摩洛哥羊肉煲
意式炆牛仔膝
夏果酥

摩洛哥羊肉煲

7181
難度

簡介
傳統上這個菜是用一種叫Tangine 的瓦煲來烹製,但我們用生鐵或中式瓦煲亦可。


材料
做法
材料
羊肩肉 1公斤
橄欖油 4湯匙
洋葱(切粒) 3個
蒜(切片) 2瓣
無花果乾 10粒
杏仁 50克
孜然粉 1茶匙
玉桂粉 1茶匙
香葉 3片
乾辣椒 1茶匙
薑蓉 2湯匙
番茄膏 200毫升
番茄(切碎) 400克
小米飯(couscous) 200克
意大利芫荽碎 3棵
做法
1 羊肉斬成1 寸長的方塊 (可叫肉販代勞),用少許鹽和黑椒調味,鍋子內放2 湯匙油,中火,下羊肉略炒,炒至羊肉脫生即擱起。
2 洋葱切粒,洗淨鑊子,下餘油,下洋葱和蒜片同炒至洋葱軟化。
3 下無花果乾、杏仁、孜然粉、玉桂粉、香葉、乾辣椒、薑蓉、茄膏同炒,下水1杯,加蓋。
4 慢火煲1個小時或放在140℃焗爐焗1小時亦可。
5 放進番茄和小米飯,攪勻,慢火煲10分鐘。把意大利芫荽切碎,混入羊肉煲中進食。


