摩洛哥羊肉煲
意式炆牛仔膝
夏果酥

摩洛哥羊肉煲

2945
難度

簡介
傳統上這個菜是用一種叫Tangine 的瓦煲來烹製,但我們用生鐵或中式瓦煲亦可。


材料
做法
材料
羊肩肉 1公斤
橄欖油 4湯匙
洋葱(切粒) 3個
蒜(切片) 2瓣
無花果乾 10粒
杏仁 50克
孜然粉 1茶匙
玉桂粉 1茶匙
香葉 3片
乾辣椒 1茶匙
薑蓉 2湯匙
番茄膏 200毫升
番茄(切碎) 400克
小米飯(couscous) 200克
意大利芫荽碎 3棵
做法
1 羊肉斬成1 寸長的方塊 (可叫肉販代勞),用少許鹽和黑椒調味,鍋子內放2 湯匙油,中火,下羊肉略炒,炒至羊肉脫生即擱起。
2 洋葱切粒,洗淨鑊子,下餘油,下洋葱和蒜片同炒至洋葱軟化。
3 下無花果乾、杏仁、孜然粉、玉桂粉、香葉、乾辣椒、薑蓉、茄膏同炒,下水1杯,加蓋。
4 慢火煲1個小時或放在140℃焗爐焗1小時亦可。
5 放進番茄和小米飯,攪勻,慢火煲10分鐘。把意大利芫荽切碎,混入羊肉煲中進食。


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藝人陳敏之開設嘅祝奇餅Blesscuit Bakery,出左聖誕限定口味呀!肉桂蘋果批、薄荷朱古力、紅桑子,係咪好冬日甜品Feel先。因為真材實料,所以肉桂蘋果批曲奇真係好似食緊蘋果批咁,伴隨肉桂香,配南非國寶茶清香怡神。另一款薄荷朱古力曲奇,用100%特濃委內瑞拉殿堂級朱古力製作,配薄荷味道清新天然。飄雪紅桑子曲奇也不簡單呀,帶乳酪味道,原來曲奇內還有25年意大利陳醋,微酸醒神!配上靚靚嘅聖誕禮盒包裝,如果送俾我就好啦! 聖誕限定禮盒,分別有「祝。璀?」49片裝曲奇禮盒($378),以及「祝。歡欣」28片裝曲奇禮盒($220),而家買任何一盒聖誕限定禮盒,即可免費獲贈聖誕祝福球一個,內有5包慶祝茶或養生蘋果南非國寶茶。如果購物滿$588,則可免費獲贈聖誕茶包禮盒一份,內有15包茶包,可選頂級蜜桃綠茶或熱情果烏龍茶。若想獲贈聖誕熊仔或Riverby Estate Eliza Riesling or Pinot Noir 2014酒一枝,就要買滿$988了。 //  地址: 金鐘道93號金鐘廊Lab Concept A01a號舖 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺地下中庭(聖誕限定店) 查詢:822 88 666   你或有興趣的文章: 銅鑼灣覓食 少女Pancake +霸氣丼飯 星洲鹹蛋魚皮 香港有得賣!  
