譜 功效:養顏抗衰老、活血、促進新陳代謝。蓮藕味甘性寒,有涼血散瘀,止渴除煩的作用。 山藥紅棗排骨湯 材料:排骨600克、冬菇1/2杯、水8-10杯。 做法: 1.排骨洗淨,放入熱水中汆燙,去除血水,撈出洗淨,瀝乾水分。 2.紅棗洗淨,表面用刀輕輕劃過,較容易煮出味道,冬菇洗淨,略泡一下備用。 3.鍋中倒入8-10杯水,放入燙過的排骨及其他材料,加入調味料,移入電鍋燉煮約1小時,取出即可食用。 功效:滋補養身、強化骨骼,山藥可抑制細胞生長,能防癌、抗氧化,促進細胞新陳代謝,提升肌膚保濕能力,補充體內荷爾蒙分泌不足的功效。 圖片來源:互聯網   你或有興趣的文章:茄子點煮唔變黑?   今晚在家煮乜好:6款宴客意頭菜DIY
2017-01-17,週二
臉部、手腳浮腫聽得多,原來大腸都會水腫! 有日本醫學教授指出,大腸水腫會令小腹凸出、出現「肚腩仔」。 要為大腸去水腫唔難,一種普遍又隨手可得嘅食材就得,你同我嘅廚房都搵到! 甚麼是「大腫水腸」? 小腹凸出通常因為脂肪積聚,但有日本醫學教授則提出「大腸水腫」亦是原因之一。 血液把水分運送到身體各個部分的細胞,同時帶走不需要的水分。 血液流動過慢的話,會令不需要的水分積聚;當大腸位置囤積較多不需要的水分,便會引起水腫使小腹凸出。 壓力過大、運動量少、暴飲暴食和血液循環不佳,都有機會導致大腸變得浮腫。   生薑好使得! 要擺脫「大腸水腫」可以利用一種非常容易買到的食材—「生薑」! 它不但驅寒、止嘔和治療傷風,亦有助促進血液循環,這不是正好解決因血液運行速度緩慢而出現的「大腸水腫」問題嗎? 而且,生薑有暖身排毒效果,女士們十分適用! 生薑朱古力 材料︰熱水200ml、純可可粉5克、生薑蓉(連皮) 5克 做法︰於熱水中加入純可可粉和生薑蓉拌勻即可,也可以加少量蜜糖調味。 *生薑皮含有消水腫作用,磨生薑蓉時毋須刻意先去皮。 你或有興趣的文章:3大肉桂食療 活血止經痛   今晚在家煮乜好:轉天氣 滋補糖水潤一潤
2017-01-16,週一
爆料手卷大滿足 有時行開街又未到食飯時間,都想買啲小食醫下肚,要飽肚又唔熱氣,唔一定食咖喱魚蛋同炸嘢嘅,唔好見呢間熊築地細細間,由朝到晚都有人等,點解呢,因為即點即食,所以手卷入口個陣,紫菜仲脆卜卜,重點係料足,價錢最平十幾蚊就有交易,你話係邊度揾! 最抵食又好味,一定係長期位於人氣榜首既海膽手卷,$48就可以歎到日本馬糞海膽,又或者加拿大海膽,想豐富啲可以加錢加多一層,甚至兩層。店員話想口味濃郁啲,可以揀加拿大海膽! 另外仲有蟹霸手卷($32),當中選用松葉蟹,啖啖蟹肉之餘,仲有蟹鉗,真無唔講得笑!另外推介龍蝦膏手卷($27)同龍蝦沙律($20),如果同三文魚手卷($13)同活帶子手卷($20)相比,咁呢幾款絕對抵食! 