摩洛哥羊肉煲
意式炆牛仔膝
夏果酥

摩洛哥羊肉煲

2593
難度

簡介
傳統上這個菜是用一種叫Tangine 的瓦煲來烹製,但我們用生鐵或中式瓦煲亦可。


材料
做法
材料
羊肩肉 1公斤
橄欖油 4湯匙
洋葱(切粒) 3個
蒜(切片) 2瓣
無花果乾 10粒
杏仁 50克
孜然粉 1茶匙
玉桂粉 1茶匙
香葉 3片
乾辣椒 1茶匙
薑蓉 2湯匙
番茄膏 200毫升
番茄(切碎) 400克
小米飯(couscous) 200克
意大利芫荽碎 3棵
做法
1 羊肉斬成1 寸長的方塊 (可叫肉販代勞),用少許鹽和黑椒調味,鍋子內放2 湯匙油,中火,下羊肉略炒,炒至羊肉脫生即擱起。
2 洋葱切粒,洗淨鑊子,下餘油,下洋葱和蒜片同炒至洋葱軟化。
3 下無花果乾、杏仁、孜然粉、玉桂粉、香葉、乾辣椒、薑蓉、茄膏同炒,下水1杯,加蓋。
4 慢火煲1個小時或放在140℃焗爐焗1小時亦可。
5 放進番茄和小米飯,攪勻,慢火煲10分鐘。把意大利芫荽切碎,混入羊肉煲中進食。


女士必睇!5大食物調整荷爾蒙
150546
動手整!炸出嫩滑鮮奶
88315
5大安眠茶 養心好氣色
108842
抗癌南瓜 教你點揀、點煮最健康
88181
專家教洗菜 除蟲除農藥
34049

  你或有興趣的文章: 蒸肉餅 肥瘦黃金比例你要知 【1分鐘烹飪教室】浸出嫩滑靚雞  
2017-10-19,週四
四川菜,百菜有百味!元朗YOHO MALL的全新霸王川莊,請來師承中國國家級四川菜大師彭子渝的入門弟子吳紅初師傅坐陣,運用不同種類的四川香料及食材,為傳統味道配上新派演繹,帶來耳目一新的四川成都新風味。 必食推介是成都水煮魚片,這裏供應的巨型水煮系列,以直徑14吋重20磅大盆盛載。選用時令新鮮魚片(可加$60轉桂花魚),水煮汁由20多款四川香料,例如四川頂級青花椒,烹煮超過4小時才完成,果真令人頭皮發麻。配上粉皮、萵筍、大豆芽等配菜,是百吃不厭的四川名菜。 怕辣的朋友可選南充特色酸菜魚,湯底以上湯餚製,加入四川正宗老壇酸菜,酸香撲鼻,再配合薯粉一起吃,絕! 其他推介包括,四川保寧醋香排骨、瀘州醬燒蝦球、川莊辣子蒜片牛肉、七彩雞翼拼盤及多款重慶川燒等。各式川燒更可自選由店家特別研發的四川四色四辣調味粉,它用多種蔬菜、 四川辣椒、 藥材及香料等製成,顏色鮮艷,大中小辣悉隨尊便。  霸王川莊  地址:元朗朗日路8-9號及元龍街9號形點2樓2041號店 電話:2606 1918 網址:www.sichuanhouse.com.hk     你或有興趣的文章: 韓式Cafe 芝士雞鍋自己炒 油尖區人氣雞蛋仔 邊間最夠秤  
2017-10-13,週五
鍾意韓風嘅你,除左飛去韓國玩, 不如學整埋呢個韓式Bulgogi醬焗豬頸肉啦, 食住佢煲韓劇,係咪更有Feel先! Rolian分享嘅Bulgogi醬食譜,配其他肉都得喎!韓式Bulgogi醬焗豬頸肉    材料: 豬頸肉 2塊 韓式Bulgogi醬 2湯匙 蒜蓉 1粒 花雕酒 1湯匙 白砂糖 1茶匙 蠔油 1湯匙 麥芽糖 1湯匙 熱水 適量 做法: 1. 預熱焗爐200度。 2. 豬頸肉洗淨抹乾,每面輕輕切3刀。 3. 加入韓式Bulgogi醬、蒜蓉、花雕酒、白砂糖、蠔油醃30分鐘。 3. 焗盤上放蒸架,將豬頸肉放在蒸架上,入焗爐以200度焗8分鐘。 4. 取出反轉,在餘下的醃汁加入麥芽糖和水拌勻,掃在豬頸肉上,再焗8分鐘。 5. 取出,再次掃上剩餘的醃汁和麥芽糖,以220度焗2分鐘至表面香脆。 6. 出爐後把豬頸肉斜切放在碟上,即可品嚐。   小貼士: 麥芽糖座於熱水中較易盛起。 Rolian Facebook專頁:Make Life Tasty by Rolian   更多【1分鐘烹飪教室】文章: 泰式香茅青檸鹽焗烏頭 芝味焗大蝦  