2017-12-12,週二
開幕嘞!咪就係Cow Cow Cafe by東京ミルクチーズ工場囉!TOKYO MILK CHEESE FACTORY的產品你可能都買過,佢最近登陸旺角朗豪坊,開設全球首家品牌Cafe,好多新嘢食呀!例如Cow Cow Ice牛奶芝士軟雪糕,有成塊芝士曲奇同牛奶芝士餅,超有滿足感。另有軟雪糕,分別有北海道牛奶、芝士、牛奶芝士3種口味。 唔好以為只得雪糕呀,仲有一系列輕食同飲品,好似美式香腸雞蛋窩夫、北海道忌廉鮮果窩夫配軟雪糕、芭菲、鮮果特飲。個人最推介係意大利芝士卷配軟雪糕,每一啖都好鬆軟。食完仲可以買個蛋糕或者靚靚曲奇番屋企嘆架。   // Cow Cow Cafe by東京ミルクチーズ工場 地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓Shop 08 查詢:3586 9909   你或有興趣的文章: 銅鑼灣覓食 少女Pancake +霸氣丼飯 英式滋味 無麩質聖誕Cake  
2017-12-11,週一
銅鑼灣最近又有新的搵食熱點,它是位於銅鑼灣翡翠明珠廣場、集齊6個中、西、日人氣品牌的Festiva。  Festiva的名字源自Festival,希望能給客人有慶祝、喜慶愉悅的感覺。全店以木和草為設計元素,而部分餐廳設有開放式廚房,提升客人的視覺享受,編輯部今日精選出兩大餐廳推介給大家! 6間餐廳中,最吸睛當然是兩間帶日式風味的餐廳,Zakka Cafe是一間混合了 西、日創意美食的Cafe。店中的人氣美食必定是「梳乎厘班戟‧北海道牛乳雪糕」,近一吋厚的班戟端上枱時還會震動,可見班戟極度輕盈鬆軟。每件班戟都是即叫即製,大約要待20至30分鐘,其蛋香味濃,加上意大利芝士忌廉的香和軟,加上香滑的北海道牛乳雪糕,絕對是味覺的上佳享受。  店中另一招牌是「酥脆窩夫‧鮮果‧自選雪糕」,以牛角酥的麵糰烤製,入口有層層的酥皮口感,還有牛油的酥香,與雪糕和鮮果一同品嚐,一冷一熱,相當過癮。 酥脆窩夫‧鮮果‧自選雪糕$78、紫薯鮮奶 $32(Zakka Café) 牛角酥質感的窩夫,酥香十足,配上兩款雪糕,再嘆杯紫薯鮮奶,簡直完美。  甜品精采外,店中的鹹點亦別具特色,「手製明太子蝦墨汁漢堡‧粗薯條‧松露醬」中的蝦漢堡炸至香口,伴以自家製的明太子醬,香口又惹味,而粗身薯條配那濃郁的松露醬,美味可口,配杯紫薯鮮奶,簡直完美。  另一間備受注目的餐廳則是丼丼亭,丼丼亭是與日本過江龍,以高級和食為主。店中推介的醬油角切魚生丼定食,有齊吞拿魚、三文魚、海蝦等,刺身上的是秘製Wasabi漬,那Wasabi味不會太嗆鼻,又不會搶去刺身的鮮味,相當不錯。 愛吃天婦羅的話,可選擇海產天丼,這款有廣島蠔、海蝦、沙錐魚及連尖魚做的天婦羅,薄薄的炸漿又脆又香,而日本珍珠米米飯分明,帶有米香,加上海藻鹽,香口惹味吃不停。     // Festiva  地址:銅鑼灣百德新街22-36號翡翠明珠廣場1樓    你或有興趣的文章: 星洲鹹蛋魚皮 香港有得賣! 銅鑼灣 鮮香蟹粥配創意天婦羅  
2017-12-12,週二