店內仲有即開生蠔食,最平$13起,$29就可以試到法國Gillardeau,最少叫半打,大食嘅仲可以叫Combo自由組合,例如法國及其他地方既時令生蠔,咁就可以試多幾款喇!同埋呢間鋪開到好夜,想食宵夜既朋友記得去喇!   熊築地 地址:銅鑼灣告士打道276號地下4號鋪 蜜瓜包冰火享受 唔知世界第1好味既美食係咩野?唔緊要,只要知道世界第2好味係雪糕蜜瓜麵包就得喇!只要去過日本既朋友都知道呢間人氣小店,而家响香港想試去銅鑼灣就得嘞!呢間店獨沽一味就係賣蜜瓜包($38) ,有抹茶、朱古力、雲呢拿三款味道比你揀,最近新加期間限定既石板街同Cookie & Cream,講番個包,究竟有幾正?店員係出爐既蜜瓜包中間切開,再夾入雪糕。 小編親試個刻,個包仲燙到「辣手」,咬落去個刻,又冷又熱,唔使30秒就KO咗個包,眼見所有人即買即食,終於明白阿媽平日話趁熱食係點解喇!提提大家,星期六日成日都要排長龍,想食趁早!   世界第2好味雪糕蜜瓜麵包 地址:銅鑼灣景隆街15-27號地下1A號鋪 雞蛋仔層出不窮新口味 無論係香港人定遊客,雞蛋仔長期處於小食人氣榜三位之內。新鮮熱辣有蛋味,一啖一粒,而家仲愈出愈多口味,今次介紹呢間點解會突圍而出?介紹完你就知! 呢間店有雞蛋仔同格仔餅賣,人氣3位分別係流心蜂蜜雞蛋仔($23)、宇治金時雞蛋仔($25)同積及橙朱古力雞蛋仔($23) 。另外小編心水推介土鳳梨酥雞蛋仔($28),你以為雞蛋仔一味死甜,咁你就估錯喇!中間既鳳梨微酸帶甜,估唔到同雞蛋仔咁夾,一個人食吓食吓就食完。 其他特別口味仲包括:香濃羅宋湯雞蛋仔($23)、伯爵雞蛋仔($23)、肉鬆蝦乾雞蛋仔(分辣同勁辣兩種口味,各$23) 、班蘭雞蛋仔($19),款式之多都有成11款比大家慢慢揀! 至於格仔餅就有4款口味,除咗原味($19),仲有玉桂蘋果格仔餅($28)、金莎朱古力格仔餅($28)、宇治金時格仔餅($25)。強烈推介宇治金時格仔餅,小編平日不太食甜點,但呢款唔死甜,入口綠茶味非常突出,夾入微甜紅豆蓉,同朋友Share最好不過!由於都係即叫即製,製作時間約5分鐘,想食好嘢係要比啲耐性。   Modos摩豆 地址:銅鑼灣景隆街5號聯成商業中心地下3B號鋪   你底有興趣的文章: 尖咀浜燒居酒屋 即燒跳舞鮑魚 銅鑼灣最強參雞湯  
2017-01-16,週一
瑤柱腐皮夾 材料: 鮮腐皮  1張 鮮腐竹  1斤 蝦子  2湯匙 瑤柱  6粒 蒜片  1湯匙 薑片  1湯匙 調味料: 蠔油  2茶匙 生抽  2茶匙 胡椒粉  1茶匙 麻油  1茶匙 紹酒  2茶匙 清雞湯  1 1/2 杯   生粉水(拌勻) 生粉  2茶匙 水  4湯匙 做法: 1. 瑤柱去掉硬枕,用水浸軟,加入薑2片、紹酒2茶匙及水半杯蒸軟,撕碎,蒸瑤柱汁留用。 2. 鮮腐竹洗淨,瀝水備用;白鑊炒香蝦子,盛起。 3. 燒熱油,下蒜片爆香,灒酒,加入蝦子、清雞湯、蠔油、胡椒粉及生抽煮成蝦子汁。 