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Versace!高級時裝!仲有仲有,你仲可以去Versace食嘢同訓覺,佢就係現時全球只有兩間嘅Palazzo Versace,一間在杜拜,另一間在澳洲,今日介紹嘅係澳洲黃金海岸Palazzo Versace。呢度座位、擺設、餐具一律Versace,不妨試試佢嘅Royal Couture High Tea 。   下午茶由早上11時供應至下午5時,周一至五較便宜: 1. Sparkling Couture High Tea (AUD86.9 - AUD92.9) 2. Champagne Couture High Tea (AUD99.9 - AUD109.9) 3. Royal Couture High Tea (AUD169.9 - AUD199.9) 4. Little Roayl High Tea (AUD29.9,只供應給4-12歲小童)   Le Jardin 地址:Palazzo Versace Gold Coast, 94 Sea World Drive, Main Beach QLD 4217 Australia 官網:https://www.palazzoversace.com.au/en/restaurants/le-jardin.html   你或有興趣的文章: 澳洲Night Market 試食都夠飽 九龍城新火鍋店 環境食物過足懷舊癮  
2019-03-19,週二
說火鍋是一個活動不為過,一班朋友圍爐又食又吹水,而食肆老闆們也苦苦思量湯底組合及各式火鍋料。今次介紹九龍城同撈同煲,更加上懷舊裝修,還不時放送出70、80年代的金曲,可謂費盡心思!當中最正莫過於火喉十足的冬甫美人鍋,最好玩的糖不甩,以及罕見懷舊美食如金錢雞、鵪鶉蛋燒賣等!   九龍城同撈同煲 地址:九龍城打鼓嶺道70-72號地舖 電話:9888 1132 營業時間:每日 5:30pm - 2am   你或有興趣的文章: 全新邪惡Menu 赤柱食爆漿芝士漢堡 創意新店 豬腳薑、豬皮做甜品  
2019-03-12,週二
打邊爐除咗追求靚料,鍋底都好重要,湯底料足味濃,自然加分,好似重慶劉一手麻辣火鍋,嗜辣嘅必點麻辣湯底,唔辣得就可以試超足料「山珍雜菌鍋」($84/半鍋丶$168/全鍋)。火鍋配料亦非常新鮮,例如「鮮蝦滑丸」($88)丶「招牌劉毛肚」($148),又或者「牛頸脊」($198)雪花分明,入口帶油香。不過講特色,一定係重慶火鍋必備嘅「團圓鴨血」($68),灼後吸盡湯底精華,惹味!「紅糖糍粑」($58)就最適合做甜點,正好中和重慶火鍋嘅重口味。   重慶劉一手火鍋店 地址:旺角亞皆老街16號旺角商業大廈2-4樓 電話:2111 1333   你或有興趣的文章: 均一$20、$40、$60 親民價食高質日菜 創意新店 豬腳薑、豬皮做甜品  
2019-03-11,週一
偶然想放縱一下自己口胃,就想起口感豐富又香濃的芝士,配漢堡、通粉都滋味。位於赤柱大街的Pickled Pelican,最近推出多款芝士美食,最搶眼是爆漿芝士漢堡 ($153),芝士瀑布似的流出來,未食已口水猛流。另有素肉漢堡 ($135)、炸軟殼蟹牛油果漢堡($142),以及用攝氏62度慢煮60小時的牛腩製成的手撕慢煮牛肉烤芝士三文治($145),都是惹味之選。 還有芝士通粉,非常多口味!蟹肉番茄芝士通粉($168)、印度香辣雞肉芝士通粉($158)等,有辣有不辣。推介的還有小食 ($88一款,$238三款,$728十款),就像西班牙Tapas,細細碟又多選擇。   Pickled Pelican 地址:赤柱赤柱大街90號地下及1樓 電話:2813 4313   你或有興趣的文章: 均一$20、$40、$60 親民價食高質日菜  澳洲Night Market 試食都夠飽  
2019-03-10,週日
响澳洲黃金海岸Miami Marketta覓食真係好開心!呢度逢星期三、五、六會變成夜市,星期三約8檔,星期五同六就大概20檔。西班牙、日本、土耳其、意大利風味美食都有齊!仲不時有試食,真係行一圈都食飽!特別推介「Super Tender Calamari」,魷魚即點即炸,外脆內軟。其他檔有好好味嘅牛肉、炸雞、炸壽司。場內設座位,買完可以慢慢嘆。   Miami Marketta 地址:23 hillcrest parade, Miami, Gold Coast, Queensland 開放時間:每逢周三17:00-22:00,每逢周五17:00-23:00,每逢周六16:00-23:00 官網:https://www.miamimarketta.com/ 官方FB:https://www.facebook.com/miamimarketta/   你或有興趣的文章: 澳洲Gold Coast嘆生蠔 餵埋塘鵝全接觸 均一$20、$40、$60 親民價食高質日菜    
2019-03-05,週二