Disciples Escoffier 糕餅藝術文憑課程是包含傳統、經典和法國區域性以至全球法國糕餅食譜的全面培訓課程。課程由法國糕點主廚教授,用基本的食料創造出完美的法式糕點。 - 傳統、經典和法國區域糕點食譜的全面培訓,例如petits fours、millefeuille、gâteaux de voyage、etc.- 掌握傳統的法國糕餅製作技巧,並以現代的視野及創造力創作出高水準的糕餅- 技術培訓,創意和實踐是學習法國糕點的關鍵- 由知名的法國廚師組成的480小時的強化訓練- 使用簡單食材轉化為精湛的烹飪風格 ★學員通過考試可獲頒發「法國糕餅訓練第五級證書」,取得在法國開設餅店資格★由米芝連星級或國際知名大廚親授烹飪秘技★毋須抽身離港上課★在全新極專業,設備極完善之煤氣烹飪中心上課課程時間:480小時學費:$ 153,000地點:銅鑼灣利舞臺9樓煤氣烹飪中心(本課程將以英文進行)   學員完成整個課程並通過考試後可獲Disciples Escoffier頒發「法國Disciples Escoffier文憑證書」及「法國廚藝訓練第五級證書」。「法國廚藝訓練第五級證書」是由法國教育部頒發,學員憑證書可於法國做執業廚師或開設法國餐廳。 報名詳情請致電:(852)3955 6449 或留言 Whatsapp (852)5296 8520。   //
2017-12-07,週四
意式香草麵包冇咩餡料,但勝在簡單易整,焗完個麵包面仲脆脆哋架!有埋Smartech呢部輕型廚師機幫手,更加方便,佢又慳位,仲可以摺疊成一小盒,易於收藏!想買機即刻Click入黎睇睇:http://bit.ly/2iXWzO5 【輕型廚師機】 獨特複合和摺疊式設計 節省空間方便儲存 簡單易操作 輕鬆更換配件 6段式變速選擇 專業配件包括:3.5L不鏽鋼攪拌碗、不銹鋼優質攪拌器、專業打蛋器、特製麵糰鈎及多用途刮刀 功能包括:打碎奶油,黃油和糖;混合搓揉麵糰,媲美人手搓揉;發打輕盈細滑蛋白及奶油,輕鬆處理蛋糕麵糰。 Focaccia意式香草麵包 材料: (A) 麵糰材料: 高筋粉 110克 低筋粉 110克 白砂糖 8克 速效乾酵母 1 茶匙 清水 135毫升 鹽 5克 橄欖油 1湯匙 (B) 麵包面層材料: 橄欖油 1湯匙 清水 1湯匙 鹽 適量  新鮮迷迭香 2枝  做法: 1.用環保廚房電子磅,量出55克高筋粉及55克低筋粉。 2.將高筋及低筋粉各55克、白砂糖、速效乾酵母、清水,一同放進不鏽鋼攪拌碗。 3.用配件多用途刮刀輕輕拌勻材料。 4.為輕型廚師機裝上不銹鋼攪拌器,開動後,用最慢速度「1」將所有材料拌勻。 5.加入鹽、橄欖油及餘下的高筋粉和低筋粉,為輕型廚師機換上特製麵糰鈎。 6.開動後由最慢速度「1」開始,逐漸加速至「2」、「3」等適當速度。 7.用輕型廚師機將所有材料攪拌成麵糰,取出。 8.麵糰置大碗中,麵糰摺口需向下緊貼大碗,用保鮮紙封好進行發酵, 9.放在約30度的地方60分鐘 ,讓麵糰發大至2倍。 10.手指沾上適量高筋粉插進麵糰,如沒有即時回彈,即完成發酵。 11.用拳頭壓出麵糰內的空氣。 12.蓋上濕布,讓麵糰鬆弛20分鐘。 13.多功能焗爐預熱至240度。 14.將橄欖油和清水混合,大量塗抹於焗盤上。 15.放上麵糰,壓成喜歡的形狀,面層塗上橄欖油混合液。 16.用手指壓5個小孔,灑上鹽和迷迭香葉。 17.放進已預熱好的多功能焗爐。 18.將多功能焗爐温度下調至210度,焗約15分鐘至麵糰底部變金黃色即成。 購買輕型廚師機,詳情:http://bit.ly/2hswMMz   你或有興趣的文章: 【新煮流】清湯牛腩、蒸蛋餅 一鍋搞掂 一機蒸四餸 省時入廚神器    