4. 將保鮮紙鋪入長方型的玻璃盒或蒸糕用的塑膠盒底部(兩邊要多預留保鮮紙),整塊腐皮對摺放入,掃上一層蝦子汁,排入一層鮮腐竹,再掃上蝦子汁,再排入一層鮮腐竹,掃上蝦子汁,如此類推。 5. 最後將底部餘下的腐皮摺入包好,最後掃上蝦子汁,用保鮮紙包緊整盒腐皮,隔水蒸1 小時,趁熱用重物壓實,待涼,冷藏一夜。 6. 拿開保鮮紙,將長方形糕狀之腐皮夾切成1 1/2 吋長條,再切成1 吋x 1 1/2 吋塊狀。 7. 燒熱平底鑊,下油用慢火煎香腐皮夾,加入蒜片爆香,下瑤柱、蒸瑤柱汁及餘下的蝦子汁, 慢火煮10 分鐘, 下生粉水埋獻至濃稠,灑上麻油及胡椒粉拌勻,上碟享用。 小貼士: 1. 蝦子用白鑊翻炒,香氣四散,加入蒜片同炒,更可辟除腥味。 2. 每層腐皮間掃上蝦子汁,令腐皮夾有蠔油及蝦子之鮮味。 3. 腐皮夾蒸後趁熱用重物壓實,待涼後冷藏,目的是將腐皮定型成糕狀,容易切成塊。 4. 腐皮價錢比腐竹略貴,若整盒以腐皮鋪排,則需花多張腐皮才可完成,但用腐竹的效果相同,而且方便快捷,價錢也較經濟。     你或有興趣的文章: 點樣煎魚唔會甩皮甩骨? 茄子點煮唔變黑?  
2017-01-17,週二
瑤柱腐皮夾 材料: 鮮腐皮  1張 鮮腐竹  1斤 蝦子  2湯匙 瑤柱  6粒 蒜片  1湯匙 薑片  1湯匙 調味料: 蠔油  2茶匙 生抽  2茶匙 胡椒粉  1茶匙 麻油  1茶匙 紹酒  2茶匙 清雞湯  1 1/2 杯 生粉水(拌勻) 生粉  2茶匙 水  4湯匙 做法: 1. 瑤柱去掉硬枕,用水浸軟,加入薑2片、紹酒2茶匙及水半杯蒸軟,撕碎,蒸瑤柱汁留用。 2. 鮮腐竹洗淨,瀝水備用;白鑊炒香蝦子,盛起。 3. 燒熱油,下蒜片爆香,灒酒,加入蝦子、清雞湯、蠔油、胡椒粉及生抽煮成蝦子汁。 4. 將保鮮紙鋪入長方型的玻璃盒或蒸糕用的塑膠盒底部(兩邊要多預留保鮮紙),整塊腐皮對摺放入,掃上一層蝦子汁,排入一層鮮腐竹,再掃上蝦子汁,再排入一層鮮腐竹,掃上蝦子汁,如此類推。 5. 最後將底部餘下的腐皮摺入包好,最後掃上蝦子汁,用保鮮紙包緊整盒腐皮,隔水蒸1 小時,趁熱用重物壓實,待涼,冷藏一夜。 6. 冷藏完又點呢?未完架!Click呢度食譜下集,睇埋烹調小貼士啦。   你或有興趣的文章: 瑤柱腐皮夾食譜(下) 5大安眠茶 養心好氣色    
2017-01-17,週二
皆因「九井水產」有買手在北海道函館朝市魚市場直接入貨,每周五次直送飛機貨,如金目鯛、八角魚、太刀魚、針魚、 右口魚、鳥貝等會按時令輪流登場。 最重要係這家新店價錢夠親民,好似二人前的浜燒套餐,包新鮮到識跳舞的南非鮑魚、北海道帶子、日本蠔、日本松葉蟹腳及10吋大虎蝦,一枱一爐,仲有專人服侍,都不過是$468。 此外,其他前菜、沙律、刺身、卷物、天婦羅、揚物、串燒、鍋物等也選擇不少,並供應近30款清酒。屋酒屋特設有午市定食,十款選擇由$68-$178起,包括刺身定食、天婦羅定食、魚生飯 、刺身定食等。   九井水產 地址:尖沙嘴諾士佛臺1號1樓  查詢﹕2602 2023    你或有興趣的文章: 港島夜市 食薯片手抓餅! 身份證有「1」 酒店半價食晚餐  