2017-10-06,週五
九龍站圓方ThreeSixty最近換上全新面貌,以新名字3hreesixty見大家。 購物空間大了,同時帶來6大新美食專區,肉類、海產、蔬菜,甚至熟食都更多選擇!海產專區 貝類、龍蝦、蟶子、鮑魚、比目魚扒等應有盡有,大家可以隨時炮製海鮮大餐。又引入多款可持續發展海產,例如冰島三文魚扒,無添加生長激素及抗生素,推介!另提供處理服務,買回家可以立即烹調。 家禽及肉類專區 此區的貨品來自世界各地,例如澳洲有機優質牛扒、芬蘭奧米加3豬肉、日本近江縣高級和牛、韓國濟州肉類等,澳洲自由放養的雞件亦相當受歡迎。3hreesixty特別增設鮮肉醃製服務,客人可自選照燒汁、蒜油醬、阿根廷青醬等不同汁料來醃肉,免費架! 蔬菜專區 世界各地蔬菜水果均可在新店找到,包括矜貴的雅枝竹。即日起至12月28日,店內舉行水耕菜工作坊,單一購物滿$1,500,即可自選水耕菜菜苗,例如牛油生菜、大綠葉生菜、芝麻葉等,並在店內種植樹種植。 歐陸美食專櫃 主打歐洲各地優質產品,例如西班牙黑毛豬火腿、魚子醬、芝士等,正好用來配店內售賣的各款佳釀。 360酒品專區 供應超過一千九百款酒品,豐儉由人。配合場內具溫度調控功能的360度圓柱形葡萄酒展示櫃,為佳釀提供最佳存放環境。 熟食專區 不只買,3hreesixty翻新後還提供多元化美食,包括拉麵區、壽司刺身區、沙律區等,有空一定要試試。 工作坊體驗 除了推介6大專區,DIY美食工作坊亦不容錯過。即日起至10月21日的每個週末,購物滿指定金額,即可參加DIY美食工作坊,包括「滋味堅果能量球工作坊」、「氹氹轉出好芝味工作坊」、「雞尾雜飲 x 冰棒對對碰」和「收成日沙律層層疊工作坊」。   3hreesixty 地址:港鐵九龍站圓方1樓1090號舖 電話:2196 8066   你或有興趣的文章: 韓式Cafe 芝士雞鍋自己炒 油尖區人氣雞蛋仔 邊間最夠秤  
2017-10-04,週三
貼士一: 注意肥瘦肉黃金比例!大概四成肥、六成瘦就最完美,可以將肥瘦肉切小粒再混合一齊剁,令肉餅唔會過肥,又有肉感。 貼士二: 世上冇免費午餐,愈肯花心機時間,愈能夠煮出滋味好菜,所以手剁嘅肉餅特別好食架!比起攪拌機,手剁能夠保持適量纖維,食起黎有質感得多。 貼士三: 先色後味,即係先落生抽、老抽呢類調味,再落糖、鹽、麻油,最後加清水、豆粉一路攪勻。 貼士四: 攪拌都有技巧架,要同一方向,咁先容易起黏性,蒸出黎嘅肉餅就唔會碎濕濕。   更多【1分鐘烹飪教室】文章: 豬扒想鬆軟 要識切同揼 浸出嫩滑靚雞  
2017-09-29,週五