2017-12-13,週三
凍凍哋就想响屋企打邊爐,燜個清湯牛腩都唔錯喎!教埋大家煎蛋餅啦,一個Smartech智能萬用鍋搞掂晒!而家買機仲有優惠價,即刻Click入黎睇睇:http://bit.ly/2iXWzO5 智能萬用鍋資料 10合1多功能煮食選擇:火鍋、蒸、炒、煎、炸、炆、燉、芝士火鍋、保溫及加熱 可拆式易潔塗層內鍋,方便清洗 大容量:煮食-2公升 (最大注水容量: 5公升) 可拆式炸籃連手柄 溫度調校掣,烹調各種美食 開關掣設有顯示燈   // 木耳三色椒煎蛋餅 材料: 雞蛋 4隻 木耳(浸軟) 20克 三色椒 30克 蒜頭(磨碎) 2粒 蔥花 適量 香荽碎 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 油 適量 做法: 1. 黑木耳切切幼條。 2. 三色椒洗淨、去籽、切幼條。 3. 雞蛋拌成蛋漿,下鹽及胡椒粉拌勻。 4. 按210度加熱智能萬用鍋,加適量油爆香蒜蓉。 5. 加入黑木耳炒約2分鐘,再加三色椒略炒。 6. 加入蛋漿,轉中火,將底面煎成金黃色蛋餅。 7. 在蛋餅灑上蔥花及香荽碎即成。 清湯牛腩 材料: 牛坑腩 300克 牛筋肉 300克 牛骨 400克 白蘿蔔(切小塊) 300克 冰糖 10克 熱水 3公升 薑 2片 蔥段 適量 油 適量 日本米酒 2湯匙 粗鹽 1茶匙 香料: 乾陳皮 1塊 甘草 2片 花椒 1大匙 八角 2粒 草果 2粒 香葉 4片 薑 4片 做法: 1. 原塊牛腩、牛筋肉、牛骨放冷水中,與薑、蔥一起汆燙出血水。 2. 舀走污物,盛起,清水洗淨肉和骨。 3. 智能萬用鍋內加適量油燒熱。 4. 香料洗淨後,與薑一起放進智能萬用鍋爆香。 5. 加入牛腩、牛筋肉和牛骨略炒後下酒。 6. 加熱水和冰糖,蓋上鍋蓋,轉210度煮滾。 7. 燜煮期間,可舀走表面浮油,令湯更清澈。 8. 略燜後轉中小火燜煮2小時至軟腍。 9. 下鹽和白蘿蔔,繼續煮約20分鐘。 10. 牛腩取出,放涼後切件,連湯和白蘿蔔品嚐。   你或有興趣的文章: 【1分鐘烹飪教室】香濃咖喱雜菜 一機蒸四餸 省時入廚神器  
2017-12-06,週三
商場店舖已陸續換上聖誕裝飾,馬莎亦不例外,並且準備好了一系列聖誕美食推介給大家,當中7大精選,送禮或Gathering必備! 牛油酥餅一向是馬莎的皇牌,香濃牛油味加上酥脆口感,一開始便令人吃不停。而今個聖誕,牛油曲奇換上聖誕樹包裝,滿載聖誕樹型牛油酥餅。罐身另一身份是音樂盒,大家可以一邊聽聖誕歌、一邊享受酥餅的滋味。另一款是聖誕老人不倒翁,內裏是朱古力牛油星星形餅乾,內外都可愛! 開聖誕Party,有人會選擇傳統聖誕布甸代替蛋糕。布甸內是滿滿的果仁、櫻桃等,加上干邑白蘭地、砵酒及雪莉酒等熟成八個月,那果仁及酒香令布甸味道相當吸引。聖誕蛋糕賣相亦吸引,部份以熟成六個月的乾果做成,亦有不含麩質的蛋糕,配合不同人士口味。這蛋糕以人手製作的糖霜裝飾點綴,配以甜美多汁的無核提子、提子乾、黑莓、蜜餞櫻桃、白蘭地和杏仁,味道豐富。 