2017-01-15,週日
煎魚可謂考起好多入廚新手,成條魚放上鑊煎好地地, 煎完上碟成條魚哂散,究竟出喺咩問題呢? 1. 瀝乾水分 如果水份滴到油鑊裡,容易引起油爆,亦會「黐底」。 煎魚前需要將魚身上的水份瀝乾,減低油爆的機會。   2. 魚身劃刀 醃大隻的魚之前,需先在魚身上劃兩刀,令魚肉更入味也比較快熟,中小型魚則不用劃刀。 越大隻的魚,則可再適量增加劃刀處。   3. 輕拍生粉 當魚的水份瀝乾後,可輕拍上一層生粉於魚的兩面,形成保護膜, 令魚的表面更乾燥,煎魚時會更上手,更容易煎。   4. 油熱煎魚  煎魚倒油時油量要比平時炒菜的量再多一些,油燒熱冒煙時把魚放在鑊上,輕輕搖晃鑊子可使油均勻地佈滿鑊中。   5. 煎至焦黃再翻面 好多人去到翻面最重要的一步失敗,煎魚時觀察魚的邊緣是否已煎至金黃色, 可輕輕翻起邊緣確認,若怕被油濺到,可先關火再把魚翻面。 更多相關食譜:煎封黃花、鹽煎馬友魚、煎醸鯪魚   你或有興趣的文章:5種食物 對抗肩頸疲勞痠痛   今晚在家煮乜好:雪梨煲湯 潤肺止咳
2017-01-13,週五
仲有兩星期左右過年,myCOOKey準備為大家介紹唔同賀年私房食譜。 今次嘅淮杞螺頭雞湯,集滋陰、明目功效於一湯,仲好鮮甜! 而家買料好方便,因為1月22日至1月27日,大埔運頭塘商場將舉辦年宵市場, 屆時「新記」會推出淮杞螺頭雞湯包,有齊湯料,煲靚湯好方便! 仲有好多一口牛粒、特大虎蝦、刺身級帶子等以展銷價發售,Mark低時間掃貨嘞! 大埔運頭塘年宵 日期:2017年1月22至1月27日 時間:中午12時-晚上8時 地點:大埔運頭塘商場 *1月27日(年三十晚)延長至晚上10時 淮杞螺頭雞湯 材料各具功效: 雞:用佢煲湯,可以攝取其豐富蛋白質,脂肪又比其他肉類少,有益身體。 螺頭:出名滋陰補腎,化痰清肝熱,煲湯有佢份外甜。 杞子:仲要多介紹?就係明目、潤眼,仲可以去肝火。 淮山:有助調節呼吸系統,兼可益氣及健脾。   食譜 材料: 春雞 1隻 響螺 220克 瘦肉 200克 淮山 25克 杞子 20克 薑 3片 水 10碗 鹽 適量 做法: 1.全部材料洗淨,雞斬件。 2.瘦肉、雞件、響螺汆水。 3.煲滾水,加入所有材料,大火滾約半小時。 4.轉慢火滾約2小時,熄火前加鹽調味,即可享用。 小貼士: 如用新鮮響螺,先用熱水稍灼,擦去潺才煲湯。 呢個湯咁正咁易煲,1月22日至1月27日, 黎大埔運頭塘年宵市集,「新記」攤位買湯包啦!   你或有興趣的文章: 旺角食平啲!超值粉麵推介 港島夜市 食薯片手抓餅!  