香港愉景灣酒店10月1日起,一連五天於Café bord de Mer & Lounge推出中秋節自助午餐及自助晚餐。Buffet內有齊大家鍾意嘅海鮮菜式同刺身,熱盤都唔錯喎!包括麒麟斑塊、北京填鴨薄餅、芝士茄汁牛油大蝦等。大廚更用應節水果黎煮餸,好似沙田柚茴香烤雞沙律、柿子泡菜豬腩肉、楊桃香茅烤羊扒等。 幫襯嘅客人仲可自己沖製菠蘿冰茶,清新解膩,用黎配甜品超正!包括五香南瓜芝士蛋糕、楊桃紅莓朱古力蛋糕、新月香芒柚子班戟,同Mövenpick雪糕一齊食都唔錯架。 「讚好」及「分享」埋香港愉景灣酒店Facebook專頁,仲可以用85折優惠享用自助餐: 自助午餐:成人$328、小童$198 自助晚餐:成人$398、小童$238 (須另收加一服務費) 中秋節正日(10月4日)黎食自助晚餐,可以去埋Café bord de Mer & Lounge專屬嘅海玥台,响呢個臨海露天場地,邊吹海風邊賞月,最浪漫不過。話左一家大細都適合黎嘛,因為酒店特別準備左多個兒童帳篷俾小朋友玩,影相都好靚!另有猜燈謎等攤位、非常刺激巨型桌上足球(Pool Soccer),一大班朋友黎,保證冇冷場。 Café bord de Mer & Lounge 地址:愉景灣海澄湖畔路88號香港愉景灣酒店地下 電話:2295 8299   你或有興趣的文章: 韓式Cafe 芝士雞鍋自己炒 1蚊嘆原隻香烤龍蝦  
2017-09-28,週四
餐廳以藍色為主調,配上仿月球的圓形燈和星星燈,簡約舒適,加上餐廳的漫畫牆,的確似Cafe多過料理店。除了海鮮鍋、豬蹄肉、牛肋骨等傳統菜式,還有新派韓式芝士炸雞,以及沙律及即榨果汁等Cafe選擇。這兒的沙律全部用水耕菜,味道清新。店中亦會用水耕菜做即榨果汁,店員就在顧客面前即時開動小型榨汁機,保證新鮮。 zzang韓讚亦有多款拉絲菜式,最精彩必定是韓潮春川雞肉芝士鍋,整個鍋為堂弄,你可以自己炒煮,亦可由店員代勞。店員先爆香蒜茸,加入醃過的雞肉、年糕、翠玉瓜、洋蔥等炒香後,再放雜菌、紅蘿蔔、韓式辣醬,大概等十分鐘食材熟透,便在鍋邊加入水牛芝士,吃時將芝士拉起圍著雞肉同吃,雞肉的香辣夾雜芝士的酥香,兩者味道相當合拍。 作為海鮮迷,必試雜錦海鮮鍋,大大鍋相當吸引。除了各式蔬菜,還有蝦、青口、蜆、八爪魚、魷魚,以為紅彤彤的湯底辣勁十足,怎知辣味不算太勁,以香甜為主,原來大廚在牛骨湯底中加入魚乾仔熬成,最後加入辣椒粉,難怪湯汁鮮甜味美,吃過海鮮後可以放入韓國麵,每條麵條吸滿湯汁,非常滋味。 zzang韓讚 地址:銅鑼灣渣甸街60-66號2樓 電話:2152 2883   你或有興趣的文章: 油尖區人氣雞蛋仔 邊間最夠秤 家常新疆菜 手抓羊+饢包肉  
2017-09-22,週五
「からやま」走開平民路線,定食五、六十元有交易。每件炸雞重約50g,定食更跟一碗白飯及味噌湯上,而湯內額外加入了新鮮山藥,營養價值頓時升級。炸雞的方法亦有獨門秘方,先以淺草緣秘傳醬油調味料醃製雞肉,有別於平日常用的生薑和蒜頭傳統香料。醃製一天後再上粉裹衣,為了減少出水情況,影響質感,所以要再冷藏兩小時。 新店的炸雞定食甚多選擇,例如香港限定的招牌鐵板七味花椒炸雞定食($65),以七味花椒調味,辣度算是溫和,完全保留食物原味。「からやま」一向有3款秘製醬汁隨定食附上,包括極醬汁 (芝麻和香蒜口味)、鹽極醬汁 (微酸水果口味) 和一款季節性醬汁,令每件炸雞都加倍滋味。 富宮崎縣特色的鐵板南蠻他他醬炸雞定食 ($65) 則是日式炸雞配西式他他醬,不減惹味。喜歡重口味必點秘製芝麻蒜蓉白髮蔥炸雞丼($49),小山丘似的大蔥絲配炸雞,其實發揮了中和油膩的作用,獨有香味亦別樹一幟。 新店增設暢飲吧,凡惠顧任何食品加$12即可無限暢飲,包括汽水、奶茶、咖啡、香茶、朱古力、薑啤等共18款選擇 「からやま」KARAYAMA 地址:荔枝角深盛路8號碧海藍天AEON超級巿場地下L002號舖 電話:2783 8869   你或有興趣的文章: 1蚊嘆原隻香烤龍蝦 油尖區人氣雞蛋仔 邊間最夠秤  