朱古力的選擇也不少,貪靚揀外型的,推介金碧輝煌的Golden Jewels Box,打開小抽屜,可見綴以潑墨效果的朱古力,相當精緻,送禮一流。另有可愛的松果朱古力,焦糖流心,甜味層次極豐富。說起金光燦爛,不得不提閃令令果醬,味道香甜隱隱帶酒香的是意大利氣酒味蜜桃果醬;紅彤彤的是聖誕莓子櫻桃橙皮果醬,酸酸甜甜相當吸引,加上閃令令的效果,用來做醬汁或特飲均可。 (左起)聖誕莓子櫻桃橙皮果醬(250克)$59、意大利氣酒味蜜桃果醬(250克)$59   你或有興趣的文章: 酒店學整薑餅人 食埋節日自助餐! 韓式Cafe 芝士雞鍋自己炒  
2017-12-05,週二
金鴨手工鹹蛋薯片同鹹蛋魚皮,大家試過未?由五星級大廚設計,將炸魚皮、薯片同鹹蛋黃結合嘅惹味小食,據說兩年間賣出超過50萬包。以往要網購、請朋友順手買先至有得食,而家响Cafe Deco Group旗下超過十間餐廳都買到呀!每包$50,而家唔掃貨,邊夠用黎開聖誕Party呀! 銷售點詳情:http://bit.ly/2AKKCOQ   //   你或有興趣的文章: 元朗新川菜 20磅巨型水煮魚片 一機蒸四餸 省時入廚神器  
2017-12-05,週二
鮨,壽司的意思,不過去銅鑼灣時代廣場鮨穴,除了品嚐其壽司、串燒,推介大家必試鮮甜蟹粥! 作為廚師推介,這個蟹黃粥當然有睇頭。以原隻蟹作為粥料,份量十足,而且粥底甚綿滑,滿滿的蟹黃令粥底變成金黃色。一鍋粥可供2至3人享用,淺嚐後還有胃口試其他美食。 鮨穴的特色天婦羅亦相當出名,推介海膽紫蘇天扶良,幼滑海膽配清香紫蘇,有提鮮及中和膩滯的作用。炸蝦餅亦富口感,滿滿的蝦肉,粒粒分別,配外層脆卜卜的天婦羅漿,層次豐富。把酒談歡的話,別錯過這裡的惹味串燒,白鱔、牛舌、雞翼應有盡有,正! 鮨穴 地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場12樓1202號舖 電話:2506 1232   你或有興趣的文章: 石磨腸粉有幾正 宵夜小巷實測 元朗新川菜 20磅巨型水煮魚片  
2017-12-12,週二
K Dragon X myCOOKey今次送出的萬用 MOTOKI 炒鍋,高質又實用。介紹它的優點前,再提提大家,記得按此入myCOOKey Facebook玩遊戲,贏它回家呀! K Dragon的 MOTOKI 炒鍋外形實在討好!最亮眼一定是它的德國櫸木手柄,觸手細滑又不易變形。其實這手柄也有實際功用,就是隔熱、防滑。方便收藏且節省空間亦是另一賣點,只要利用一個硬幣即可將木手柄拆下來,鍋蓋更加直立擺放,省位沒難度。 至於炒鍋前高後低、稍為向後傾斜的設計,原來有助減少炒拌及食物上碟時,往外淺出的機會。炒鍋左右兩邊又同時設有去水位,可配合鍋蓋邊不同Size的開口位,輕易隔除醬汁、隔渣或隔水。設計完全從用家角度出發,實在貼心。 外觀經過精心設計,選料亦不馬虎。MOTOKI 炒鍋精選德國威堡龍不黏層「GREBLON® C3 (Germany)」,不黏,抗刮和耐磨性能表演超卓,而且安全容清洗,不含PFOA有害物質,塗層物料通過FDA及LFGB國際標準,安全可靠。同時採用歐盟3003食品級鋁合金材料,傳熱快、散熱慢。 由於儲熱能力極佳,又能均勻地傳遍整個鍋身,直達鍋邊,令烹煮時間縮短1/3,省時兼可節省能源。其矽膠強化玻璃鍋蓋,選用屬於德國食品級矽膠製成,密封性強,並具有耐熱及防震功能,延長使用壽命。 MOTOKI 炒鍋優點特多,又適用於任何爐具,包括電磁爐,對現代家庭來說,絕對是省位、省時、省錢之選。立即購買:按此   你或有興趣的文章: 【酒店大廚教室】牛扒煎得靚 一味靠篤 冰米加豆漿 煲粥兩大法寶  