2017-01-17,週二
經常都聽講,中醫認為每個時辰經氣都走到不同臟腑, 如果不好好注意,臟腑無法工作,身體內的毒素就無法排出了! 這是真的嗎?怎樣才能好好排毒呢?1. 醫師醫師!可否簡介一下各器官的排毒時間? 答:今日蔡醫就要與各位破除一個極大的謬誤與誤解,就是中醫根本就「沒有」所謂各器官排毒的時間! 吓?唔係掛醫師,網上個個都係咁講架喎!冇錯,網上實在充斥著太多不正確的中醫資訊了! 其實,真正的中醫理論,始終強調著人與自然的關係, 所謂天人合一,人體的氣,會隨著一天裡不同時段,集中流注到十二經絡中某一經絡,詳情如下: 深夜11:00~1:00子時,屬膽當令 凌晨1:00~3:00丑時,屬肝當令 清晨3:00~5:00寅時,屬肺當令 早上5:00~7:00卯時,屬大腸當令 早上7:00~9:00辰時,屬胃當令 早上9:00~11:00巳時,屬脾當令 中午11:00~下午1:00午時,屬心當令 下午1:00~3:00未時,屬小腸當令 下午3:00~5:00申時,屬膀胱當令 下午5:00~7:00酉時,屬腎當令 晚上7:00~9:00戌時,屬心包當令 晚上9:00~11:00亥時,屬三焦當令 各位勿慌,看不懂是正常的,因為這是相當高層次的中醫理論,指導著的是某些針灸及用藥的方向,但與所謂「排毒」,根本沾不上邊啊! 而實際上,排毒的定義也相當模糊。病人來診,感冒,醫師一兩劑藥下去,治好了,病好,風寒去了,也可算是排毒的一種啊! 所以奉勸各位,從今就不要對排毒二字過份執著了! 2. 蔡醫,那麼長期晚睡或熬夜,又真會易上火嗎?可吃甚麼清火呢? 答:長期晚睡熬夜,其實虛耗的是人體整體的元氣。 因為一個人沒有按著自然的規律走,長期下去,身體就會漸漸失去平衡,加上生活上的壓力與鬱怒,就確實會生出火來了! 最常出現的症狀,當然是口舌生瘡,或出痘痘啊!此時蔡醫有一妙法,一味菊花稍稍清熱可也! 3. 菊花應該怎樣沖泡才好呢?沖幾耐? 答:菊花的沖泡,其實在時間上相當講究。 在上述的情況下,沖泡時間宜短,加熱水兩至四分鐘左右,待香氣大出,此時藥性偏輕,喝下去清的便是頭面部的熱。 若是沖泡時間過長的話,相對藥性就偏重,喝下去清的便是內在的熱了, 本來脾胃偏寒涼的人,吃生冷東西時易腹痛的人士,就更要小心了啊! 蔡梓銘   香港註冊中醫 香港中文大學中醫學學士,同時兼任電視台、電台主持,亦為專業歌手、旁白。 擅長透過醫術、音樂,為你延年益壽。 [email protected] 圖片來源:互聯網   你或有興趣的文章:唔飲牛奶點補鈣?   更多中醫專題:養肺等於護膚?容光煥發靠哂佢!  
2017-01-12,週四
1. 打蛋要輕輕打,不要產生氣泡 打蛋時,與其他西式甜品不同,只需將蛋打散即可。 打的時候留意筷子尖端不要離開蛋液,貼近碗底較不容易產生空氣或氣泡。   2. 先將蛋汁過濾 入鍋前,如用篩過濾,能夠將打不散的蛋白及雜質去除掉,確保蛋汁嫩滑。   3. 蓋上蓋子入鍋蒸 由於蒸蛋時,鍋內會產生大量水蒸氣,水蒸氣容易滴到蒸蛋表面,造成表面出現蜂窩般的氣泡。 因此茶碗蒸需要蓋好蓋子再入鍋蒸。   4. 大火煮再改中火 茶碗蒸水量多,因此需先以大火讓溫度快速升高,凝固表面,然後再改以中小火慢慢將內部蒸熟。 另外,最好放一根筷子夾在鍋蓋邊,使蒸氣能夠散出去,不會破壞蒸蛋的表面, 而且也可以傾斜鍋蓋,蒸氣在鍋蓋上凝結的水珠就不會滴到蒸蛋上, 所以擺放蒸碗的時候,不要太靠近蒸籠邊緣才能蒸出滑溜茶碗蒸。 海鮮茶碗蒸 Click圖即睇食譜 圖片來源:互聯網     你或有興趣的文章:5大秘訣 煮出軟綿靚粥   今晚在家煮乜好:6大潤燥食譜
2017-01-11,週三