2017-09-14,週四
都說西式海鮮菜很單調,不是焗就是炸,來一趟Watermark你就知其實煮法和海鮮食材都相當多元化。例如新菜鰹魚薄片($158),刺身級鰹魚肉配青檸酸汁及青芥辣魚子同吃,再配牛油果蓉及昆布沙律,開胃又清新。烤澳洲盲鰽($218)則用上澳洲野生盲鰽魚作食材,魚肉超甜,而且帶烤香味。至於慢煮鱒魚($198),經低溫慢煮十二分鐘,肉質又甜又嫩,而且充份保留魚肉內的奧米茄-3。 各款蝦菜式亦精彩,深海甜蝦刺身($188)肉厚肥美,由阿根廷空運到港,簡單配以微酸的柚子汁,盡顯其鮮味。原來這深海甜蝦亦適合炭火燒烤,炭燒深海甜蝦($188)焦香又彈牙,結實的蝦肉令人想一吃再吃。另有2人用烤海鮮拼盤,包括波士頓龍蝦半隻、精選鮮魚、墨魚、帶子、老虎蝦、鮮蜆 ($648),可以一次過吃盡招牌海鮮。 而為慶祝十週年而設計的「海鮮盛宴二人套餐」($668/2位),現凡惠顧兼加$1,即可加配炭烤原隻香烤龍蝦,豐滿又鮮嫩,抵呀!   Watermark 地址:中環7號天星碼頭平台L號舖 電話︰2167 7251   你或有興趣的文章: $68嘆花膠撈粗 Lady M登陸沙田!  
2017-09-14,週四
煎豬扒小Tips: 1.用刀背揼鬆豬扒兩面。 2.橫又揼、直又揼! 3.將豬扒邊的筋位稍為切斷,減少收縮情況。 4.煎時切忌反來反去。 5.每邊煎約2、3分鐘至熟透。   你或有興趣的文章: 泰式香茅青檸鹽焗烏頭DIY 炒菜心嫩綠好Easy  
2017-09-13,週三
沙田新店每日有12款招牌蛋糕供應,包括原味、抹茶、伯爵茶及玫瑰味千層蛋糕。另有經典款式如「法式芝士蛋糕」、「栗子蛋糕」、「士多啤梨海棉蛋糕」、「法式香蕉千層酥」、「朱古力棋盤蛋糕」、「法式士多啤梨千層酥」等。 至於為沙田新分店而全球首度推出嘅「海鹽焦糖千層蛋糕」,更加係必試Item!海鹽焦糖在美國相當流行,介乎鹹甜之間,味道出眾。選用有機海鹽製作成海鹽焦糖味忌廉,然後在20層朱古力班戟之間抹上超幼滑忌廉。未完!面層還有海鹽焦糖醬及脆口的可可粒。「海鹽焦糖千層蛋糕」暫時只限沙田店供應,每件$75,9月25日起可於官方網站預訂原個,$750/9吋。 除了推出限定口味,蛋糕盒設計也是特別設計。這個摩天輪蛋糕盒色彩繽紛,盒面正中央位置是可轉動的立體糖果摩天輪,好歡欣呀!   Lady M沙田新店 地址:沙田新城市廣場一期3樓309A號 電話:2866 1210   你或有興趣的文章: 油尖區人氣雞蛋仔 邊間最夠秤 編輯部月餅推介 茶香奶黃vs養生傳統  
2017-09-12,週二
黑松露醬同薯條真係幾夾,所以好多餐廳都有呢款醬俾客人配薯條。而家唔使去餐廳呀,卡樂B新出左「宅卡B黑松露帶子味薯條」,你想幾時食都得! 每食一條薯條,都好似食緊貴氣西餐黑松露帶子咁,味道超濃。預計新品今個星期响各大超級市場、便利店同零售店有得賣嘞!大家密切留意!   你或有興趣的文章: 油尖區人氣雞蛋仔 邊間最夠秤 $68嘆花膠撈粗  
2017-09-12,週二