246食堂之所以叫246,因為佢全店菜式嘅價格,劃一在$20、$40及$60三個價錢!店家以日本大眾酒場及平民食堂為藍本,所以新店的訂價都相當親民。咪以為價錢吸晴,菜式一定得大路嘢,餐牌菜式不知幾豐富,而且用盡高級食材,皆因此店有位於豊洲市場內嘅豊洲水産Support,豊洲水産做開批發,所以呢度用嘅海產係優質上等貨,例如黑鮪腹身刺身、黑鮪赤身刺身都係$40!另有$20嘅黑鮪赤身壽司、火灸鰈魚邊壽司,而$60嘅大三元壽司,仲一件食齊黑鮪赤身、腹身及蔥花黑鮪腹身魚腩蓉,三重滋味。 除咗壽司刺身,仲有天婦羅、鍋物、燒物,包括燒油甘魚魚鮫、牛脷串、和牛筋大根煮、軟殼蟹天婦羅、和牛壽喜燒鍋、乳白海鮮鍋,不能盡錄呀!   246食堂 地址:灣仔謝斐道415-421號積福大廈地舖B 電話:2808 0292 *每人最低消費$100,有加一服務費   你或有興趣的文章: 陀飛輪 x 茶木Deluxe 英國保濕豬入饌 創意新店 豬腳薑、豬皮做甜品  
2019-03-04,週一
酥皮好易處理架咋!用佢黎包鍾意嘅餡料,再放入焗爐焗至酥脆,食得! 材料: 酥皮 1塊 芝士 6塊 腸仔 4條 蛋液 適量 材料: 1. 酥皮一開四。 2. 每塊酥皮放上一塊半芝士。 3. 放上腸仔。 4. 捲成條狀再切半。 5. 掃上蛋液。 6. 放入焗爐,以200度焗二十分鐘。   你或有興趣的文章: 合掌瓜粟米湯 袪濕又疏肝 簡易萌料理 酪梨起司片    
2019-03-01,週五
每款蔬菜都有佢嘅營養價值,今日註冊營養師陳國賓,就揀咗菠菜同紫菜心黎介紹,呢兩款菜都有花青素,預防癌症同抗養化都好得! 菠菜含豐富草酸 菠菜本身含有豐富鐵質和鈣質,也是葉黃素較豐富的蔬菜。平時進食菠菜是否覺得不太滑口,或吃完後覺得牙齒好像黏著一些東西,那是因爲它含有豐富草酸之故,對於愛運動的人,對其肌肉的爆發力更有幫助。比較少人吃菠菜頭,但其實菠菜頭也含有一定的花青素,故不要錯過。 菠菜苗沙律保營養 烹調方面,可以把菠菜分兩部分來煮;把菜頭小鬚根刮掉,用來炆或滾湯,而菜葉則可以用來炒或打邊爐。近年流行用比較嫩的菠菜苗來做沙律,這樣便能減少營養流失。 紫菜心含葉酸 至於紫菜心,則屬於菜心家族的一種,也是深綠色蔬菜的其中品種,故此葉酸較豐富,對孕婦和初生嬰兒尤為重要。當中的鈣質和纖維素也豐富。提到它漂亮的紫色,是其花青素所致,花青素對預防癌症及抗養化有一定的作用。 適合少油快炒 烹調紫菜心跟煮菜心的方法差不多,都可以少油快炒的方式,如果以太多水來滾紫菜心,花青素和鈣質便會隨水份流失,所以較簡單的做法,是加入少量調味來快炒。   你或有興趣的文章: 合掌瓜粟米湯 袪濕又疏肝 簡易萌料理 酪梨起司片  
2019-03-01,週五
近年流行生酮飲食,你會唔會都進行緊呢個飲食方法?今次介紹嘅椰菜花芝士烘蛋食譜,有豐富膳食纖維,係一個理想嘅低醣生酮早餐。就算冇進行緊生酮飲食,咁吸引嘅食譜,都可一試! 材料: 椰菜花 100g 雞蛋 2顆 Parmesan 45g 車打芝士 20g Fetta Cheese 30g 橄欖油 20ml 營養酵母 5g 鹽、黑胡椒、辣椒粉、薑黃粉  做法: 1.將所有材料混合 2.再將混合物放進瑪芬烤盤 3.烤箱預熱至180度,焗約20分鐘即可   「早安!晨之美!」Blog:misskitb.com   你或有興趣的食譜: 簡易萌料理 酪梨起司片 1分鐘烹飪教室:餃子皮迷你Pizza  
2019-03-10,週日
學識咗點整寒天凍,唔好話咖啡味,水果味、可樂味,甚至咩顏色都自己話事。 材料: 黑咖啡 200毫升 水 150毫升 糖 20克 寒天粉 4克 草莓醬 適量 梳打水 適量 做法: 1.寒天粉和糖加進水裏。 2.煮滾或用微波爐加熱至80度或以上。 3.溶液與咖啡拌勻,倒進模具。 4.餘下的倒進長方形盒,與模具一起冷藏至凝固,即成寒天凍。 5.長方形寒天凍用餅乾模裁出喜歡的形狀,備用。 6.杯內放適量草莓醬。 7.再加入寒天凍和梳打水即成。   「早安!晨之美!」Blog:misskitb.com   你或有興趣的食譜: 簡易萌料理 酪梨起司片 1分鐘烹飪教室:餃子皮迷你Pizza  
2019-03-06,週三
下星期就係白色情人節,想送朱古力俾人,又怕買現成的欠誠意,學早安!晨之美!的kitb,用朱古力進行二次創作啦!   材料: 大、小蛋糕紙模 各式朱古力及零食 朱古力塊、糖片(裝飾) 果仁 1.將朱古力分成小塊。 2.用微波爐將朱古力加熱至溶化。 3.蛋糕紙模內加入適量朱古力溶液,壓平。 4.除意在朱古力面放上朱古力塊、糖片作裝飾。 5.放進雪櫃冷藏,完成。   「早安!晨之美!」Blog:misskitb.com   你或有興趣的食譜: 簡易萌料理 酪梨起司片 1分鐘烹飪教室:餃子皮迷你Pizza  
2019-03-04,週一
茶木一向走親民路線,供應的台菜亦價錢實惠,最近餐廳破格走高貴路線,與陀飛輪品牌「萬希泉」合作,在K11開了TeaWood Deluxe,除了在門口展示名錶,食物亦變成西台Fusion,例如美國肉眼扒配台式沙茶醬、三杯雞用威士忌來烹調、傳統肉燥飯換成西班牙橡果豬肉,仲用埋英國保濕豬整酥炸排骨,因為用上保濕技術,所以保留到豐豐肉汁,鬆軟嫩滑。。   TeaWood Deluxe 地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓B105-B106號舖 電話:2668 3300   你或有興趣的文章: 超強厚切餐蛋漢堡 茶記美食變奏 西環長龍店 拉麵每天鮮製  
2019-02-28,週四