2017-11-30,週四
奇華餅家最近於灣仔旗艦店二樓開設「奇華工作坊」,由資深導師教授指導,讓你可以親身體驗做香港傳統餅食,例如老婆餅、菠蘿包、雞尾包、蛋撻等,工作坊即日起至12月17日,更會推出秋冬限定課程,教授如何製作甘香的臘腸卷和膶腸卷! 除了經典港式餅食課程,奇華工作坊更特意開設親子班,讓家長與子女一同走進廚房,合力動手製作唧花曲奇及切片曲奇,分享烘焙之樂,同時又能促進親子溝通! 報名按此:奇華工作坊   現於奇華工作坊網上報名時,輸入myCOOKey優惠碼KW10%OFF_mycookey,即享九折優惠! *以上優惠適用於奇華工作坊所有課程 *優惠適用日期由即日起至2017年12月31日 上完堂,不妨到一樓的奇華茶室,品嚐港式巧手菜式,首推每日限量供應的無骨海南雞飯,以及茄味濃郁的懷舊焗叫化豬扒飯。茶室同時提供多款港式飲品同屬款典口味,包括懷舊雪糕紅豆冰、鮮磨杏仁茶,相當足料。 另有創新配搭的薑蜜蘋果龍井、焦糖奶沬抹茶等。大家可在極具歷史的三十年代長廊式陽台上,一邊細嚐明蝦多士、烤洋蔥叉燒餐包、九星連珠西多士、鮮果雪糕窩夫等特色美食,一邊享受惬意的午後時光,悠然自得。 即日起至2017年12月31日在奇華茶室,出示這篇文章及推廣優惠碼KW10%OFF_mycookey,全單享九折!(服務費除外) 奇華茶室 地址:灣仔皇后大道東188號1樓 (工作坊設於2樓) 電話:2148 3388  更多myCOOKey烹飪班課程: buy.mycookey.com 你或有興趣的文章: 石磨腸粉有幾正 宵夜小巷實測 元朗新川菜 20磅巨型水煮魚片    
2017-11-29,週三
創興策劃與myCOOKey合辦「德國聖誕布甸直播教室」,現購買材料包,即可透過Facebook直播,跟師傅學整德國聖誕布甸Stollen。材料包及食譜將經順豐快遞傳到你所選的順豐站。材料包有齊麵粉、紅莓乾、椰子油等十多款材料,並已量好所需份量,現正推出早島優惠價$280(原價$560)。訂購詳情:http://bit.ly/2AO5ncx 內容: 日期:2017年12月9日(星期六) 時間:15:00-18:00 直播平台:myCOOKey Facebook 專頁 早鳥優惠價:$280/份 (至26/11日止) 原價:$560/份 所需工具: 家庭式電焗爐(200℃-250℃):1個 ​焗爐盤:1個 鋼器皿(可擺放1000g) :1個 錫紙及牛油紙(尺吋與焗爐內的焗盤一樣大):各1張 乾毛巾/乾布(尺吋須大於鋼器皿面):1條 刀及砧板:各1 直播教室導師介紹: 光Sir受過三十七年甜品特種訓練,堪稱甜品界、極之創新以及極之用心,專門狙擊甜品控嘅味蕾以及刺激佢地視覺神經。甜品界嘅I.S. "Intelligent Sweet"。
2017-11-24,週五